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广州的家常菜都有哪些,广州名菜有哪些

来源:整理 时间:2023-06-19 23:35:40 编辑:广州生活 手机版

本文目录一览

1,广州名菜有哪些

  八宝冬瓜盅、广式烧乳猪、焗龙虾、白切鸡(以荔湾区清平路清平饭店所制为佳)、红烧乳鸽、烧鹅(以长堤“裕记烧鹅饭店”、黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”最有名)、广州靓汤(“天上第一汤”名潮“鸽吞燕”、老火汤等尤为有名)、脆清蒸海河鲜、糖醋咕噜肉、白云猪手、满坛香(将鸡、鹅、鱼肚、冬菇及其它海味等十数种原料分别煮好,然后集于一坛加入绍酒煲煮而成)、瓦锅花雕鸡、蜜汁叉烧、红烧大裙翅(选用质地上乘的裙翅,由各种肉类煮出的汤汁煨制而成)。

广州名菜有哪些

2,广州青菜谱家常菜做法

材料主料:茄子,香菜,蒜瓣副料:酱油,糖,盐,水,油做法1、茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。小诀窍此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹,然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的,而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
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广州青菜谱家常菜做法

3,偶想学一些广州的家常菜简单的做法哦谢谢

清蒸鲜鱼 很多人在蒸鱼时,多把蒸鱼的原汁全部倒掉,而以调好味的味汁置换之,广州家常鲜鱼的清蒸之法,却需保留原汁,为的是保持鱼的本味。 原料:鲜鱼整条、粤北云耳、枸杞、姜、葱、辣椒、盐、鸡精各适量。 制作方法:①将鲜鱼洗净去鳞、起肉,切成无骨薄鱼片,加盐、鸡精腌好,置于盘中,摆回鱼的形状。②上笼隔水清蒸,出笼后放葱丝香菜。③另置净锅,烧热油,淋鱼上即成。 叉烧 广东名菜。虽然广州很多食肆都有烹制,但良莠不一,差者归根到底就是叉烧肉汁不够而欠软滑。这里的关键在于叉烧腌制时间的问题。有的师傅为了贪图方便,隔日便将叉烧腌好放入冰柜之中,殊不知,过早放盐会使肉中的水分溢出,第二天从冰柜中取出时岂不与腊肉同质?其实只要在烧制前30分钟腌制,味道足以渗入肉中。另外要令叉烧肉中带汁,选肉也是一个窍门,通常以“一字梅”(里脊旁的一块肉)较优,因为此部位肥瘦相间。 原料:一字梅(里脊傍的一块肉)、白糖、蜂蜜、盐、鸡精各适量。 制作方法:将肉切成条,放入瓦盆内,加白糖、盐、鸡精等料腌制45分钟后,用叉烧环串起,放入烤炉烤30分钟至熟,用蜂蜜淋匀,回烤2分钟后即成。 虾仁炒牛奶: 材料:鲜牛奶200ml,蛋清5只,虾仁100克,胡桃仁1汤匙,淀粉1汤匙,盐1茶匙,白砂糖1汤匙,水淀粉1汤匙,绍酒1汤匙,油300ml 做法: 1 虾仁洗净,将背部用小刀划开,再挑出虾线,调入绍酒,水淀粉和盐(1/3茶匙,约2g)混合均匀腌制10分钟。 2 在大碗中调入鲜牛奶,蛋清,盐(1/2茶匙,约3g)用筷子打均匀 3 中火烧热锅中的油,六成热时将虾仁放入,迅速用油烫熟,捞出沥干油份待用 4 锅内留底油,四成热时将混合好的牛奶倒入锅中,用中火慢慢翻炒搅动,直到牛奶逐渐凝固成糊状,再放入虾仁一同翻炒至牛奶形成固体,(炒制牛奶的时候会有少许牛奶黏住锅底,翻炒时不要将底步焦糊的牛奶铲起而影响菜的味道,只要保证不断的翻炒,就不会有更多的牛奶黏在底部) 5 最后将牛奶虾仁盛入盘中堆起,撒上胡桃仁即可 其他还有避风塘茄夹,腐竹凤爪煲,清烧鲈鱼,腐乳空心菜~~ 都非常好吃的哦,打字太累了,就先具体介绍我最喜欢的一道吧~~希望你喜欢
如果你想知道我可以回答你具体的,可以加我微信号:lovehhqd 我是比较懂这方面的徒凭局

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