怎样做冷面，如何做家常冷面

本文目录一览

1，如何做家常冷面
2，在家好吃又简单的冷面怎么做啊
3，东北冷面怎么做
4，怎样做延吉冷面
5，谁知道冷面怎么做
6，冷面做法大全
7，冷面要怎样做的才好吃啊

1，如何做家常冷面

家常最简单的就是：盐，味精。醋《看你喜欢什么味道的》葱花油。青椒，黄瓜，西红柿，以上材料在你们那应该都有，至于放多少就看家人的口味了。希望你和的家人吃的开心。

如何做家常冷面

2，在家好吃又简单的冷面怎么做啊

冷面做法主料：荞麦面辅料：牛肉片、白煮蛋、黄瓜片、白萝卜、韩国梨片、大葱、大蒜、洋葱调料：韩国醋、黄芥末酱、辣椒粉、冷面汤、低钠盐操作： 1、白萝卜、黄瓜分别切片，加低钠低钠盐腌制入味； 2、荞麦面入锅煮熟，滴入几滴油； 3、把面倒入清水中，用手搓洗一下待用； 4、萝卜和黄瓜分别挤干水，加入辣椒粉、糖、韩国醋腌制入味； 5、韩国梨切片待用； 6、把荞麦面倒入碗里，加入萝卜片、牛肉片、黄瓜片、白煮蛋、梨片，加入冷面汤； 7、旁边配上黄芥末酱、韩国醋即可食用。

在家好吃又简单的冷面怎么做啊

3，东北冷面怎么做

材料干荞麦面300克，泡白菜汤400克，泡白菜300克，白萝卜片、黄瓜片各15克，白芝麻3克。调料香油25克，芝麻盐20克，白糖20克，盐10克，食醋30克。酱料辣椒面30克，酱油15克，葱花、蒜泥各15克，香油10克，芝麻盐15克，辣椒酱10克，姜酒5克。做法1、酱料调匀备用；泡白菜汤入冰箱内冷却。2、泡白菜切长5厘米、宽1厘米的条，加香油15克，芝麻盐10克，白糖5克调匀。3、萝卜切长5厘米、宽1.5厘米的薄片，加食醋15克、白糖15克、盐10克调匀，腌渍10分钟，腌好控干水分；黄瓜切同萝卜一样的片，入冰水浸泡至凉。4、干荞麦面用手搓开，放入沸水中小煮30分钟至熟，捞出冲凉，再用冰水浸泡至凉，捞出控水，放入碗中，将黄瓜片、萝卜片、泡白菜依次放在面上，放调好的酱料，倒泡白菜汤，撒白芝麻，跟剩余的香油、芝麻盐、食醋15克上桌。

东北冷面怎么做

4，怎样做延吉冷面

你得有做冷面的材料,冷面要用温水泡软，泡时间越长冷面越软反之越硬，看你自己口味如何。最主要的是配置冷面汤原料：辣白菜用手撕开黄瓜丝若干加入姜片、葱花、白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤，放冰箱中冷藏。把面放在汤里就好了，最正宗的冷面也就是这样了以前我家楼上的鲜族老太太告诉我的。好象还有牛肉什么的有点记不清了。

自己做材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许做法：牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。

自己做

5，谁知道冷面怎么做

韩国冷面的做法：先把用荞麦面做的面条煮5分钟后捞到凉开水里，沥净水后盛到碗里，加入事先备好的梨片、黄瓜片、牛羊肉片以及半个鸡蛋，之后加入冰镇的高汤，别小看这个高汤，它可使冷面的精华，它使用牛羊肉、洋葱、人参、甘草等多种材料煨制出来的，营养价值非常的高。加入高汤后再放点芥末、醋就可以吃了。这是的冷面不仅色彩艳丽、赏心悦目、柔软筋道，而且凉爽光滑、香辣开胃，盛夏是吃上一碗，爽地很哟。中国的凉面的做法：把面条煮一下，捞出来后淋上点植物油拌一下，这样面条不仅爽口而且不会粘结，最后加点黄瓜丝、绿豆芽以及辣椒油、蒜汁就可以了。其实，无论韩国的冷面还是中国的凉面，面条好不好吃的一个非常关键的环节就是煮面条时的方法。一是水要宽，也就是煮面条的水必须多，最好是面条的两倍，这样面条有伸展的空间，而不至相互粘结。二是水要开，水未开下面条，会使面条的口感减低，成为糊状的烂面，清爽度就不足了。三是要按不同质地的面条的量添水，例如宽面、粗拉面、属于不易煮熟的面，为使它达到熟而不烂的口感，在面条煮开后加一碗水，像煮饺子那样，一般一次即可。

6，冷面做法大全

蒸拌冷面的做法详细介绍菜系及功效：沪菜精品主食便秘食谱青少年食谱健脾开胃食谱口味：酸辣味工艺：拌蒸拌冷面的制作材料：主料：面条(标准粉)1250克,绿豆芽150克调料：花生油65克,醋150克,香油50克,酱油175克,辣椒油50克,芝麻酱125克,姜10克,白砂糖5克,味精3克蒸拌冷面的特色：面条软熟爽滑，咸中带甜，酸辣适口，麻香扑鼻。教您蒸拌冷面怎么做，如何做蒸拌冷面才好吃1.将面条上笼在沸水锅中用旺火蒸5分钟冷却后放入沸水锅里煮3分钟捞出，沥干水分，倒入盘内，一面用竹筷不断挑散，冷却，一面将熟油慢慢浇在上面，不使面粘在一起，然后将面条放在竹匾里摊开(如现做现吃，生面条不需蒸熟这一环节)。 2.芝麻酱或花生酱用冷开水调薄。嫩姜丝放在冷开水中。绿豆芽摘去根须，放在沸水中烫熟，亦漂在冷开水中以保持脆性，酱油烧开后加味精，白糖，冷开水调和。 3.将冷面抖松装在盆内，上面放姜丝，绿豆芽浇上芝麻酱，麻油，米醋，酱油，喜欢吃辣者可稍加辣油即可。冷面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食冷面的制作材料：主料：荞麦面 200克,牛肉 60克,猪肉 20克,鸡肉 20克,泡菜 50克,黄瓜 50克,萝卜泡菜汤适量,梨 50克,酱油 20克,精盐 5克,酱油 20克,鸡蛋丝 5克葱丝 5克,蒜末 5克,辣椒面 1克,芥末 3克,辣椒丝少许教您冷面怎么做，如何做冷面才好吃1、用5％的盐水和荞麦面，压成面条以后备用。 2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。待肉熟了以后捞出来，汤用筛子过滤后放凉，这里加入萝卜泡菜汤。（萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右） 3、将熟牛肉和猪肉切成薄片，将鸡肉撕成细丝，分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。 4、把黄瓜切成薄片后，放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下，梨削皮后切成薄片备用。辣白菜切成2厘米宽度。 5、在盘子里放入冷面后，上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨，鸡蛋丝、辣椒丝，最后倒入冷面汤。吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。检举回答人的补充 2010-04-03 17:37 矿泉水冷面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食矿泉水冷面的制作材料：主料：汤汁：辣椒面,花椒油,醋,味精,酱油,蒜泥和麻油适量调成味汁；配料：1,香芹粒,辣椒丝,绿豆芽适量（芹菜粒未必人人喜欢,但芹菜加入酱汁,可带出独特的芳香,有吊味的作用）。2,冰粒适量。矿泉水冷面的特色：多味调合，清爽利口，面条有筋力，是消暑解热的极佳食品。在炎炎的夏日里，若是吃上一碗清爽可口的冷面，那会让你顿感通身舒泰。本期为你介绍的是一款矿泉水冷面，其特色是以矿泉水过冷河，令面条更滑，吃时，面条冰凉地溜进喉咙，滋味难忘。拌以麻辣汁同吃，更添鲜、甜、香、辣。教您矿泉水冷面怎么做，如何做矿泉水冷面才好吃1、水滚落面，当水再滚起时，要即时加入冻水，令面更爽身。待水再滚起，即可熄火。 2、将面放在开水下过冷河，然后晾干水分。 3、用整支冰冻的矿泉水，把面浸泡，使面条降温兼令面质更爽滑。自始只用矿泉水，且为免渗入生水，矿泉水只可用一次，不能翻用，。 4、放入冰粒，为面条过“冰”河，务求上桌时凉浸浸。 5、筛走冰粒，上碟即成，全程约10分钟。凉面吃法多样：（1）绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；（2）鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；（3）三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝

7，冷面要怎样做的才好吃啊

烧一锅水，里面放入姜片多放，烧开了晾凉，凉了放入糖醋（比例是1：1）多放，盐适量，生抽适量，放入牛肉粉适量，放入辣白菜汁，放入冰箱里冷面提前用水泡一下（泡软），煮冷面，锅里加水烧开，（舀出一勺倒在装有辣椒粉的碗中，吃冷面用）放入泡好的冷面，1---2分钟就行了（根据你的口感1，2分钟是硬的，喜欢软的就多煮一会）捞出过凉，用手搓洗，洗至水清，分份放入碗里，黄瓜切丝码在冷面上，辣白菜切丝也码在冷面上，倒入冷面汤就OK了，一定要汤多于面，吃不完的汤分成份，倒入保鲜袋里，下次吃的时候拿出一袋，放入重新做的汤里，冰冰凉凉的更好，

冷面，也可以理解为凉面，应该很多人都吃过“花椒油凉面”吧，这些调料应该大家家里都会有，制做方法：（特点：简单，快捷，好吃）煮一定量的面条，投凉，锅入油加入花椒炸香《看起来和糊了一样》调点麻酱，冰箱冰一小盆水，拿出来，加入调好的麻酱，盐，味精，醋，砸好的蒜泥，炸好的花椒油，调好OK，放入面条里即可，哦，对了，来点黄瓜丝，或者是菜豆角段会更好吃哦！

这位仁兄真是麻烦，吃冷面主要是汤、泡菜，其次是煮面；家庭做法不可能像饭店一样，材料齐全，只要简单易行就好。对汤，有牛肉汤就放牛肉汤，没有就算了，菠萝粉，桔子粉、白糖、盐、醋精、蒜、洋葱、黄瓜等要对成酸甜适度，然后放冰箱镇凉；腌泡菜，大头菜切丝用盐腌一下，去掉水分，用酱汁、辣椒粉、味精、盐拌均匀待用；煮面，冷面先用凉水泡透，烧开热水，把面下进去，大约40秒钟就好，捞出投凉，这样面比较有筋性。

朝鲜冷面因其价廉，食用迅速目前很流行。要做制作朝鲜冷面的汤，一定要用牛肉文火熬制而成，并且熬制的时间稍微长一点，这样的汤味道才会鲜美。接着在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。接下来，把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用然后，把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。最后，在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。牛肉切三寸见方的块，先用凉水浸泡出血水约半天，再把肉放入锅里用水煮至五成熟，期间要把血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，红塘，等牛肉炖到七成烂捞出，再在锅内家足量的开水烧开即可，汤味淡香，中甜。把汤冷却到4度左右，把捞出的牛肉横向切成薄片，平铺在凉面上，浇上凉汤，再把苹果片，泡菜放上。滴几滴白醋，就一个字，香。再有就是用狗肉做，顺序同上，但在炖的时候要多加大蒜还要瞥去汤上的浮油。总之依据你个人的口味调治是最好的冷面汤制作过程： 1．在纯净水中放入冰块． 2．放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐．．． 3．放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜．注意吃的时候要和炒鸡蛋一起吃，超级棒！顺便放点炒葱蒜汁别有一番风味 ---------------- 韩式冷面材料(6人份)：荞麦面白菜泡菜醋腌萝卜小黄瓜水煮蛋梨子葱(切成葱花) 红辣椒(切成圆片) 柠檬(切薄片) 综合蔬菜水渍泡菜汤汁.....1杯半汤汁材料：牛腱肉(我用猪腱替代).....250g 鸡骨架(我用整个带骨鸡胸肉).....1副蒜.....5~6瓣姜.....5片葱白.....1支洋葱.....半颗黑胡椒粒.....1/3小匙调味用料：( 约8杯一次性纸杯的汤) 酱油.....3小匙盐.....适量料酒.....1小匙 ※综合蔬菜水渍泡菜汤汁我是买现成回来用的，有机会我亲自做一次再发图上来目前可参考狐狸mm的帖子 (清水萝卜泡菜) 《点击进入狐狸mm的清水萝卜泡菜原帖》做法：将熬汤用的牛腱肉(我用猪腱替代)、鸡骨架(我用整个带骨鸡胸肉) 飞水过以去血水，捞起洗净再锅中加约12杯的水、蒜、姜、葱白、洋葱、黑胡椒粒，煮滚后转小火熬煮约2小时其间要随时将释出的杂质捞起去除将熬好的汤取出肉并过滤，加入调味料待凉后放入冰箱冷藏 (我这个是冷藏过后的所以会有白色凝固的油脂) 冷却后汤汁再过滤一次，将凝固的油脂滤掉将荞麦面煮熟后用冷开水冲泡(要换几次水唷)，变冷之后捞起沥干水份一般都是直接在水龙头底下边冲边搓洗，可是我怕水不乾净还是麻烦点用冷开水加冰块的方式白菜泡菜切片，小黄瓜切片，肉切片，腌萝卜切片，梨切片，水煮蛋切片依序将白菜泡菜，小黄瓜，肉片，腌萝卜，梨，水煮蛋，辣椒放在面上然后再淋上冷却后的高汤及综合蔬菜水渍泡菜汤汁，最后加些葱花、柠檬片、冰块，即可吃的时候可依喜好加入醋或辣椒...等 -------------- 韩国冷面的做法：先把用荞麦面做的面条煮5分钟后捞到凉开水里，沥净水后盛到碗里，加入事先备好的梨片、黄瓜片、牛羊肉片以及半个鸡蛋，之后加入冰镇的高汤，别小看这个高汤，它可使冷面的精华，它使用牛羊肉、洋葱、人参、甘草等多种材料煨制出来的，营养价值非常的高。加入高汤后再放点芥末、醋就可以吃了。这是的冷面不仅色彩艳丽、赏心悦目、柔软筋道，而且凉爽光滑、香辣开胃，盛夏是吃上一碗，爽地很哟。中国的凉面的做法：把面条煮一下，捞出来后淋上点植物油拌一下，这样面条不仅爽口而且不会粘结，最后加点黄瓜丝、绿豆芽以及辣椒油、蒜汁就可以了。其实，无论韩国的冷面还是中国的凉面，面条好不好吃的一个非常关键的环节就是煮面条时的方法。一是水要宽，也就是煮面条的水必须多，最好是面条的两倍，这样面条有伸展的空间，而不至相互粘结。二是水要开，水未开下面条，会使面条的口感减低，成为糊状的烂面，清爽度就不足了。三是要按不同质地的面条的量添水，例如宽面、粗拉面、属于不易煮熟的面，为使它达到熟而不烂的口感，在面条煮开后加一碗水，像煮饺子那样，一般一次即可。

我是学烹饪的首先正宗的朝鲜冷面只有他们韩国人才能做出来而且方法还保留在少数人手里废话不多说我研究过一点不知道能不能帮上你的忙原料：牛肉（选比较嫩的地方）荞麦面粉白面粉地瓜粉鸡蛋雪梨泡菜（就辣白菜一类）黄瓜少许芝麻少许调料：盐味精糖白醋鸡粉胡椒粉葱姜蒜花椒大料桂皮等香料高汤瑶蛀汁（类似海鲜汁的一种调料一般人都不知道去批发调料的地方都有）制作方法： 1、先将牛肉切成小一点的块加入葱、姜、料包（用纱布把各种香料包在一起）和高汤一起煮煮到汤沸腾后改小火继续煮一边小火煮一边用勺撇出汤上面的浮沫这时候开始加调料量自己掌握（我也没法给你定量希望可以理解一下）从改小火开始煮一个半小时然后放凉待用鸡蛋煮好待用。 2、用荞麦面和白面做成面条要用温水和面（也可以用机器白面和荞麦面还有地瓜粉的比例是2：1：1这样面咬起来才有劲道而且还不硬） 3、将煮好的小快牛肉切成片鸡蛋切开黄瓜切成丝雪梨去皮切小片泡菜切成小块待用 4、烧水煮面水开后面条下锅（面事先压好）不要煮太软自己把握好尺度然后捞起放如盛有冰块的冰水中然后双手把面条积压一下想洗衣服一样稍微洗一下面（这是面条劲道的主要原因） 5、将经过蹂躏的面条放如一个碗内要卷着放堆成个塔的形状面条上面依次放上黄瓜丝、雪梨片、泡菜、鸡蛋和牛肉片最后倒入牛肉汤（汤事先要做好充分准备把加有调料的牛肉汤加入泡菜汤比例一定要掌握好最后汤的PH值一定要在5-7之间这是有关专家做过研究地因为这样味道最好）最后撒上芝麻完成