湖南蒸菜，湖南有什么好蒸菜

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1，湖南有什么好蒸菜
2，最适合湘菜的蒸菜有哪些

1，湖南有什么好蒸菜

翠竹粉蒸鮰鱼以洞庭湖特产鮰鱼，佐以米粉，密封于翠竹筒内蒸熟。成品风格别致，筒盖揭开，香气扑鼻，米粉油润，鱼肉洁白，细嫩鲜软。

湖南有什么好蒸菜

2，最适合湘菜的蒸菜有哪些

湘菜必须是湖南的菜正宗，蒸菜必须是浏阳的，现在掌中勺正好有一个课题在研究浏阳味道，掌中勺你知道吧？？就是专门做湘菜的预制菜的，他们厂杂浏阳，专门研发一种碗装的，直接加热就能吃的正宗浏阳蒸菜。味道很不错的

湖南人的最爱梅菜扣肉的家庭制作方法经典湘菜其一就是梅菜扣肉了，湖南人逢年过节都少不了它。　　我来给大家介绍它的家庭制作方法，让你不用去饭店也可以吃到香喷喷的美味。原料：·带皮五花肉500克·梅菜100克·甜酒水一小碗·油·盐适量·鸡精少许·辣椒粉适量（依个人口味）·蒜末一大勺主料：五花肉香料：蒜调味料：甜酒水工具准备：高压锅种类：午餐风味/料理：湘菜准备时间：时45分钟烹制时间：时30分钟作法：　　1、将四方周正的带皮五花肉刮洗干净，加适量盐煮熟捞出；　　2、趁热将甜酒水均匀涂到肉皮上，肉皮朝下入六成热的油锅将肉炸至金黄色后捞出放入冷水中浸泡；　　3、待肉块凉后肉皮朝上向下切薄片深至2/3处，抹适量盐，皮朝下整齐码入碗里；　　4、坐锅烧少许油，下蒜末煸香接着下梅菜炒香，撒辣椒粉、鸡精拌匀；　　5、将炒好的梅菜盖到肉上入高压锅大火蒸半小时；　　6、取出蒸好的肉盖上盘子，迅速翻扣过来，梅菜扣肉成了！小贴士：　　1、五花肉最好选用三肥七瘦的，毛一定要先清理干净，可以的话放火上适当烧一下再入清水即可刮干净；　　2、甜酒水就是醪糟水；　　3、肉皮上抹甜酒水再炸能够使肉皮迅速起泡而且颜色红亮；　　4、炸五花肉的油需多，最少要淹过肉的2/3；　　5、梅菜如果是买来的一定要先泡水清洗干净，免得有泥沙；　　6、蒸出多余的油能够全部被梅菜吸收，鲜香可口，五花肉软烂不油腻。豆豉辣蒸风吹鱼说起下饭菜，湘菜中那是数也数不完。现代社会懒人是很多的，要给大家介绍既简单易做又美味的超级下饭菜，相信很多朋友会双手响应，那就不罗嗦了，赶紧来给大家说说这道豆豉辣蒸风吹鱼的做法吧！　　材料：风吹鱼一条、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺　　调料：清油、蒸鱼豆豉油一大勺、鸡精少许　　做法：　　1、先将风吹鱼剁成2厘米左右的块，然后放到淡盐水里浸泡一会儿；　　2、将泡好的风吹鱼放入碗里，撒豆豉、辣椒粉，淋蒸鱼豆豉油、清油，入蒸锅蒸10分钟，吃前撒鸡精拌匀即可。　　小贴士：　　1、风吹鱼就是把新鲜的鱼类宰杀干净，拿盐腌制数天后挂到室外在阴凉处自然风干即可，一般是用不到一斤的鲫鱼、鳊鱼来制作，因为它们的肉质非常的细嫩，盐吹后特别的咸香。　　2、风吹鱼盐味不会很重，稍微用淡盐水浸泡一下即可，浸泡的另外一个特点是让鱼能够吸收足够的水分，蒸起来才更加油润。　　3、蒸鱼豆豉油是很鲜香还能够去腥的调料，一般大超市都有卖。　　4、豆豉辣椒按自己的口味调放，蒸的时间不宜过长，蒸到鱼肉一丝丝的时候最美味，下饭极品了。干豆角蒸肉湖南人喜欢做干菜、梅菜是出了名的,尤其是婆婆、妈妈级的人最喜欢做。　　今天这里来介绍干豆角，夏秋季节长豆角丰富的时候把吃不完的整理出来，选取脆嫩的摘去虫眼清理干净后晾晒干，再加盐揉搓匀了封入坛子里，可以保存很久的。等到冬天取出来料理，简单的拿新鲜猪肉一蒸，满屋飘香，又是一道美味。　　干豆角蒸肉：　　材料：干豆角100克、新鲜猪肉300克、辣椒粉一大勺　　调料：油、盐适量、蚝油一大勺、鸡精少许　　做法：　　1、将猪肉切厚片，用盐和蚝油抓匀了备用；　　2、将干豆角用凉水稍泡，然后捞出切成2-3厘米长的段；　　3、坐锅热油，下干豆角炒香，撒辣椒粉拌匀盛入碗里，再将码好味的猪肉盖到干豆角上，淋适量水；　　4、将碗放入高压锅隔水蒸半小时即可，吃前撒鸡精拌匀。　　小贴示：　　1、一定要用鲜肉，五花肉或者肥瘦相间的前腿肉都很不错。　　2、为了干豆角更好的吸收肉肉的香味，要将其放在碗底，加水使其更容易蒸发。　　3、依自己口味调放辣味，也可以换用蒜末，只是味道要清淡不少了。　　4、干豆角制作了是存放在坛子里的，会因为发酵有淡淡的酸味，这样料理出来非常美味！非常下饭哦！自制剁辣椒蒸土鸡非一般的诱惑的湘菜正宗土鸡是在山野林间自由放养的，不吃饲料，专以五谷杂粮和虫子为食，肉质鲜美，营养非常丰富。除了用来黄焖煲汤，再鲜美无敌的做法就是拿来蒸了，配上湖南特色的剁辣椒，那份鲜香真是无法形容了，绝对非一般的诱惑。　　剁辣椒蒸土鸡：　　材料：土鸡半只、剁辣椒两大勺、豆豉一小勺　　调料：料酒两大勺、蚝油一大勺、盐和鸡精少许　　做法：　　1、土鸡斩块，用少许盐、料酒、蚝油腌10分钟。　　2、鸡块浇上剁辣椒，撒豆豉入蒸锅蒸一小时即可。　　小贴示：　　1、剁辣椒最好选用朝天椒做的封了坛子的，那样才香辣得过瘾。　　2、如果用高压锅只要蒸半小时即可。　　3、蒸的时候碗里加少许水，吸足了汤汁的鸡肉会更加鲜嫩可口。

最适合湘菜的蒸菜有哪些