广州鲍鱼泡饭的做法，鲍鱼泡饭要怎样做才能更好吃有什么技巧

来源：整理时间：2023-05-26 01:57:50 编辑：广州生活手机版

1，鲍鱼泡饭要怎样做才能更好吃有什么技巧

原料：鲍鱼、母鸡、火腿、猪骨、西兰花、胡萝卜　做法：　　将鲍鱼冲洗干净，加入母鸡、火腿、猪骨一起煲烤入味，　　取出切片，铺在盘中的饭上。　　用煲鲍鱼的汤汁加鲍鱼酱调味后勾芡浇在鲍鱼上，　　旁边用炒好的西兰花、橄榄型的胡萝卜围边即可。

鲍鱼泡饭要怎样做才能更好吃有什么技巧

2，鲍鱼泡饭如何做

鲍鱼泡饭的做法步骤：我们买海鲜的鲍鱼需要处理，鲍鱼的外壳有很多黏液和寄生物，清洗时需要放到水里，用硬质刷子把它刷掉。再用小刀或铁勺把鲍鱼内脏挖掉，这些工序都由档口老板完成，是不是方便又省事，鲍鱼拿回家后，自己再把鲍鱼嘴去掉，冲洗干净切成薄片。鲍鱼处理完毕，起锅烧一锅开水，把鲍鱼壳和5克黄芪放入锅中煮10分钟，煮成汤，鲍鱼壳是一味中药石决明，有清肝明目的作用，加入黄芪是为了补气，在吃饭的同时补充身体能量。清洗干净的鲍鱼，放到砧板上，用刀将它逐个片成薄片，当然越薄越好，放到鲍鱼壳和黄芪煮的汤里。鲍鱼肉放到开水里烫，遇热就收缩微卷，大概5秒就可捞出，再把锅中的水烧开。提前煮好一锅饭，当然这锅饭不是普通的白米饭，饭里加了一根排骨，几个干贝和少量姜丝?。将烫鲍鱼的汤，快速倒入到有料的排骨干贝饭里。用勺子将米饭搅散，并加入冬菜、葱花和芹菜调味，美味的鲍鱼泡饭就做好了。

鲍鱼泡饭如何做

3，粤菜特色菜海鲜泡饭怎么做

主料：米饭、香菇、基围虾、花蛤、洋葱、豆芽、白菜、牛肉配料：葱、蒜做法：1.葱切小段、蒜切成末2.洋葱、香菇、大白菜洗净切丝备用，活基围虾剥好，花蛤、豆芽洗净备用，牛肉切成小块（牛肉只需少许）；3.锅内放油、放入葱花、蒜粒爆香，放入洋葱、香菇、牛肉炒香，加一点盐，放入适量水，大火煮开，加入米饭（米饭不能太多，否则泡饭会太干的），搅匀，大火烧开转小火，5－10分钟后加入基围虾、花蛤、豆芽、白菜烧开，加少许鸡精调匀，撒上葱花即口；该答案来自中华美食网官方网站

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4，介绍几种鲍鱼捞饭的做法正宗鲍鱼捞饭怎么做

原料明细：干鲍鱼6个、老母鸡半只、金华火腿150克、猪蹄1只、干贝20粒、蚝油、红烧酱油30克、料酒20克、玉米淀粉50克、葱、姜、西兰花、白米饭适量正宗的鲍鱼捞饭做法：1、干鲍鱼在冷水里浸泡24小时，使鲍鱼略微舒展。2、将鲍鱼用干净的小刷子刷洗一遍，换水，放入锅里。3、加盖，大火煮开转小火煮10分钟，关火。4、不用管它，将鲍鱼在沸水锅里浸泡24小时，再换水，重新煮开，10分钟后关火。5、继续浸泡24小时，重复这个步骤，直到鲍鱼从里至外舒展、柔软，完全泡发(时间根据鲍鱼的大小有所不同，我这次共泡了5天)。6、泡好的鲍鱼彻底刷洗干净，去除内脏，备用。7、老母鸡和猪蹄剁成大块，焯水备用。8、金华火腿切片，用清水浸泡2个小时，泡出多余盐分。9、大砂锅里放入焯好的鸡块、猪蹄、金华火腿、干贝、最后放鲍鱼，加满水开始炖制(水要没过全部食材)。10、将砂锅煮开，加入葱、姜、蚝油、红烧酱油、料酒转小火炖3个小时，关火，待完全冷却后将整个锅放入冰箱冷藏保存。11、第二天取出，继续炖3个小时关火，重复上面的步骤，直到鲍鱼充分软化(炖的时间同样是根据鲍鱼的大小有所不同，我这次炖了4天)。12、炖好以后，捞出肉渣不用，鲍鱼留着备用。13、将剩下的汤汁过滤，肉渣弃之不用(如果汤汁较多，可以将汤汁倒入厚底的敞口锅里，大火煮开，煮至汤汁浓缩到500-600克左右)。14、玉米淀粉用少量清水调开，加入到汤汁里，快速搅拌均匀，使汤汁呈现浓稠的状态，鲍汁就做好了。15、大米淘好，放入锅里，按常规蒸出白米饭。16、西兰花洗净，掰小朵，放入沸水中焯熟。17、米饭用小碗盛出，扣在盘子里，周边围上焯好的西兰花。18、将鲍鱼摆上，再把鲍汁浇在鲍鱼上即可。