摊蛋皮的做法，不会破的摊鸡蛋皮的做法步骤图怎么做好吃

来源：整理时间：2022-10-24 20:42:10 编辑：东莞本地生活手机版

1，不会破的摊鸡蛋皮的做法步骤图怎么做好吃

用料鸡蛋个盐克水淀粉不会破的摊鸡蛋皮的做法打鸡蛋，搅均匀，放少许盐，搅均匀，加入水淀粉，搅均匀锅底抹油，油不宜多。摊蛋，四周起皮，翻面20秒，出锅。

你摊蛋皮做什么用？如果是为了包蛋饺，楼上的建议是非常合理的。如果是为了做蛋皮丝，一个鸡蛋就够用了，何必计较它摊几个蛋皮呢？一个鸡蛋也可以只做一张蛋皮，用平底锅，少放油，加热以后，鸡蛋打散均匀倒入，就可以得到非常棒的蛋皮。

不会破的摊鸡蛋皮的做法步骤图怎么做好吃

2，寿司里的蛋皮怎么做

蛋皮（加蛋皮寿司）的做法用料：鸡蛋、熟的黄瓜条、熟的胡萝卜条、水、淀粉（各适量）1、首先打一个鸡蛋在碗里，然后加入清水和淀粉搅拌均匀。2、热锅烧油，然后把搅拌均匀的蛋液均匀的倒进锅里摊好。3、煎至闻到香味就翻一下面，不要煎焦了，煎好盛出备用。4、然后在蛋皮上面铺满米饭，最后放入馅料（黄瓜条和胡萝卜条）。5、最后卷起来，用刀切好装盆，就可以吃了。

寿司里的蛋皮怎么做

3，如何摊蛋皮的做法步骤图如何摊蛋皮怎么做

用料 ?鸡蛋 ? ?2只 ? ?黄酒copy ? ?一勺 ? ?盐 ? ?适量（可不加） ? ?如何摊蛋皮的做法 ?将鸡蛋打散同时热锅，最好用平底锅，成功率比较高，不粘平底锅更好等锅热透后调中小火放入适量猪油或者色拉油，不需要很多，如果用的是不粘锅可以尽量少放油，热锅冷油鸡蛋液才不容易黏底，将油在锅底晃平后倒入鸡蛋液，转动平底锅将蛋液铺平锅底，慢慢煎熟，如要包饭可以不翻面，用小火将蛋面烘熟即可

如何摊蛋皮的做法步骤图如何摊蛋皮怎么做

4，鸡蛋皮怎样摊

1.锅中放少量油后,转锅,让锅的四壁平均沾上油. 2.鸡蛋打散后油热倒入锅中时快速抖动转锅,让鸡蛋沾到锅的四壁并且锅离火略远一些.以免锅过热. 3.最重要的一点:打鸡蛋时在鸡蛋里放一点点油.继续打鸡蛋,让油和鸡蛋充分在一起.

在煮鸡蛋之前，在鸡蛋的正中间的部位轻轻地敲出一个小窟窿，这样再下锅煮，熟了之后就可以很轻易的剥开了最好的就是鸡蛋煮熟后,往冷水里浸浸,皮就好剥了

补充一点，有没有考虑过加一点水，一点面粉。当然不是要做成鸡蛋卷的那种。

5，怎么摊鸡蛋皮摊鸡蛋皮的方法

摊蛋皮是用鸡蛋制作的美食，配料有油、盐等，将蛋液煎至黄色即可出锅，切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤。具体做法如下： 1、鸡蛋打散，一定要充分搅拌。 2、淀粉适量，倒入料酒。 3、搅拌均匀，淀粉的量不要太多。 4、倒入鸡蛋液中搅拌均匀。 5、平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。 6、将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。 7、晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。 8、煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。 9、切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看。

6，摊制蛋皮的蛋液有哪些做法技巧要注意

煎好蛋皮的关键有两点：1、蛋液中要加入由料酒调制的淀粉。料酒可以去除鸡蛋的腥味，也可以使鸡蛋更容易成型。淀粉则使鸡蛋皮更有弹性，不易破。2、不能将油倒入平底锅中，而要刷油，薄薄的一层就可以了。油多了蛋皮容易起泡，影响外形。摊蛋皮的做法步骤1鸡蛋打散，一定要充分搅拌。2淀粉适量，倒入料酒。3搅拌均匀，淀粉的量不要太多。4倒入鸡蛋液中搅拌均匀。5平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。6将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。7晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。8煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。9切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看。

7，摊蛋皮的做法

第一步准备一个碗，用清水冲洗干净碗，将1个鸡蛋打散，加入适量的淀粉、适量的清水，然后均匀搅拌，准备一个平底锅，然后平底锅预热，涂一层油，舀一勺蛋液，调至小火，转动锅，让蛋液流平。第二步因为鸡蛋皮很容易炒糊的，所以一定要小心看着点，一面煎几秒钟即可，然后将其翻一面再煎几秒钟，如图所示，煎完的鸡蛋片，是不是看起来很有食欲啊~第三步然后把鸡蛋皮切成丝，准备个干净的碗，把鸡蛋皮装碗里~第四步做完的成品鸡蛋皮。食材：鸡蛋、水淀粉、油。做法：1、将鸡蛋加入一个盆里打散，然后往蛋液里加入适量的水淀粉。这一点很重要，加淀粉的目的是为了让摊出的蛋皮不容易破，水淀粉没有精确的量大概加一点就好。2、冷锅上火烧热，冒青烟时加适量的油润下锅保证一会摊的时候不沾锅，然后将油倒出关小火，倒入适量蛋液，拿起锅转圈使蛋液均匀的沾在锅的表面薄薄一层，等蛋液全部均匀的沾在锅底后开下火使鸡蛋定型。3、定型后在锅边轻轻的淋少许的油，用手揭开蛋液的边缘迅速翻面，开火稍微定下形状即可拿出，一定不能上颜色，不然在卷别的菜的时候就不金黄了。这样一个薄如蝉翼的蛋皮就算是吊好了。

8，如何将鸡蛋皮摊的又薄又美观

1.鸡蛋一定要打得均匀 2.锅里放放适量的油（油不要放多了，不然转蛋皮的时候不好转的），油在锅里转开至自己想要蛋皮的大小即可，先大火加热至6成左右，后转为小火． 3.一边手拿起锅，一边手把适量的蛋液倒入锅里，蛋液一定要倒在锅中心，蛋液由里向外转动，这样出来的蛋皮会比较均匀．蛋皮大小自己掌握 4.再用小火加热会，然后用锅铲由外向里慢慢的松动后，即可整片拿起．多做几次熟练就好了，我在家都是用一般炒菜的锅来摊的．呵呵．．．

1 鸡蛋液一定要打匀 2 油量要控制好，两个蛋小半汤勺油即可 3 蛋液倒入锅中后，两侧出现固体蛋皮时，用铲子将中间快凝固的蛋皮戳破，用铲子掀开四周，使上表面未接触锅底的蛋液从中间戳破的空缝流下，重复两到三次后，所有蛋液几乎都可以成为固体状态 4 铲子翻番儿的时候，要注意铲子要尽量深入低部并居中，动作不要过于用力，而且快，将蛋皮翻转。第一次翻转成功后，就没有什么能够阻挡你做成颜色漂亮又完整的蛋皮了。热锅后，火要小，油宜少。先在蛋汁中加少许盐及味精。下锅后迅速将锅端起来旋转，使蛋汁均匀的贴在锅边。等蛋皮表面差不多凝固后，用一根筷子自蛋皮的一侧卷入提起来。要先翻一半，再慢慢翻边。等冷却后切成蛋片或蛋丝。这样制作的蛋皮鲜艳美味可口。

9，蛋皮怎么摊才摊的好

摊蛋皮的做法如下：一、材料鸡蛋 2个，调和油适量。二、做法1、鸡蛋外皮洗干净，防止打蛋的时候病菌进入。2、鸡蛋打散放入碗中，搅拌均匀，为了成形容易，可加入少许淀粉水。3、选择易转动的锅，平底或不平底都行。先将锅烧热后，再放入油。注意这样做的目的是让锅热，而油不热。转动锅，让油均匀布满锅底，油不易放太多。4、使用中小火加热即可，不可使用大火。5、向锅里倒入打好的鸡蛋液，每次蛋液不易太多，要匀速、较慢地转动锅，让蛋液在锅底形成一个薄薄的圆饼（因为油不热，鸡蛋不会凝固那么快）。6、等鸡蛋凝固成为蛋饼后，两手提着鸡蛋饼的边拎出来即可。

锅烧热后往锅底倒一点点油，油热后关小火，把鸡蛋先找个小碗打出来然后均匀倒进锅里，再然后均匀的转动锅把，鸡蛋皮变成金黄色既可，最后一步有点特别，为了保证鸡蛋皮盛出来时不会破碎，可以憋足一口气使劲一吹，吹到盘子里的鸡蛋饼会完好无损哦~

锅不热不要放面糊

10，如何摊鸡蛋皮的做法

1.鸡蛋打散，一定要充分搅拌。2.淀粉适量，倒入料酒。3. 搅拌均匀，淀粉的量不要太多。4. 倒入鸡蛋液中搅拌均匀。5. 平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。6. 将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。7. 晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。8. 煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。9. 切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看。

【原材料】：鸡蛋2颗、生粉4/1汤匙、冷清水1汤匙、食用油少许。【制作过程】：a.鸡蛋液的调制：1.将2颗鸡蛋磕入碗中，用筷子将蛋液打散，搅拌均匀。2.取一小碗，放入1/4汤匙生粉。3.再加入1汤匙冷清水。4.混合搅拌成湿淀粉水。5.将调好的淀粉水倒入鸡蛋液中。6.用筷子将蛋液与淀粉水充分搅匀。b.鸡蛋皮的摊制方法：1.炒锅放在火上，大火烧热锅。2.用筷子夹一块生姜，在锅底擦一遍。3.取干净无水的一小碗，倒入适量的食用油。4.用厨房用纸蘸取适量的食用油，在锅底均匀涂抹一层。5.倒入适量的a部分调好的鸡蛋液。6.右手握住锅柄，略微抬起锅底，顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，均匀的铺在锅底。7.待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭起翻面。8.翻面后再稍微加热几秒钟。9.一张蛋皮就摊好了，将蛋皮取出即可。10.按照以上方法，将所有的蛋液都摊成鸡蛋皮。【经验与心得】：1.将鸡蛋磕入碗中后，一定要将鸡蛋液搅匀，使蛋清与蛋黄充分的融合。2.往鸡蛋液中加入生粉水的目的是使蛋皮易成形，且摊制时蛋皮不宜烂。但要注意水淀粉切不可以加得太多。3.鸡蛋液里加入水淀粉后，也要充分的搅拌均匀。4.摊鸡蛋皮时，锅放在火上，一定要将锅底烧热，这样蛋液倒入锅里时，不宜粘锅且在转圈时易于蛋液的滑动。5.用生姜块将锅底擦拭一遍，也是为了蛋液倒入锅里时，不宜粘锅。6.摊鸡蛋皮时，锅里的油不能太多，只需将锅底均匀的分布一层油即可。但不能有多余的油在锅里流动。7.锅里油太多，倒入鸡蛋液后，在转动蛋液时也不利于蛋液成形。8.将蛋液倒入锅里，看到表面蛋液凝固，蛋皮边缘微翘时，用手轻轻很容易就将蛋皮揭起了。但揭的时候要注意手不要碰在锅的边沿，以防烫到手哦！9.如果喜欢一面蛋皮软嫩，另一面蛋皮金黄，只需完成至步骤图里的第七步，将蛋皮取出即可。再翻面煎的时候，时间不要太

摊鸡蛋皮的做法步骤摊鸡蛋皮的做法步骤：1 1鸡蛋打散备用摊鸡蛋皮的做法步骤：2 2锅洗净，烧至八成热，用刷子刷少许油。注意：锅八成热，把火关掉。油要少，锅子看到油，但是又没有多余的油流出来。摊鸡蛋皮的做法步骤：3 3用勺子舀半勺蛋液，倒入锅中，把锅端起来倾斜旋转，让蛋液均匀的铺满锅底。摊鸡蛋皮的做法步骤：4 4用手小心的把鸡蛋皮揭起来放入盘子里，一张鸡蛋皮就完成了摊鸡蛋皮的做法步骤：5 5开火加热，刷油，重复后面的把剩余的鸡蛋皮做完摊鸡蛋皮的做法步骤：6 68个鸡蛋，摊了9张鸡蛋皮

11，怎么摊鸡蛋皮又薄又软

介绍如下：鸡蛋2颗、生粉4/1汤匙、冷清水1汤匙、食用油少许。　　鸡蛋液的调制：将2颗鸡蛋磕入碗中，用筷子将蛋液打散，搅拌均匀。取一小碗，放入1/4汤匙生粉。再加入1汤匙冷清水。混合搅拌成湿淀粉水。将调好的淀粉水倒入鸡蛋液中。用筷子将蛋液与淀粉水充分搅匀。　　鸡蛋皮的摊制方法：炒锅放在火上，大火烧热锅。用筷子夹一块生姜，在锅底擦一遍。取干净无水的一小碗，倒入适量的食用油。用厨房用纸蘸取适量的食用油，在锅底均匀涂抹一层。倒入适量的调好的鸡蛋液。右手握住锅柄，略微抬起锅底，顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，均匀的铺在锅底。　　待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭起翻面。翻面后再稍微加热几秒钟。一张蛋皮就摊好了，将蛋皮取出即可。按照以上方法，将所有的蛋液都摊成鸡蛋皮。　　制作要领：　　1.将鸡蛋磕入碗中后，一定要将鸡蛋液搅匀，使蛋清与蛋黄充分的融合。2.往鸡蛋液中加入生粉水的目的是使蛋皮易成形，且摊制时蛋皮不宜烂。但要注意水淀粉切不可以加得太多。　　3.鸡蛋液里加入水淀粉后，也要充分的搅拌均匀。　　4.摊鸡蛋皮时，锅放在火上，一定要将锅底烧热，这样蛋液倒入锅里时，不宜粘锅且在转圈时易于蛋液的滑动。　　5.用生姜块将锅底擦拭一遍，也是为了蛋液倒入锅里时，不宜粘锅。　　6.摊鸡蛋皮时，锅里的油不能太多，只需将锅底均匀的分布一层油即可。但不能有多余的油在锅里流动。　　7.锅里油太多，倒入鸡蛋液后，在转动蛋液时也不利于蛋液成形。　　8.将蛋液倒入锅里，看到表面蛋液凝固，蛋皮边缘微翘时，用手轻轻很容易就将蛋皮揭起了。但揭的时候要注意手不要碰在锅的边沿，以防烫到手哦！　　9.如果喜欢一面蛋皮软嫩，另一面蛋皮金黄，只需完成至步骤图里的第七步，将蛋皮取出即可。　　10.如果喜欢两面都金黄色，再继续完成步骤图里的第八步，将蛋皮取出即可。再翻面煎的时候，时间不要太长，只需几秒钟将蛋皮稍微凝固一下就可以了。时间太长，蛋皮发焦会影响色泽。

介绍如下：鸡蛋2颗、生粉4/1汤匙、冷清水1汤匙、食用油少许。鸡蛋液的调制：将2颗鸡蛋磕入碗中，用筷子将蛋液打散，搅拌均匀。取一小碗，放入1/4汤匙生粉。再加入1汤匙冷清水。混合搅拌成湿淀粉水。将调好的淀粉水倒入鸡蛋液中。用筷子将蛋液与淀粉水充分搅匀。鸡蛋皮的摊制方法：炒锅放在火上，大火烧热锅。用筷子夹一块生姜，在锅底擦一遍。取干净无水的一小碗，倒入适量的食用油。用厨房用纸蘸取适量的食用油，在锅底均匀涂抹一层。倒入适量的调好的鸡蛋液。右手握住锅柄，略微抬起锅底，顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，均匀的铺在锅底。待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭起翻面。翻面后再稍微加热几秒钟。一张蛋皮就摊好了，将蛋皮取出即可。按照以上方法，将所有的蛋液都摊成鸡蛋皮。制作要领：1.将鸡蛋磕入碗中后，一定要将鸡蛋液搅匀，使蛋清与蛋黄充分的融合。2.往鸡蛋液中加入生粉水的目的是使蛋皮易成形，且摊制时蛋皮不宜烂。但要注意水淀粉切不可以加得太多。3.鸡蛋液里加入水淀粉后，也要充分的搅拌均匀。4.摊鸡蛋皮时，锅放在火上，一定要将锅底烧热，这样蛋液倒入锅里时，不宜粘锅且在转圈时易于蛋液的滑动。5.用生姜块将锅底擦拭一遍，也是为了蛋液倒入锅里时，不宜粘锅。6.摊鸡蛋皮时，锅里的油不能太多，只需将锅底均匀的分布一层油即可。但不能有多余的油在锅里流动。7.锅里油太多，倒入鸡蛋液后，在转动蛋液时也不利于蛋液成形。8.将蛋液倒入锅里，看到表面蛋液凝固，蛋皮边缘微翘时，用手轻轻很容易就将蛋皮揭起了。但揭的时候要注意手不要碰在锅的边沿，以防烫到手哦！9.如果喜欢一面蛋皮软嫩，另一面蛋皮金黄，只需完成至步骤图里的第七步，将蛋皮取出即可。10.如果喜欢两面都金黄色，再继续完成步骤图里的第八步，将蛋皮取出即可。再翻面煎的时候，时间不要太长，只需几秒钟将蛋皮稍微凝固一下就可以了。时间太长，蛋皮发焦会影响色泽。

鸡蛋2颗、生粉4/1汤匙、冷清水1汤匙、食用油少许。　　鸡蛋液的调制：将2颗鸡蛋磕入碗中，用筷子将蛋液打散，搅拌均匀。取一小碗，放入1/4汤匙生粉。再加入1汤匙冷清水。混合搅拌成湿淀粉水。将调好的淀粉水倒入鸡蛋液中。用筷子将蛋液与淀粉水充分搅匀。　　鸡蛋皮的摊制方法：炒锅放在火上，大火烧热锅。用筷子夹一块生姜，在锅底擦一遍。取干净无水的一小碗，倒入适量的食用油。用厨房用纸蘸取适量的食用油，在锅底均匀涂抹一层。倒入适量的调好的鸡蛋液。右手握住锅柄，略微抬起锅底，顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，均匀的铺在锅底。　　待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭起翻面。翻面后再稍微加热几秒钟。一张蛋皮就摊好了，将蛋皮取出即可。按照以上方法，将所有的蛋液都摊成鸡蛋皮。　　制作要领：　　1.将鸡蛋磕入碗中后，一定要将鸡蛋液搅匀，使蛋清与蛋黄充分的融合。2.往鸡蛋液中加入生粉水的目的是使蛋皮易成形，且摊制时蛋皮不宜烂。但要注意水淀粉切不可以加得太多。　　3.鸡蛋液里加入水淀粉后，也要充分的搅拌均匀。　　4.摊鸡蛋皮时，锅放在火上，一定要将锅底烧热，这样蛋液倒入锅里时，不宜粘锅且在转圈时易于蛋液的滑动。　　5.用生姜块将锅底擦拭一遍，也是为了蛋液倒入锅里时，不宜粘锅。　　6.摊鸡蛋皮时，锅里的油不能太多，只需将锅底均匀的分布一层油即可。但不能有多余的油在锅里流动。　　7.锅里油太多，倒入鸡蛋液后，在转动蛋液时也不利于蛋液成形。　　8.将蛋液倒入锅里，看到表面蛋液凝固，蛋皮边缘微翘时，用手轻轻很容易就将蛋皮揭起了。但揭的时候要注意手不要碰在锅的边沿，以防烫到手哦！　　9.如果喜欢一面蛋皮软嫩，另一面蛋皮金黄，只需完成至步骤图里的第七步，将蛋皮取出即可。　　10.如果喜欢两面都金黄色，再继续完成步骤图里的第八步，将蛋皮取出即可。再翻面煎的时候，时间不要太长，只需几秒钟将蛋皮稍微凝固一下就可以了。时间太长，蛋皮发焦会影响色泽。

鸡蛋皮怎么做用料鸡蛋 3个水适量盐（可不加） 3g 蛋皮的做法鸡蛋打入容器内充分搅打，加入盐，加入适量的凉水（不可太多）搅拌均匀。中火平底锅烧热，改小火，小勺子一次舀一勺入锅迅速摇平底锅一圈摊成一张蛋皮（若有没有摊到的地方，用勺子再勾一点蛋液在上面即可），5秒后翻面，即可。在继续下一张。

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