广州早茶怎么做，广州早茶服务流程

1，广州早茶服务流程

一般广州人饮早茶都是先开茶，再开卡，然后你有空就去加热水就行了。1.广州人要求的随传随到，如果你叫了很多次服务都没人，你就等着给人喊部长吧。2.服务员要眼观四路，随时看看自己附近的客人有什么需要的。例如：换桌布，加热水（一般人会打开茶壶盖或喊服务员），收拾吃完的碗盘。3.多数茶客都是老人。周末会有很多人带小孩去的。4.要服务员都清楚食品的口味和材料。每天开业前最好跟服务员说一下今天茶楼大概供应的食品。5.一般茶楼在早上8点半前是免茶的。下午跟晚茶都是打特价。p.s.只有早中午茶市很难赚钱的，刚开始先开早茶吧，有午饭和晚饭。

你还不算是个管理者,可以先请个领班作为你的代管理者,这样你就可以更快地了解如何操作了.

广州的人的早茶文化都很休闲的，大家就是叹茶。一般的服务员具备的服务要求就行了，重要是，随叫随到，客人说的东西，要马上去做。不要听了这桌的要求扭头就忘，又去听另一桌的要求.......

广州早茶服务流程

2，广东早茶点心烧卖怎么做

用料馄饨皮（最好有含枧的）适量猪肉碎 200g 细盐适量细糖少量姜蓉少量白胡椒粉适量玉米淀粉适量鲜虾仁泥（平刀拍） 100g 香菇小丁适量芒光小丁/马蹄小丁适量大地鱼粉/虾米蓉适量蚝油/鱼露适量芝麻油适量广东早茶点心烧卖的做法 ①先【猪肉碎+细盐+细糖+白胡椒+姜蓉+玉米淀粉】后搅打至起浆②接着虾仁去沙肠，切段，用大刀平拍成虾泥，然后倒入肉泥里搅匀③最后把省下的材料加进肉泥里，搅均匀即可利用虎口的位置，掐皮装馅料，控制力道稍稍压实肉泥，这样蒸熟了后，肉质口感才会Q脆【小撇步：四方形的馄饨皮包起来会翘起角，把角折进肉馅，然后再盖上薄薄一层肉馅遮盖（如上图），这样就很好看，也防止蒸熟后翘起来的面皮边角很快被风干，硬化了】╭(?ω?)╭?最后在烧卖顶部放上一点胡萝卜蓉，就完成了！！蒸笼铺上防粘黏垫子或较湿的纱布，然后摆进生烧卖，盖盖子，开大火煮到锅边开始冒气，转中火蒸10分钟，蒸熟后，静置5分钟再掀锅盖，就大功告成！

材料米粉2cup，白糖2.5tbsp ，酵母1tsp，水约300ml做法1，取部分米粉，用水250ml兑开后，小火上煮成稀糊状，加白糖溶化搅匀。2，稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状，适量再加水。3，将提前化开的酵母水倒入，搅拌匀即可。4，将面糊倒入抹了油的容器里约二分之一位置，发酵至二倍高。5，开水上锅，大火蒸二十五分钟即可。晾凉切片

广东早茶点心烧卖怎么做

3，广东早茶牛百叶做法

牛百叶算是一道好菜了。吃法其实相对比较少，要么烫火锅，要么凉拌，要么爆炒。但是牛百叶吃口一定要脆，如果你处理的时间稍微一长就完蛋了，不脆了，也就没什么吃头了。所以桃妹平时吃牛百叶一般都是凉拌，热汆为主。凉拌就不必说了，热汆其实就是类似火锅的七上八下。但是可以独立成菜，吃的时候也过瘾，一盘上来就可以吃了，不用再去麻烦烫来烫去的了。所以桃妹就来介绍三道菜，都是吃起来非常爽的。第一种是芥末拌牛百叶，这个家里那群喝酒的货很爱吃，又冲又脆非常好吃。第二种是鲜族的拌牛百叶，甜辣口的，不怎么刺激但口感很丰富。最后一种是辣烫牛百叶，是个热菜，比较适合下饭。先说一点啊，如果是生的牛百叶，事先不要去预加工。准备烫的时候提前三分钟切丝，然后用一点点小苏打抓匀就可以了。这样下锅十秒左右马上捞起，不光熟还脆生生的非常好吃。第一种：芥末牛百叶。一般做凉菜的牛百叶都是熟制的。买回来熟的不放心可以自己再烫一下。将牛百叶切成丝，抖散后加芥末酱，酱油，蒜泥，辣椒油，葱花，香菜，黄瓜丝搅拌均匀后就可以吃了。如果让它腌半个小时左右再吃那就更加入味更加好吃了。第二种：鲜族辣拌牛百叶。熟牛肚不要切丝了，直接斜着偏成大薄片就行了。倒入鲜族辣椒酱，熟芝麻，盐，糖（最好是饴糖或者蜂蜜），鱼露，一点点醋，芝麻油，搅拌均匀就可以吃了。如果放冰箱里冷藏6个小时以上让它充分入味的话吃起来更加棒。第三种：辣烫牛百叶。其实就是预制一个小火锅把牛百叶烫熟就可以了。不光用牛百叶，其实可以加点毛肚，这样有黑有白又好看又好吃颜值巨高。锅内放多点油，先下葱姜蒜末，干辣椒段，花椒炒出香味，然后放入剁细的豆瓣酱炒出红油后根据牛百叶的多少倒入清水烧开，这里也可以加一点火锅底料一起烧。烧开后转小火，加料酒，盐，花椒粉调味，熬制15分钟。生牛百叶切丝后加入一点点小苏打抓匀后放入汤中一般10秒左右即可捞出装盘。锅内汤汁烧开后倒入花椒油，直接浇到牛百叶上就可以了。

爆炒牛百叶材料主料：牛百叶，大蒜，大葱配料：豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉做法1、牛百叶汆熟。2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。4、然后下牛百叶翻炒。5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。6、最后下鸡粉翻炒出锅。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。牛百叶其实就是牛肚子即是牛胃。牛百叶的营养非常的丰富，常吃牛百叶可以起到补气养血的功效，而且牛百叶能够补虚和治疗气血不足。经常吃牛百叶的话可以补充丰富的营养物质以外，还可以起到补血补气的作用，如果你有身体虚弱啊，或者是营养不良等等的问题的话不妨经常食用牛肚，对身体健康是有好处的，而且吃法多样化，对健康有益。上面介绍了爆炒牛百叶的具体的做法，大家也都学会了吧，这样的食材一般一年四季都可以买到了，营养价值高，而且还可以有健脾胃的作用，对于身体虚弱啊，或是需要补充营养的人群来说都是不错的养生之选。

爆炒牛百叶材料主料：牛百叶，大蒜，大葱配料：豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉做法1、牛百叶汆熟。2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。4、然后下牛百叶翻炒。5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。6、最后下鸡粉翻炒出锅

广东早茶牛百叶做法