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如何切牛肉，牛肉怎样切

来源：整理 时间：2022-10-19 22:36:27 编辑：东莞本地生活 手机版

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1，牛肉怎样切

横着纹切牛肉，是因为牛肉丝粗，很难咬断，为了吃在嘴里容易嚼烂，所以要这样切记住一下的切肉方法： 横切牛肉 竖切鸡肉 斜切猪肉 接着在炒之前要用少许盐\醋\老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清几水淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可,记住,炒牛肉一定要多放写些油才行,这样的牛肉比较滑嫩.

牛肉怎样切

2，如何切牛肉片

牛肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。（如果顺着纹理切，就很容易咬不动哦）　　另外，对于厨房新手儿来说，要想让肉容易切，切出来比较好看。从冷冻室拿出来解冻，但别等到完全融化，让肉还有些硬度的时候，是最好切的。

如何切牛肉片

3，牛肉怎么切 牛肉的正确切法

与纤维的方向横向切片，这样把纤维切成了短的一小段一小段的，吃起来口感更嫩更好嚼。牛肉的纤维较粗，顺着纤维的方向切不容易嚼烂，口感会老一些。
切牛肉，鸡肉，猪肉都是有学问的 要横着纹切牛肉，是因为牛肉丝粗，很难咬断，为了吃在嘴里容易嚼烂，所以要这样切！ 记住一下的切肉方法： 横切牛肉 竖切鸡肉 斜切猪肉 鱼肉横切 腰子斜切

牛肉怎么切 牛肉的正确切法

4，牛肉片怎么切

不要顺着肉丝的走势切，要用跟肉丝走势垂直的角度来切~这样吃起来才不塞牙
肉是有条路的，横着肉的条路切就行！
牛肉片反着纹路切。牛肉丝顺着纹路切。
顺着纹理切
看清楚纹路 ， 横着切， 顺着纹路是切不动的、或者说很难切、

5，牛肉的切法

切牛肉，鸡肉，猪肉都是有学问的 要横着纹切牛肉，是因为牛肉丝粗，很难咬断，为了吃在嘴里容易嚼烂，所以要这样切！ 记住一下的切肉方法： 横切牛肉 竖切鸡肉 斜切猪肉 鱼肉横切 腰子斜切
如果要是切丝的话就是顺着纤维方向片下来，再切丝，如果是想吃片的话，那就先切大小合适的快，在切片，顺便提醒下，切好后，看干湿程度处理下，然后嫩肉粉抓下，或者按个人的喜好淹下，那样口感会很嫩而有嚼劲。

6，牛肉怎么切即轻松又好看的小技巧

切牛肉丝或牛肉片时候要如何切才能使更外型漂亮有卖相呢?聚餐网教你一个切牛肉的小窍门，让你切出来的牛肉不但感觉好切，而且外形漂亮肉更加鲜嫩。切牛肉即轻松又好看的方法讲解： 这个方法就是切牛肉前先冷冻半小时。 切牛肉丝或牛肉片时，为使刀工漂亮，将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割顺手，冰过便比较好切，而冰过的牛肉含水分高，比完全不冰的嫩。 以上这个切牛肉的方法一般是自助餐厅比罗常用的方法，大酒店也是用这种方法切的，还是很实用的哟。

7，牛肉怎样切好切

横着切丝，炒出来的牛肉丝会很嫩的，如果是卤牛肉，也要横着切片，不容易散试试吧！
顺着牛肉的肌肉纹路切，不要与肌肉纹路垂直切。
要切的快，顺着肌肉纹路切吧。要是你不怕损伤味道。就放冰箱冷冻成块再切。我觉得那样最好切
横切牛肉，斜切猪肉，顺切鸡
刀快的话，怎么切都好切。
牛肉（瘦）做法指导：1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；2. 清炖牛肉能较好地保存营养成分；3. 牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；5. 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；6. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂； 7. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

8，牛肉怎么切图解

切牛肉还真的需要一点儿技巧，和猪肉不一样的。因为，相对于其它肉类来讲，牛肉质老（也就是纤维组织），筋多（也就是结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。 另外，烹调方面有句行话，叫：横切牛羊竖切猪。即：猪肉顺着肉丝切，牛羊肉横着切（也就是顶刀切）。因为牛羊肉的纤维粗，顺着切，不好嚼；猪肉纤维细，如果横着切，炒完菜您再一瞧，滑溜肉片变炒肉末了，，哈哈） 但也不绝对，例如切牛羊肉中极嫩的地方，如牛肉中的内脊，羊肉中的黄瓜条，顺着切也不是不可以，尤其是初学者。
牛肉正确切法，原来牛肉需要这么切，看看你以前切的对吗！
横着切相对于其它肉类来讲，牛肉质老（也就是纤维组织），筋多（也就是结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。
切牛肉还真的需要一点儿技巧，和猪肉不一样的。因为，相对于其它肉类来讲，牛肉质老（也就是纤维组织），筋多（也就是结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。 另外，烹调方面有句行话，叫：横切牛羊竖切猪。即：猪肉顺着肉丝切，牛羊肉横着切（也就是顶刀切）。因为牛羊肉的纤维粗，顺着切，不好嚼；猪肉纤维细，如果横着切，炒完菜您再一瞧，滑溜肉片变炒肉末了，，哈哈） 但也不绝对，例如切牛羊肉中极嫩的地方，如牛肉中的内脊，羊肉中的黄瓜条，顺着切也不是不可以，尤其是初学者。
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