广州珠江莲蓉月饼馅测评，广式月饼的皮馅比例为多少是最佳

来源：整理时间：2023-05-26 05:44:33 编辑：广州生活手机版

1，广式月饼的皮馅比例为多少是最佳

广式月饼的特点是皮薄馅大，所以皮和馅的比例是3:7。50克的月饼皮和馅的比例为:皮15克，馅35克。如果是自制的话也可以根据自己的喜好增减。

珠江月饼专业厂家广州市珠江莲蓉食品有限公司提供最佳比例为2：8，为便于操作3：7的比例也未尝不可。

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2，双黄莲蓉月饼馅料制作

珠江月饼广州市珠江莲蓉食品有限公司专业代生产,双黄莲蓉月饼馅料制作方法“ 1.将月饼馅料搓成圆球状，重量按自身需要分取，如要125G成品，馅料重量93G，100G成品馅料重量74G，50成品，馅料重量37G。 2.然后把用手把馅料把中间压成凹状，把两个咸蛋黄放进馅料里，如果咸蛋黄太大，可以增多馅料，或者把咸蛋黄分开两半。 3.取分摘好的皮料用手掌压成圆形薄片。 4.左手拿其饼皮，右手拿馅放在皮料中间，左手大拇指把馅按实，右手虎口逐步收拢，收口，包成圆球形。 5.包馅要求不露陷，收口乡下，饼皮与馅料3比7.

双黄莲蓉月饼馅料制作