下面条的做法，下面条怎么弄好吃

本文目录一览

1，下面条怎么弄好吃
2，面条怎么做
3，问下面条的做法
4，下面条怎么做好吃
5，面条的8种做法
6，下面条要放怎么作料
7，最简单下面条做法
8，下面条有几种做法
9，如何下面条简单又好吃
10，如何下面条

1，下面条怎么弄好吃

炸酱面呀

切些黄瓜条，打个西红柿鸡蛋的卤或者肉丁炸酱，捞出来过凉水，劲道点，好吃，太软不好吃，对了听说煮面的水放点盐比较好

食谱网，心食谱网，美食天下网等都有上百种面条的制作方法，希望去看一下吧，这里粘贴不下，实在太多。

煮熟、捞出来再炒，试试、不错

下面条怎么弄好吃

2，面条怎么做

手工面条的做法如下：原料：面粉4勺、鸡蛋1个、香葱2根、麻油适量、盐适量、味精少量、生抽适量、醋适量。1、舀四勺面粉然后打入一个鸡蛋加鸡蛋是为了让面更加劲道再加入温水调成棉絮装之后用手开始揉面如下图所示。2、揉好面后放置醒面将压面机洗净晾干如下图所示。3、将锅内水烧开后准备开始挤面条对着热水锅挤面条不容易黏在一起下锅后用筷子搅动就分散了一根根的如下图所示。4、全部挤好后让面在锅里煮一小会如果你要做炒面可以把面煮好后捞起放入冷水中我这里做的是汤面煮好后直接加入事先备好的汤料中我爸让我不要放辣椒和过多的佐料喜欢吃辣或其他口味的朋友可以多加点调料在汤里如下图所示。

面条怎么做

3，问下面条的做法

姜酒纱面原料主料：纱面(半股)、肉丝(50g)、香菇(8朵)、葱(酌情)、盐(少量) 调料：鸡蛋(2个)、姜酒(1勺)、黄酒(酌情)、菜籽油(酌情)、味精(少量) 做法 1、烹饪前，备好手作纱面、肉丝、香菇、鸡蛋以及各种调料。 2、以菜籽油煎蛋两个，火候控制很重要。 3、翻炒一份香菇肉丝浇头，这里会添加少许盐和味精，具体要根据自己的口味选择。 4、倒入自家酿制的黄酒，冲入白开水或高汤做好汤底。（因为纱面本身带盐，汤底不要放盐哦） 5、水烧开后，下半股面，始终用筷子搅拌半分钟。 6、将纱面捞起，放到汤底中，浇一勺姜酒。姜酒是妈妈事先炒制的。 7、盖上香菇肉丝浇头 8、放入煎好的煎蛋。 9、一碗温州传统姜酒纱面便可以端上桌了。小贴士 1、温州人在做姜酒纱面时，偏好黄酒，能有近半碗的黄酒，因此驾车者要慎食，当然，自己烹制可以根据自己的需要，减少黄酒的量。 2、浇头炒制时要控制盐的量哟，纱面含盐较高，汤底不需另外加盐了。龙虾意面原料主料：长直意面150G 、大龙虾1只、独头蒜1颗、干红辣椒4-5个辅料：盐、干欧芹碎做法 1.大龙虾一只煮熟。我买到的原本就是熟的，如果买到生的煮15分钟左右即可。 2.取出大块虾肉，切厚片备用。我保留了完成的虾壳，原本是想摆盘的，后来觉得盘子太小塞不下就作罢。做配菜准备的时候就可以烧一锅水煮意面，配菜准备好，面也该差不多了。 3.独头蒜用了1颗。 4.独头蒜去皮切成小丁，干红辣椒去籽后切圈。 5.锅内放1汤匙橄榄油，烧热后加入辣椒和蒜爆香。 6.加入煮好的意面拌匀，加盐调味，最后加入切好的龙虾肉，撒一把干欧芹碎即可。

问下面条的做法

4，下面条怎么做好吃

主料：面条(标准粉)150克。辅料：小白菜20克。调料：大葱10克，盐2克。做法1.　小白菜净，切段放在碗中备用；2.　面条放入开水中煮熟；3.　小白菜放入煮面水中烫熟；4.　锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中；5.　放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上葱末即可。

方便面的调料包是最好的调料了，方便，火腿加鸡蛋那是标配

5，面条的8种做法

面条的8种做法　　面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。下面我整理了8种不同面条的做法，以供大家参考。　　 1.广东、香港名面 —— 云吞面的做法　　食材：　　猪肉馅150g、虾100g、小馄饨皮150g、卷面100g、韭黄50g、蚝油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量　　做法：　　1)准备材料。　　2)韭黄洗净切碎。　　3)虾仁一半剁碎，一半留用。　　4)猪肉馅里加入姜末，加入生抽。　　5)淋入料酒。　　6)加入蚝油。　　7)撒入胡椒粉。　　8)加入鸡精和适量高汤、香油拌匀。　　9)韭黄放入猪肉馅里。　　10)下入虾仁和虾仁泥拌匀。　　11)把馅包入小馄饨皮中包好。　　12)锅中放入高汤，加入精盐。　　13)撒入胡椒粉烧开。　　14)另一锅中水开，下入面条煮开捞出放入碗中。　　15)下入小馄饨煮熟放入碗中。　　16)碗中加入香葱，倒入热好的高汤即可　　 2.老北京炸酱面的做法　　食材：　　手擀面300g、干黄酱30g、京式甜面酱30g、五花肉丁50g、鸡蛋1个、黄豆嘴50g、黄椒50g、绿豆芽50g、青豆50g、紫甘兰50g、胡萝卜50g、黄瓜50g、香椿芽50g、胡萝卜咸菜50g、姜末适量、淀粉适量、料酒适量、油适量、盐适量　　做法：　　1)鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒　　2)油热之后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用　　3)油锅放一点油，油热下五花肉丁，待出油，加少许料酒中火煸炒，然后将肉丁盛出　　4)用一个碗把黄酱和面酱混合均匀　　5)锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，这样酱才香。　　6)酱出香味了，然后倒入鸡蛋丁　　7)然后倒入肉丁　　8)倒入姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水xx融，大约10分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水　　9)炸好的酱盛入碗中　　10)紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝，下锅焯熟，放入盘中备用　　11)黄豆嘴、青豆下锅焯熟，香椿芽、胡萝卜咸菜切末，放入盘中备用　　12)锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲最好吃　　13)面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃。　　 3.重庆小面的做法　　食材：　　鲜面条750g、五花肉300g、大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g 　　做法：　　1)五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的.丁。　　2)花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。　　3)熟花生米去皮切碎。　　4)榨菜切末。　　5)大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。　　6)锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。　　7)再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。　　8)放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜。　　9)炒出香味即可盛出。　　10)锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀。　　11)锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟。　　12)每个碗中(5碗)先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味。　　13)把煮好的面条分别捞入碗中。　　14)放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。　　 4.川味经典——成都担担面的做法　　食材：　　手打拉面300g、猪后腿肉200g、碎芽100g、小青菜50g、花生20g、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、红辣椒适量、生抽适量、料酒适量、辣椒油适量、花椒油适量、老抽适量、胡椒粉适量、陈醋适量、香油适量、鸡精适量　　做法：　　1)生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陈醋，香油，盐，鸡精各适量　　2)锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用　　3)将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎　　4)炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用　　5)炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味　　6)倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，(如果一次量多要保存可适量加些盐) 　　7)将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁　　8)大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里　　9)舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可　　 5.重口味最爱——陕西油泼面的做法　　食材：　　面条100g、油菜20g、油适量、生抽适量、醋适量、辣椒粉5g、芝麻5g、韭菜5g 　　做法：　　1)准备面条。　　2)油菜洗净。　　3)韭菜切粒、熟芝麻、辣椒面。　　4)锅内坐水烧开，下面条、油菜煮熟。　　5)取1只碗，加生抽、醋。　　6)将煮熟的面条油菜捞出，上面码上韭菜粒、熟芝麻、辣椒面。　　7)锅内放少许油，烧9成热。　　8)将热油淋在面条上，食用时拌匀即可。　　 6.懒人快手面 ——奶酪鸡蛋意大利面的做法　　食材：　　鸡蛋100g、意大利面30g、奶酪粉10g、橄榄油适量、盐适量、蒜适量、鸡骨高汤适量、鸡精适量　　做法：1)取一深锅，烧开水，放入1小勺盐　　2)约过2分钟左右后再加入意大利面，不加盖，保持沸腾状态，用筷子将面条拨开面条　　3)烧7分钟后倒出，用冷水降温，沥干水分后倒入少许橄榄油，搅拌均匀，备用　　4)鸡蛋切丁　　5)蒜切末　　6)锅内倒少许橄榄油，加入蒜末　　7)蒜末烧至微黄后加入高汤　　8)加入适量盐、料酒、鸡精　　9)高汤烧开后加入意面　　10)烧至汤汁稍干加入鸡蛋丁翻拌均匀　　11)加入奶酪粉翻拌均匀，出锅装盘，趁热食用　　 7.山西的骄傲——刀削面的做法　　食材：　　面粉500g、鸡250g、水适量、盐适量、蕃茄适量、小白菜适量、葱适量、油适量、香菜适量、姜适量、蒜适量　　做法：　　1)准备好食材，面需要提前揉好。　　2)面粉加适量水，揉成略硬的面团，盖上盖子醒发一小时。　　3)一小时后再揉一揉，面团的表面就会变得很光滑。　　4)将整鸡切成块，锅里放入葱姜蒜，熬煮半小时，就是鸡汤了。出锅前要加些盐。　　5)锅里倒入油，倒入切碎的蕃茄块，加适量水熬成番茄酱。　　6)临出锅前加些盐。　　7)汤锅加满水，水开后，一手拿面，一手持刀。　　8)由上至下，斜着将面团的最表面削下来，要削入到锅中。　　9)如此反复，直到面团削完，煮三分钟后，将面捞出来。　　10)用煮过面的水，将小白菜煮熟，捞出。　　11)将面捞到碗中，加入鸡汤，加入小白菜，表面再撒上蕃茄酱，再撒上些香菜即可。　　 8.爽口冷美人——韩式冷面的做法　　食材：　　牛肉200g、冷面200g、鸡蛋1个、黄瓜适量、冰块适量、苹果适量、梨适量、芝麻适量、泡菜适量、生抽1/4小勺、盐1/2小勺、砂糖1小勺、醋1.5小勺、大蒜适量、葱适量、姜适量　　做法：　　1)准备牛肉　　2)牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净。，。　　3)放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖　　4)大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片　　5)肉汤用滤网过滤　　6)加入生抽1/4勺，盐 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏。　　7)事先冻好的冰格拿出　　8)冰块铺在碗底　　9)冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在冰块上冷镇　　10)黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝　　11)冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去　　12)最后把冷藏好的肉汤倒进去 ;

6，下面条要放怎么作料

一种好吃又好做的榨菜肉丝面. 原料:榨菜,肉丝,青菜,面条榨菜在超市就能买到的,一小包很经济的,买回用水浸泡一下,喜欢咸的可以不泡. 肉丝会切吧?不怕麻烦的用盐腌一下把面条煮到断生起锅过清水留用大蒜爆锅,下榨菜,肉丝煸炒一会,放清水煮开后下面条,鸡精,酱油,青菜.下一步,开吃. 还有一种很简单的做法: 西红柿,肉末,一点青椒丝,一起煸炒后加水煮开放入先前煮断生的面条,加盐,鸡精酱油,调好味道,一样好吃.

榨菜,肉丝,青菜在一般情况下这些东西是不可少的。我建议你试试西红柿蛋面，我觉得这个怪好吃的，那种酸酸的感觉真的很奇妙。

肉丝面——肉丝青菜（小白菜最好）盐味葱末香油混汤面——青菜盐味葱末香油酱油清汤面——青菜盐味葱末香油

教你一种最简单的汤面做法：面条要细最好是挂面，蛋花紫菜汤料一包，有香菜或小葱最好，没有也凑合；锅内加水，水开后放紫菜汤料，下挂面稍煮即可，出锅放香菜或小葱末淋香油，清淡可口！（有鸡蛋的话先加一个荷包蛋，或后打一个蛋花就更完美了。）

简单死了，清汤面只放盐（清单的）下面条（鸡精、盐、十三香、葱花、豆扁酱、陈醋、香油煮到一起）（麻辣性的:鸡精、盐、十三香、陈醋、胡椒粉、花椒水（用热水泡花椒的水）香油葱丝这些料煮面后放上）

1.先在锅内少放点色拉油 2.放适量的葱花，炒香 3.再根据个人的口味加如想要吃的口味，小炒一下 4.加适量的水 5.放入面条 .煮熟既是一碗美味可口的面条了. 呵呵

7，最简单下面条做法

1。把水烧开2。放面条进沸水中3。煮5分钟4。加油加盐搅拌一下面条，再煮30秒5。捞起面条开始吃

水开了下面搅一搅

水开了面放进去，放点盐，味精，随便放点菜

水开放面条，放生抽，芝麻油可以了

水烧开下面条烧开添水在烧，烧开两次后吧面条捞出撒上一点盐建议买海鲜酱油调味，喜欢吃荷包蛋了打个荷包蛋切几片午餐肉就大功告成了╮(╯▽╰)╭

8，下面条有几种做法

买点瘦肉，把它切成肉丝，在干净的锅里加入一点油，等油热后放入葱丝进行翻抄，再把肉丝放进去抄（在肉丝进锅之前最好放些酱油调拌一下，这样味道好些，颜色也会好看些！）。肉丝抄熟后，倒入水，几分钟后，等水开了就把面条放进去煮，同时放些调味料，也可以跟根椐自己的喜欢，放一些青菜也好吃。做好后，把面条装入碗里，滴几滴麻油，这样就做好了。味道很不错的，我平时都这么做！试试看吧！呵呵......

我给你找了一些有制作过程图片的，应该很容易学，前面的一些做法比较简单，后面的有点难。有些面的配菜很多，其实你完全可以省略掉一些的 http://www.cncooking.com/list.php?type=201&setpage=1&setid=10几十种面的做法，保你满意！由于不能复制你只能自己看！ http://bbs.muwen.com/topic444/444357.htm山西面食and小吃最高帖，看的我直流口水，好全啊！！！ http://club.chinaren.com/26851761.html[城市饮食]经典山西面食和小吃，包准你流口水炸酱面香辣酱的制作(组图) http://www.li20.net/viewthread.php?tid=282267&extra=page%3d1 肉末凉拌面(图解) http://www.li20.net/viewthread.php?tid=290886&extra=page%3d3 一、最简单的拌面。烧水，水要多一点，碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，然后水开下面，少许硬一点，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。千万记住先后程序，否则味道就不一样。如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。二、西红柿鸡蛋汤面：先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。三、炒面：小白菜、肉丝、香菇丝。下面，少许硬一点。捞出，放冷水冲，漓干水分。大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。 2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。五,最简单的凉（拌）面。烧水，水要多一点，浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，然后水开下面，少许硬一点，放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。千万记住先后程序，否则味道就不一样。如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

9，如何下面条简单又好吃

面条煮好捞起来后…碗里用骨头汤或鸡汤放些自己喜欢的调料即可…

一、最简单的拌面。烧水，水要多一点，碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，然后水开下面，少许硬一点，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。千万记住先后程序，否则味道就不一样。如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。二、西红柿鸡蛋汤面：先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。三、炒面：小白菜、肉丝、香菇丝。下面，少许硬一点。捞出，放冷水冲，漓干水分。大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。 2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。五,最简单的凉（拌）面。烧水，水要多一点，浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，然后水开下面，少许硬一点，放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。千万记住先后程序，否则味道就不一样。如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。西红柿鸡蛋打卤面西红柿鸡蛋卤的做法非常简单：把洗净的西红柿去蒂后切块，鸡蛋打碎搅匀备用。烧热油锅（稍微多放点油），先炸鸡蛋，成形后捞出，余油留在锅里，加葱花煸一下，把西红柿放进去翻炒一会，加鸡蛋混合，添水后略煮一小会，待通红的汤汁烧开起泡了，加盐加味精起锅。（这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧？聪明！但是做面条的卤需要多加一点水，而且要多放一点盐，这是关键哦。）煮面条这点事好像就没啥可说的了，挂面也好手擀面也好煮熟就行了，只是煮的过程中记得要略放一点盐，捞出来后放在凉开水里浸冷，和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了。最简单焖面的做法你先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；把少量肉陷（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；放入一个或2个西红柿再翻炒一下；然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）；水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了简单吧经典面条做法宝典[经典] 面条的作法：以下都是以一人份为准的份量材料：鸡蛋两个，青椒两个（要是不喜欢吃辣的，可以减半）。请先把你的手洗干净，这样是比较的卫生。“饭前便后要洗手”！当然了，炒锅也得洗干净，too。把鸡蛋打破，倒进碗里，用筷子把蛋青蛋黄搅匀了，把油少许轻轻的到进锅里，过来一会你会发现油还没有热，这是因为你没有打开炊具的打火器！轻轻的打开打火器，等油冒烟了，轻轻的把搅匀的鸡蛋以锅的中心为圆心从上到下，慢慢的倒进锅里。等到鸡蛋在油的作用下开始膨胀，赶紧不要看电视了，抄起锅铲（炒勺）把煎好的鸡蛋翻起来，最好是翻大锅的一边，赶紧把切好的青椒丝倒进锅里，炒10秒钟左右就赶紧和鸡蛋搅在一起，拌匀，稍微的炒一会，放盐少许。记住千万不要把鸡蛋烧成黑色的！！！看到鸡蛋已经变成深黄色，青椒丝也快熟了，出锅！炒锅也不要洗了，就倒进清水，一般是锅的三分之一强，因为面条熟后是很会吸水的，以防止面条做好后，水不够而聚集在一块，难看也难吃！！大火猛烧，水开了，要先放盐，把盐化开，用筷子蘸少许的水，试试咸的程度，一般这个时候，要稍微的咸一点，因为你还没有放面条。面条放进后，用筷子把面条仔细的分开，以防止他们遇水粘一块！！这时候要把炒好的鸡蛋倒进去。等水开了，用筷子把面条和菜搅匀，再煮，要是喜欢吃小白菜的话，就在你熄火之前把它们放进去，用面条押在汤里边。一小会儿，熄火！下面的就不用说了吧。只是最简单的作法。

10，如何下面条

1.先把面条煮熟：水煮开，下一点点盐(下盐的作用是使面条爽脆不烂)，下面条，煮开，筷子搅拌，再下一点冷水，煮开，至面条熟透，捞起。 2.起锅，下油，油开下肉丝，炒几下，下清水，煮开，下煮好的面条，煮开，下佐料，调味。肉丝事先切好用油、盐、生抽、姜丝腌制20分钟。不一定照葫芦画瓢，原则掌握了，多实践，一次两次不行，第三次就好了就会做了。

主料：面条辅料：熟鸡胸脯肉、熟火腿丝、熟中虾、绿豆芽、黄瓜丝、蛋皮丝、榨菜末、熟芝麻调料：盐、生抽、蒜泥、葱末、香油、辣椒油、芝麻酱、鸡精、高汤、醋、冰块水做法： 1、将面条放入开水中煮熟捞出过凉后，倒入器皿中，加入适量香油拌匀待用； 2、将绿豆芽放入开水焯一下捞出过凉； 3、取一器皿加入蒜泥、葱末、榨菜末、辣椒油、熟芝麻、生抽、盐、芝麻酱、鸡精、醋、高汤调均匀待用； 4、将鸡胸脯肉、火腿丝、熟中虾、绿豆芽、黄瓜丝、蛋皮丝放入装有面条的器皿中，淋入调好的汁即可食用。特点：凉爽适口，味道鲜香，营养丰富。北京芝麻酱凉面北京人吃芝麻酱凉面，必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝，依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。除此之外，还有一样东西是必不可少的——电风扇，面条煮熟过水后，再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不黏腻。拌上各种调料的芝麻酱凉面一入口，首先感到的是凉，接着就是麻酱香、花椒香、芝麻香，还有蒜香、黄瓜香，大吊人胃口。自己做材料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。做法：取碗一只，倒入芝麻酱，加入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等，浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。吉林延吉冷面荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗的。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。自己做材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜。煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许。做法：牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。四川鸡丝凉面鸡丝凉面是四川的传统小吃，在四川全省都有很大影响。这种凉面可以选用机制的面条，入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出后放在案板上趁热洒熟菜油少许，抖散让它快速降温，到互不黏连且已冷却为止，才能称之为凉面。鸡丝凉面，就是在凉面上淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁，再洒上煮熟后撕成的鸡丝。后来，人们又发展出绿豆芽凉面——绿豆芽在沸水中煮到半熟，保持脆嫩，放碗中，上面盖上凉面，再浇上和鸡丝凉面相似的味汁；还有三丝凉面，就是将单调的鸡丝丰富为鸡丝、火腿丝和猪肉丝。自己做材料：熟鸡丝，绿豆，五香花生米，葱花，细面条，芝麻酱，酱油，醋，糖，姜屑，蒜屑，麻油，辣油，花椒粉1／2茶匙。做法：面条用开水煮熟后捞出，放在大盘子上，加色拉油和麻油各1汤匙拌匀，用风扇吹凉；绿豆芽用开水烫熟，捞出冲冷后挤干，放在盘底。上面放凉面，再将鸡丝铺放在面条上（鸡胸肉煮熟，放冷后切丝）；碗中先将芝麻酱加水调稀，再加上各种调味料调匀，浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米便可上桌。三色凉面材料：油面250克,蛋1个,洋火腿3片,青椒半个,小黄瓜l条,豆芽菜150克,高汤半杯,芝麻酱3大匙 (1)料：糖、麻油2大匙、盐半小匙、酱油、乌醋3大匙、蒜泥l小匙。做法： 1、蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜水烫备用。 2、小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切丝。 3、芝麻酱先加高汤调匀，再加入（1）料拌匀，即成酱料。 4、盘中放面，上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽、淋上酱料即可南北凉面 1.将蒜做成蒜末，放上凉开水，放在小碗里。 2.将麻汁倒入小碗里(适量),并倒入开水，拌匀。 3.将黄瓜(2根)洗净，去皮切成细条放入碗里。 4.切上一些橡春芽咸菜，切成末放入小碗里。 5.切上一些胡萝卜咸菜，切成末放入小碗里。 6.烧水，下面条，等熟了，放入备好入凉开水里，淘两遍，捞入碗里，放入上述备好的料，就可以美美的吃上凉面了，注意，一不留神就能吃好几碗呢。葱油凉面原料：虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。做法： 1、将虾仁洗净，用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用； 2、油热后，下入葱末爆出香味，制成葱油晾凉； 3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内，调成葱油汁； 4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上，浇入葱油汁，拌匀即可食用。冬菇凉面原料：水发玉兰片50克、水发冬菇50克、鲜豌豆苗30克、葱20克、植物油30克、料酒10克、鸡汤150克、酱油15克、精盐6克、鸡精、香油适量。做法： 1、将玉兰片、冬菇洗净，切成小丁，鲜豌豆苗用开水焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用； 2、油热后，下入葱末爆出香味，下入玉兰片、冬菇煸炒，再烹入料酒、酱油，点入鸡汤，加精盐、鸡精，锅开后，盖上锅盖，改用小火将玉兰片、冬菇煨熟； 3、把酱油、精盐、鸡精、香油一同放在碗内，再放入过凉的面条，浇上玉兰片、冬菇即可。四味凉面原料：熟火腿100克、黄瓜150克、水发香菇75克、青豆75克，鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量。做法： 1、将黄瓜洗净，同火腿、香菇分别切成小丁。鲜姜切成末，香菇、青豆焯熟备用； 2、取4个小碗，分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁。用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁；用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁；用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调成辣酱汁；用芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁。 3、将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉面上，与调好的四种凉拌汁一同上桌，食者按个人口味选择食用。酸辣凉面原料：面条500克，熟瘦猪肉150克，黄瓜100克，绿豆菜50克，鸡蛋1个。酱油10克，香醋15克，精盐3克，味精2克，香油10克，高汤适量，熟豆油、辣油各少许。制作： 1、将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。将绿豆菜择去头尾，洗净、焯熟并晾凉。将鸡蛋打散，加入少许精盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用。 2、将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内，调成凉拌汁。 3、将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上。翠拌凉面材料:小黄瓜1条、豆芽100公克、油面200公克、豆包2块、素火腿60公克【调味料】素高汤3大匙、酱油3匙、醋1匙、糖1匙、香油少许、芥茉酱少许【要领】可依个人喜欢调味。【做法】 a、将素火腿、小黄瓜、豆包切成条状。 b、再将（a）料与豆芽一起过水之后过凉。 c、煮调味料。 d、将油面摆盘，铺上（b）料与调味料即可。

取半盆面，加入一小瓢上好的碱，加适量水和面。面要多和一会儿，以面絮细碎均匀为好，将面絮放入大型的电动压面机（面条作坊都用这个）或者家里的小型人力压面机，调整厚度来回多压几道，厚度越来越薄，面片也越来越筋斗，最后感觉尽到程度差不多了，厚度也在大约1～2毫米厚的时候，放上切面刀，热干面的基本原料就出来了。将面挂碍来，稍稍凉一下。烧开水，放入面，一边大火煮沸，一边用筷子搅动，煮至面色稍稍发白，捞起一根用手指掐断，看看里面，如果还有很粗的白芯，则继续煮，直到面条断面上白芯比头发丝稍粗时，关火将面起锅，放入可漏水的小饭框。这一步中千万不可把面条煮得过生或者过熟，理由嘛，呵呵，后面再说。将面空（kong4）以下，1-2分钟不滴水就可以了。将饭框挪至电扇前，强风吹面，在面上均匀的撒上香油，然后迅速用筷子挑起来抖动，直至面条完全一根根散开，没有粘在一起，香油比较均匀，面条冷却为止。这几个条件缺一个不可，不然会影响口味哦。这里解释一下，为什么不可以将面条煮得太烂，如果很烂，面条几乎粘在一起挑不开，而且挑动的时候，面条会断开。拌好以后，可以把面放到冰箱或者阴凉处，然后开始准备配料。配料其实有很多种，而且可以依据个人的爱好自己添加或者减少。经典的必不可少的配料主要有：大蒜末（大蒜水也可以），葱花（嫩的小葱切成细的小段但不能切碎），大头菜（切成方形的小丁），胡椒粉，芝麻酱（小磨芝麻酱为佳，加入温开水，盐少许，鸡精少许，调制成均匀的麻泥），酱油，辣椒酱（根据个人爱好酌量添加）。下面就是准备烫面开吃了。烧开水，从刚刚吹凉的面里取出自己要吃的分量，放在笊篱（可以用一般的漏勺代替），在锅里沸水中烫约1分钟（还可以掐断一根看看，里面没有白芯就可以了），晃动笊篱确保所有面条都入水烫热。取出笊篱，将面倒入碗中，依次加入以上调料，然后拿筷子拌匀。这里解释一下前面为什么面不能煮的太生，如果太生的话这一步烫面的时候需要烫很久，这样的话面上面的香油都会消失到锅里了，呵呵！

先把面条煮熟：水煮开，下一点点盐(下盐的作用是使面条爽脆不烂)，下面条，煮开，筷子搅拌，再下一点冷水，煮开，至面条熟透，捞起。

提前用碗调好调味汁。待水煮沸，面放进去，用筷子搅开，一般湿面滚开一两遍就差不多了，最好先试尝一根，如果是干面就滚开三遍，最后一遍可以把提前切好绿菜（如青菜，油菜）下进去，沸腾起来就可以捞进碗了。（注：要立即搅拌均匀，否则面可能粘成一团）