广州茶楼蒸排骨做法，广东茶点蒸排骨怎么做

本文目录一览

1，广东茶点蒸排骨怎么做
2，茶楼的蒸排骨做法
3，广式茶楼蒸排骨怎么做如何做好

1，广东茶点蒸排骨怎么做

制作步骤1.选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅代斩碎，要求剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。2.洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料“A”腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时，或备作明天用也可。3.要蒸排骨的时候把调味料“B”加入搅匀便可。4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。

广东茶点蒸排骨怎么做

2，茶楼的蒸排骨做法

你好！分蒸排骨做法（图解） http://www.ttmeishi.com/CaiPu/ec47c54763d33c05.htm 谢谢~~

1.肋排洗净沥干水份，用一小勺料酒和一大勺蚝油和少许姜丝拌匀2.再加入少许淀粉拌匀，量以能薄薄的包裹在排骨表面为宜（这里我加了平平的一汤匙）3.充分拌匀后，用棕叶垫底，把排骨铺在棕叶上4.包起来，用牙签固定5.上锅大火蒸20分钟即可

烹调类别：蒸菜系：川菜食材类别：猪肉味道：香脆适宜季节：春色香味：咸辣鲜香，排骨粑软。主料：排骨、米粉、芫荽。辅料：豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。制作： 1)排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀； 2)再加入米粉，菜油拌匀； 3)在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟； 1)取出，放入蒜末、芫荽叶，盛入盘中

茶楼的蒸排骨做法

3，广式茶楼蒸排骨怎么做如何做好

－准备食材－排骨 1.5条芋头半个蒜头 8颗盐适量酱油少量麻油 1滴生粉 2勺油适量白砂糖 10g－步骤－1.排骨洗净，把血水冲干净，泡一泡（不然整出来的排骨不是白色是黄色的）2.腌制排骨，加入盐、酱油（千万不能多，一丁点，或者不用，因为排骨要蒸成白色的）、麻油一滴用于提香（不要吃出有麻油味儿）、白砂糖（不要省略此步骤，放了糖肉更有弹性）、蒜蓉、生粉拌匀，放半个小时3.芋头（大的芋头比较粉），切小块下锅用油炸或者煎一下，不煎也可以直接蒸。然后蒸15分钟。4.排骨蒸之前拌一点油（使肉的水分不易蒸干，更嫩滑），铺在芋头上，再蒸8-10分钟。5.成品，浓浓的芋头香与蒜香

食材主材：排骨配料：蒜蓉、豆豉、姜、白糖、花生油、红薯淀粉、枸杞（装饰用）调味料：盐、胡椒粉、米酒方法/步骤1小排泡半小时去血水，沥干水分或者用厨房纸吸干。2加入大半勺白糖，半勺花生油，数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时。3阳江豆豉冲干净用刀背拍扁，大蒜剁碎。4腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟，加入厚湿淀粉，水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右。

广式茶楼蒸排骨怎么做如何做好