广州的牛筋豆腐怎样做，广东豆腐怎么做

1，广东豆腐怎么做

一般用上好和黄豆

广东豆腐怎么做

2，广东牛腩豆腐萝卜的做法去哪里学

应该找个广东正宗的师傅再看看别人怎么说的。

第一步：牛腩切块焯水后洗净，白萝卜切滚刀块，葱挽结、姜拍松第二步：锅内热油，七分热后放入葱姜煸出香味后，下入牛腩，炒至变色后，依次调入料酒、老抽、糖，煸炒上色第三步：往锅内放适量的水，烧开后炖二小时（高压锅25分钟）后，加入萝卜，调入适量的盐、鸡精，再炖至萝卜酥烂即可

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广东牛腩豆腐萝卜的做法去哪里学

3，广东的牛腩萝卜豆腐怎么做的就是街边吃的那种

牛腩豆腐南瓜盅　　[06-10-16 10:40] 作者：梅子收藏至博采出处： PClady 责任编辑：mayajie　　周五的时候，我们家傻子一般是跟朋友们一起吃午饭，不带便当。　　昨晚我忽然问，你明天不带我做的饭，会不会想念？这猪一点儿不犹豫，声音坚决地说，会。呀呀呸～～～，我要相信了这话，才怪！也不知道从什么时候起，每次问这猪一些问题，总是得到预料中的标准答案―――你觉得我这人咋样？回答永远是“好！”（似乎怕了我？），你觉得我胖不？回答永远是“不胖！”（似乎想害我？）　　后来我反省了一下，大概我真的是个老爱问无聊问题的人（或许还要加上强悍，难缠之类的？），所以他那儿就出笼了一套标准答案敷衍了事吧。　　上回炖好的一锅牛腩，炖了胡萝卜，做了牛肉面，还剩下些，买一个小小的南瓜，加点儿豆腐，做一个味道香香的南瓜盅，又别致又美味。　　具体步骤：　　1）小南瓜一只，用刀在顶部划一圈儿。　　2）沿着划好的线，用小刀切透，然后把顶部的那块南瓜“盖子”打开。这一步呢，我喜欢用这种短短的小刀，就可以使劲儿往下压而不必担心刀子会戳到南瓜底部，把瓜戳漏。因为这种绿皮的南瓜很硬，需要使劲儿才能切透。　　3）掏空瓜瓤，同时准备一个小号洋葱。　　4）洋葱切成小块儿，锅里热油，炒葱至出现香味。　　5）炒葱的同时，把一小块豆腐切块儿，然后，把炖好的牛腩和豆腐倒入锅里，一起炒炒。　　6）根据自己的口味来调味道―――我们家喜欢酱香味儿的，所以我用了大豆酱，一点点红糖，还加了小半杯水，炒炒匀。　　7）关火。把炒好的内容用勺子小心地填到南瓜里。我炒的少了些，没有填满南瓜，就又切了点儿魔芋进去充数。　　8）盖上那个南瓜“盖子”，放到预热到华氏350度（摄氏的大约180度）的烤箱，烤上2个小时左右，或者直到南瓜烤熟的时候，取出。装盘上桌即可，健康又好吃。　　我喜欢这种绿皮的南瓜，水分不多，烤过了之后，用勺子舀起瓜肉，黄灿灿的，还有一点起沙的感觉，像鸡蛋黄，口感味道都很好。我问傻猪，你看，这南瓜像鸡蛋黄吧？傻猪点头说，像！唉，又是一标准答案。　　注：　　1）开始烤的时候我没有盖上那个南瓜盖子，烤了一阵儿，发现不盖的话，顶部的菜会有些烤过头，就盖上了，所以建议大家烤的时候也盖着盖子来烤会比较好。　　2）说说我喜欢用的基本炖牛腩的做法：A）把牛腩一大块清洗一下，整块儿地放入锅里，加上没过牛腩的清水。B）把锅放到灶上，烧开后，关火。捞出牛腩，洗净血污和浮沫，把煮过的牛腩切成大小合适的块儿，锅里重新加水，把切好的牛腩倒入，加2－3个大料，倒点儿料酒，烧开之后，转小火，慢慢炖上2－3个小时，关火，这时的牛腩已经焖软熟了。炖好的牛腩，放到冰箱里，浮油就会凝固，全部撇去。

这是我的偏方,很难说出来的啊.要去药材店了买点香叶放在那里最好,其他的配料都没什么大同小异的.

材料牛腩、胡萝卜、白萝卜各150克冻豆腐1块油豆腐皮4片蒜苗40克大蒜2瓣姜1片八角1个调味料：a料：米酒1大匙鸡精、盐各1小匙 b料：豆瓣酱1大匙、花椒粒4粒c料：高汤4杯d料：糖、酱油、鸡精各1小匙e料：水淀粉1大匙f料：香油1小匙作法：1、大蒜去皮，拍扁；蒜苗洗净，姜洗净；胡萝卜、白萝卜分别去皮、切块；冻豆腐、牛腩切小块2、牛腩和胡萝卜、白萝卜放入开水中氽烫，捞出沥干，再放入锅中加入冻豆腐八角、姜片、a料及适量水煮熟。3、锅中倒入2大匙油烧热，爆香蒜末及b料，放入c料煮开，并捞出花椒粒，加入全部材料煮5分钟，再加入d料调匀。4、最后加入e料勾芡，淋上f料，撒上蒜苗，盛入砂锅中保温即可。

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