蜜汁叉烧餐包广州，如何做叉烧包广东叉烧包最正宗的做法

来源：整理时间：2023-05-09 11:51:10 编辑：广州生活手机版

1，如何做叉烧包广东叉烧包最正宗的做法

正宗的广式叉烧包应该是蜜汁口味的！！广式叉烧包的做法：原料：外皮材料：低筋面粉 150公克细砂糖 30公克泡打粉 1又1/2小匙水 180㏄猪油 1又1/2小匙内馅材料：叉烧片 150公克叉烧酱 210公克做法：(1)将面粉筑成面粉墙，中间留出一个小洞，加入细砂糖、泡打粉、水、猪油，混和均匀后，搓揉成面团。(2)叉烧片切小丁后，和叉烧酱混合成馅料备用。(3)面团分切成30公克小粒，用杆面棍杆开成圆形，包入30公克馅料，做成包子状，用大火蒸6分钟即可。

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2，蜜汁叉烧包的做法蜜汁叉烧包怎么做

材料a.葱3根，姜片4片，洋葱1/2颗，红葱头4粒，叉烧肉300公克，沙拉油50㏄，b.低筋面粉400公克，酵母粉5公克，水200㏄，c.细糖200公克，阿摩尼亚4公克，白醋1小匙，d.泡打粉15公克，低筋面粉200公克，a.糖240公克，酱油120㏄，蚝油100㏄，水450㏄，色素黄色5号1/4匙，b.太白粉100公克，水150㏄做法1.材料A中的姜、葱、洋葱、红葱头全部切碎；叉烧肉切小粒；热锅，放入沙拉油，以小火爆香前述中所有香料，并将所有调料A全部下锅，待水滚后用细滤网捞起爆香的材料，丢弃不用。2.水滚后关小火，将调料B调成粉浆，慢慢倒入锅中一面搅拌至粉倒完，煮沸后即熄火盛出放凉。3.所有材料B混合揉匀，用湿布盖着发酵约6小时后，将发酵过的面糰与所有材料C一起搅拌充分揉匀后，再加入所有材料D揉匀即成叉烧包皮。4.取200公克煮好的蚝油酱与切好的叉烧肉丁拌匀即成叉烧馅。5.将包子皮均分为每个重约35公克，桿开成圆形，包入馅料约30公克成胚，入蒸笼以大火蒸8分钟即可。材料面皮材料：A : yeast 4g(1小勺+1/2小勺)水 160gB: 低筋粉 280g玉米粉 120g细砂糖 60g酥油（原普用猪油)40gC：BAKING POWDER 10g（一大勺）内陷：叉烧肉 200g蚝油 1大勺细砂糖 1大勺酱油 1大勺香油 1大勺(我觉得加1/2大勺足够了，不要让香油抢了叉烧肉的味道）水 1杯玉米粉+水少许（做成水淀粉）做法1.将yeast加水里溶化，再加入B里面，轻轻揉成光滑的面团，放入容器蒙上保鲜膜。放入温暖的地方（30-40摄氏度）发酵1.5小时。2.这时做陷：叉烧切成小丁，炒锅里放少许油，加入蚝油和叉烧炒香。再加入肉馅调料：糖，酱油，香油，水。中小火煮沸，最后淋水淀粉勾芡，关火放凉即可。3.取出面团，加入baking powder,揉均匀，静置松弛20分钟。最好在有点温度的地方（30-40摄氏度）4.面团静置好后，搓成15个小圆团，擀好皮包馅，如图，收口朝上放在垫纸上。5.一边包一边预热蒸锅，将做好包子放入水已经沸开的蒸锅里。大火蒸15分钟即可。

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3，港式叉烧包做法蜜汁叉烧包技术配方叉烧包怎么做

港式蜜汁叉烧包的做法1.做叉烧肉一定要选择上好的梅花肉，一头猪大概也就出4、5斤，口感非常好2.梅花肉切成1厘米见方的丁3.放入1大勺李锦记叉烧酱充分抓匀4.放冰箱冷藏一晚备用5.将面团材料中除黄油外的所有材料混合6.揉成光滑面团后再放入黄油再揉至扩展阶段7.可以拉出手套膜8.揉好的面团放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵9.锅中放一勺油10.烧至5成热把肉丁煸至变色，加入1大勺李锦记叉烧酱和少许红曲粉翻炒均匀11.玉米淀粉加清水搅匀倒入锅内12.煮至浓稠13.炒好的样子14.盛出放凉，放冰箱冷藏备用15.面团发到2.5倍大，用手指蘸面粉戳进面团，孔洞不回缩即

面皮材料　　1、酵母粉：4克(1茶匙+1/2茶匙) 温水：160克（不烫手）　　2、低筋面粉：280克玉米淀粉：120克（白色的）细砂糖：40克猪油：40克　　3、泡打粉：10克面皮制作　　1、先用温水160克将酵母泡开。　　2、将面皮材料的第二项所有材料混合起来，倒入泡开的酵母水，然后混合均匀，用手揉制成光滑的面团。盖上保鲜膜放置发酵1小时。（时间随成室温不同可以适当增加或减少）　　3、发酵好的面团擀开，放入10克泡打粉，用手揉制成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置松弛15分钟。内陷材料　　叉烧肉：200克　　蚝油：1大匙　　细砂糖：1/2大匙　　蜂蜜：1大匙　　香油：1/2大匙　　水：适量　　水淀粉：适量编辑本段制作方法　　1、半肥瘦叉烧肉切成小块。 2、.将蚝油，生粉，水调成汁。　　3、锅内热少量油，倒入调好的酱汁及叉烧肉块烧制至浓稠。临出锅前拌上蜂蜜即成为肉馅了。　　注意：肉馅的酱一定要浓稠不能太稀薄，否则包馅的时候就会流出来。　　4、.将发好的面团擀开，洒上1大匙泡打粉（约10克）再把面团揉至光滑、均匀。　　5、把揉好的面团，包上保鲜膜松弛十五分钟。　　6、分段成约50克一份的小面团，压成饼形（不要太薄了）。　　7、包入馅料后，收口（馅料不用太多，因为是全肉馅的，包的太多会吃的腻）。　　8、锅内先烧开水，再将包子放在铺好油布的蒸架上，盖上锅盖，大火蒸12-15分钟即可熄火，熄火后，等1-2分钟后再开盖取出包子。

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