扁豆的做法，扁豆怎么做好吃又简单

本文目录一览

1，扁豆怎么做好吃又简单
2，扁豆怎么做好吃炒扁豆的家常做法
3，扁豆的做法大全扁豆怎么做好吃
4，扁豆的做法
5，怎么做扁豆好吃又简单
6，扁豆的做法
7，扁豆的做法

1，扁豆怎么做好吃又简单

1扁豆洗净、沥干水分。摘去两头和老经2广式香肠蒸熟切片3扁豆入热水焯一下，迅速捞出，沥干水分备用4准备葱姜末，大葱末，料汁：糖、盐、鸡精、白胡椒、少量淀粉用高汤调开5锅内热油，入扁豆快速煸炒一下捞出备用6入香肠片煸炒出油，倒出一部分油7加姜、蒜末翻炒出香，调入料酒8加入扁豆一起翻炒，然后调入料汁翻炒均匀9锅内汁收的差不多时，放入大葱末翻炒几下即可

爆炒

扁豆怎么做好吃又简单

2，扁豆怎么做好吃炒扁豆的家常做法

主料扁豆200g尖椒50g辅料鸡精2g盐2g花椒5粒步骤1.扁豆洗净后切丝尖椒切丝2.在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味；扁豆丝捞出后立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧绿的颜色，口感也更脆嫩；3.锅中放油加入花椒炸香4.倒入焯好水飞扁豆翻炒5.加入盐鸡精翻炒均匀即可

主料咸肉 250g 辅料扁豆适量步骤 1.咸肉用清水漂洗几次 2.放锅里煮至7成熟捞出。 3.煮后的咸肉切成大小均匀的薄片 4.扁豆摘去筋，掰成段 5.用水焯至断生 6.捞出沥干水份 7.炒锅烧热后，把切好的咸肉放入锅里 8.爆至肉片出油 9.把焯过水的扁豆放进锅里 10.混合翻炒，由于咸肉本身有咸味，所以不用额外再加食盐，翻炒均匀后即可出锅。

扁豆怎么做好吃炒扁豆的家常做法

3，扁豆的做法大全扁豆怎么做好吃

酱香扁豆丝的做法步骤酱香扁豆丝的做法步骤：1 1原配料如图所示准备好。酱香扁豆丝的做法步骤：2 2热锅上油，爆香葱姜末。酱香扁豆丝的做法步骤：3 3倒入切好的扁豆丝和红青椒丝，大火炒匀。酱香扁豆丝的做法步骤：4 4加一勺量的金格勒酱，炒匀。酱香扁豆丝的做法步骤：5 5加少许盐调味。酱香扁豆丝的做法步骤：6 6加一勺量的番茄酱及适量热水，盖锅，中火五分钟。酱香扁豆丝的做法步骤：7 7加少许鸡精调味，即可出锅。

步骤1.扁豆摘取老筋洗净。2.锅中水烧开加少许盐放入扁豆焯烫1分钟3.然后过凉水。4.扁豆切丝，红辣椒切丝，姜蒜切末。5.取一个小碗加入蚝油，生抽，糖，盐，鸡精拌均匀。6.炒锅倒油爆香姜蒜末。7.加入红辣椒丝。8.在放入扁豆丝翻炒片刻。9.加入调好的料汁。10.翻炒均匀即可关火。

扁豆的做法大全扁豆怎么做好吃

4，扁豆的做法

扁豆 300克五花肉 200克大葱 10克相姜 10克大蒜 15克盐 10克味精 10克白糖 10克料酒 10克大料 2克老抽 10克蚝油 15克鸡粉 10克扁豆焖肉的做法1.将扁豆洗净去除两头和夹丝，掰成3-4厘米长的段，备用。2.大葱、姜、大蒜切片。3.热锅下油，将切好的五花肉大火煸香，再加入大料、葱、姜、蒜、蚝油和老抽继续煸炒。4.放入扁豆、料酒和清水大火烧开。5.最后加入盐、味精、白糖和鸡粉，盖盖儿转中火焖炖15分。

5，怎么做扁豆好吃又简单

主料宽面条500g扁豆200g培根2片辅料油适量葱姜适量生抽20ml糖2g蚝油15g香油适量蒜末适量胡椒粉适量老抽10ml 步骤扁豆焖面的做法步骤11.准备好所有的食材。扁豆焖面的做法步骤22.培根切片，扁豆洗净切斜片，葱姜切碎，蒜瓣切末。扁豆焖面的做法步骤33.炒锅倒油爆香葱姜，放入培根炒出香味。扁豆焖面的做法步骤44.然后放入扁豆翻炒。扁豆焖面的做法步骤55.加入生抽继续翻炒。扁豆焖面的做法步骤66.再加入老抽和少许糖。扁豆焖面的做法步骤77.然后加入适量的清水，以漫过食材为好。扁豆焖面的做法步骤88.再加入一些蚝油。扁豆焖面的做法步骤99.加盖大火煮开。扁豆焖面的做法步骤1010.煮上3分钟出香味，然后把汤汁舀出。扁豆焖面的做法步骤1111.舀出一大碗汤汁备用。扁豆焖面的做法步骤1212.这时把面条铺在扁豆上面。扁豆焖面的做法步骤1313.在面条上面刷一些油，要刷均匀。扁豆焖面的做法步骤1414.然后再铺一层面条。扁豆焖面的做法步骤1515.把盛出来的汤汁再浇回锅中。扁豆焖面的做法步骤1616.加盖中小火焖至8-10分钟左右。扁豆焖面的做法步骤1717.汤汁撒上蒜末。扁豆焖面的做法步骤1818.再加少许胡椒粉。扁豆焖面的做法步骤1919.然后把面条和食材拌均匀即可食用。

6，扁豆的做法

一、红烧扁豆的制作材料：主料：扁豆500克。调料：酱油10克、豆瓣辣酱35克、大蒜10克、盐3克。二、红烧扁豆的做法：1、扁豆洗净，切段装入盘内备用；2、大蒜去皮洗净切片；3、锅内入油，放入蒜、辣酱翻炒出香味；4、放入扁豆、水、盐小火焖煮；5、扁豆熟后用大火把水分焖干，起锅装盘。

法1：五花肉炒扁豆准备食材如下：扁豆500克，五花肉200克，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙具体做法如下：将扁豆撕去老丝，然后清洗干净，再切成小片备用，接着将大蒜拍扁，再将五花肉切成薄片，接着起锅将五花肉倒入锅中，中火煸炒出油脂，等五花肉炒皱，炒出油后，盛出多余的油脂，然后将大蒜放入锅中，炒香，再加入2汤匙生抽，翻炒均匀，再倒入扁豆，翻炒均匀，淋入小半碗清水，盖上锅盖，焖煮5分钟，最后加1茶匙食盐，翻炒均匀即可出锅！做法2：酸辣扁豆准备食材如下：扁豆500克，小米椒5个，大蒜3瓣，生抽2汤匙，香醋1汤匙，食盐少许具体做法如下：把大蒜拍扁剁碎，把小米椒切小段，将扁豆去老丝，清洗干净后切小块，接着起锅加油烧热，然后将小米椒跟蒜末倒入锅中，小火炒香，再倒入扁豆翻炒均匀，淋入少许清水，盖上锅盖，焖煮3分钟，再揭盖加入2汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入少许食盐，然后翻炒均匀即可出锅！做法3：扁豆炒肉丝准备食材如下：扁豆200克，猪肉150克，辣椒1个，蒜3瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，鸡粉1茶匙，盐1茶匙，水淀粉少许具体做法如下：扁豆切丝，猪肉切丝，辣椒切丝，锅中放入清水煮沸，倒入扁豆，焯水30秒，锅中放油，倒入猪肉，煸炒至变色，加入料酒，翻炒均匀，倒入蒜片，生抽，翻炒均匀，加入辣椒，扁豆，鸡粉，盐，大火翻炒，加入水淀粉，翻炒均匀即可！做法4：扁豆焖饭准备食材如下：大米500克，土豆200克，扁豆350克，豇豆100克，咸肉100克，腊肠2根，蚝油1汤匙，盐1茶匙，黄酒1汤匙，葱花少许具体做法如下：大米淘洗干净，豇豆，土豆洗净，扁豆撕去两边的筋后洗净，淘洗干净的大米加入清水，今天用到的这些食材，水分少，所以按照平时做饭的水量稍微少一些就好，土豆去皮跟豇豆切丁，扁豆切丝，咸肉和腊肠用热水洗净后切丁，热锅先把咸肉丁加入用小火煎出油后转大火烹入黄酒，再把蔬菜一起倒入不断的煸炒至全部变色，加盐炒匀，加入蚝油翻炒均匀后熄火，倒入米上面，按煮饭键，时间到后立即打开，拌匀即可出锅，出锅后撒上葱花拌匀即可！做法5：凉拌扁豆准备食材如下：扁豆500克，大蒜5瓣，青红椒各1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙，香醋1汤匙具体做法如下：将大蒜拍扁剁碎，青红椒去蒂去籽后切丝，将扁豆去老丝，然后清洗干净后切成丝，起锅加油水煮沸，加入1小勺食油，加入1茶匙食盐，再将扁豆丝倒入锅中焯水，焯水后捞出过凉水，然后控干水分，再放到一个较大的汤盆里面，加入青红椒丝，再加入大蒜末，加入1汤匙生抽，加入少许食盐，加入1汤匙香醋，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，然后用筷子搅拌均匀即可!

炒辣椒，腊肉也可以，

食材扁豆 500克食用油适量酱油适量盐适量味精适量方法/步骤扁豆500克，撕掉两头的蒂、老筋、虫眼。扁豆有红色和青色的，红色的一般较青色的易老些，选购时要选豆子小的。将扁豆放于水里浸泡30分钟，扁豆易生虫，为了食物的安全，最好浸泡30分左钟左右。铁锅烧热，放些食用油，然后倒入一扁豆，用大火爆炒。扁豆渐渐褪色，原来是红青相间的，逐渐全部变成全青色。在扁豆中加入一些酱油，再用中火炒一下，然后放入一些水，盖上锅盖，用中火烧煮几分钟，直至完全烧透、烧烂。说明：扁豆里面含有凝集素的毒蛋白和溶血素，两种毒素能让人中毒，所以扁豆一定要烧熟，以吃起来烂烂的为好。扁豆很难烧透的，不能心急，关掉火，焖上几分钟后，便全烂了；再放些味精，稍炒一下即可出锅。烧烂的扁豆很好吃，烂烂的，一嚼就烂，也是养生佳品！

7，扁豆的做法

一：香菇扁豆原料：香菇、冬笋片各50克，扁豆200克，麻油、酱油、鲜生姜、鲜汤、湿淀粉、味精各适量。制法：先将香菇用温水浸泡，去蒂，洗净的切成厚片备用。扁豆洗净后摘去筋，切成两段，放入沸水煮一下，用漏勺捞出，入凉水中浸泡片刻，再捞出沥干水分。炒锅上火，放入麻油适量，下生姜末炸香，随下精盐、酱油、鲜汤，烧开后下香菇片、冬笋片、扁豆，爆煮3分钟，加味精、湿淀粉勾芡即成。功效：通利肠胃，健脾和中，消暑化湿。二：鲜蘑扁豆一、原料：1.主料：鲜磨菇250 克，扁豆200 克。2.调料：味精、精盐、白糖、猪油、麻油、湿淀粉、料酒、鸡汤。二、制法：将鲜蘑用沸水焯过。扁豆撕掉筋，洗净切斜段。鸡汤置炒锅中煮开，放入蘑菇和扁豆，接着加入味精、精盐、料酒烧开。小心地将蘑菇和扁豆捞出装盘，在汤中加湿淀粉勾芡，然后浇到盘中，最后加猪油和麻油即可。按：此菜以蘑菇与扁豆为主料经烹饪而成。蘑菇不仅味逍鲜美，而且还有补气益胃、理气化痰的作用，其成分中有抗癌和增强人体免疫力的物质，并有降低血压的作用。扁豆有健脾和中、化湿利水的功效。二者相配，其功效增强，不仅能补中益气、健胃和中，还能利水化湿、化痰。常用于脾胃虚弱、痰湿内停所致的食欲不振、四肢乏力、咳嗽痰多、积及稗虚水肿等病症。常食能健美长寿。三：肉片焖扁豆原料：扁豆200克、肉片50克、盐3克、酱油3克、料油4克、醋2克、葱4克、姜4克、水淀粉2克、味精1克、油25克。烹饪方法：1.将肉切成厚0.1厘米、宽1.5厘米、长3厘米的片、放入1克盐、适量味精、0.5克淀粉和0.3克料酒，把肉抓匀备用，此为上浆。2.将扁豆去筋，切成长约4.5厘米的段，葱切成小手指甲大的片(先顺长切成四瓣，再切成约1厘米的片)，姜切成0.8厘米的小方片备用。3.将炒锅放在火上，放入油15克烧热投入肉片煸炒，至肉变色即可放入葱、姜、料酒、酱油，然后放入水约60克，加盐、醋、味精。把扁豆放入、加盖用小火焖5～10分钟后，加入水淀粉，不停地搅拌(最好中翻炒)、使汁均匀地裹在扁豆和肉片表面，即可出锅。【说明】：在制作过程中，给肉片上浆时如加入鸡汤而不是加水、其鲜味更浓、焖制中，一定要把扁豆焖透，以免食物中毒。四：葱油扁豆【功效】此菜色泽碧绿，葱油香味浓郁，扁豆翠嫩，味道鲜美。【适合体质】【材料】嫩扁豆半斤小葱一两鲜姜少许精盐半汤匙白糖半汤匙酱油一汤匙白胡椒粉半汤匙香油二汤匙味精少许【做法和提示】制法：1．将葱、姜洗净，分别切成细丝，放入碗内，撒上白胡椒粉。2．将扁豆摘去两头，洗净，放在沸水锅中烫熟（烫时不能加盖，以保持扁豆的翠绿色），捞出，沥水晾凉后切成，寸段，放盘中。3．取炒锅放火上烧热，倒入香油（其他植物油亦可），待油热后，将油倒在葱、姜丝上面，再加入精盐、白糖、酱油和味精拌匀，浇在扁豆上，拌匀即可食用。五：扁豆炒肉丝原料：瘦猪肉50克，扁豆100克，水淀粉10克，高汤60克，精盐、料酒、味精、葱、姜丝各少许，花生油适量。制作：1、将扁豆择去两头，清洗干净，切丝，用开水烫透，捞出控净水。2、将瘦猪肉洗兆，切成肉丝，放入碗内，用水淀粉、精盐上浆，用热锅温油滑散捞出。3、将油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，再投入肉丝、扁豆丝煸炒一下，加入高汤、精盐、料酒、味精，调好味，待开时用水淀粉勾芡即成。特点：白绿相间，色泽美观。六：干煸扁豆【原料】：扁豆200克、牛肉馅100克、盐4克、酱油5克、料酒2.5克、味精1.5克，豆瓣酱3.5克、葱5克、姜2.5克、油70克、糖1克。【制法】：1.将扁豆去筋、洗干净，滤干水分：葱、姜切成末；豆瓣酱用刀剁碎。2.将炒锅放在火上，放入油，烧到油面略起青烟、将肉馅放入煸炒，加入豆瓣酱，煸炒到肉馅中水分基本出净，再放入料酒、酱油、葱末、姜末、糖和盐。将扁豆下锅，不停地翻炒、待扁豆中水分基本出净、色泽嫩绿时加入味精、翻烽均匀即可出锅装盘。【特点】：口味咸香辣、色泽嫩绿，口感脆嫩。【说明】：本菜以牛肉馅为最佳，用猪肉馅也可以。先用扁豆须新鲜嫩绿，否则制作后口感过老、无法食用，煸炒扁豆时应选用较小的火力，以免火力过量将扁豆炒糊。七：健脾扁豆丝主要原料：陈皮3克、茯苓10克、山药10克的提取液，新鲜扁豆600克，食盐、味精、葱、姜、砂糖、烹调油等适量。烹调方法：将扁豆去筋，洗净切成丝，待油锅热时加入少量葱、姜末，同时倒人扁豆丝煸炒，再加入药液和调料同炒至熟即可。功效；本品主要营养成分含蛋白质17克，脂肪26克，碳水化合物41克，热量1950千焦耳(466千卡)。陈皮能理气健脾，燥湿化痰；茯苓能健脾安神，利水渗湿；山药既可健脾益气，又能固肾益精；扁豆能健脾和胃；消暑化湿。因此本品具有健脾理气，燥湿和胃之功效。适用于脾胃虚弱、高脂血症、冠心病、肥胖等患者。健康人常食极为有益，虚寒滑精或气虚下陷者不宜多食。烹调时不可加米醋等酸味调料。特点：本品清香味美，清淡可口。八：番茄烤扁豆【原料】：扁豆500克、盐水适量、洋葱60克、番茄汁50克、芹菜30克、白兰地酒30克、红葡萄酒30克，盐10克、胡椒面少许、香叶1片，辣酱油少许、蒜、丁香各适量、黄油60克。【制法】：1.将扁豆择去筋洗净，切成斜片，用沸水烫至八成熟，然后用凉水泡凉。控干水分待用。2.将洋葱洗净切成碎末，蒜切碎。3.用煎盘烧融黄油，下入葱末炒到香味很大且呈金黄色叶，加入西红柿汁，(也可用番茄酱代替，但要少放)，芹菜、香叶、丁香、翻炒几下，放入扁豆一起炒几下，加入白兰地和红葡萄酒、盐、胡椒面和蒜末，最后放少许辣酱油调味后淋点植物油或黄油即成。【特点】：酒味浓郁，清香可口。附注：炒扁豆时用的酒好坏对扁豆的味道是很重要的。九：排骨扁豆粉卷子材料：排骨、面卷子、扁豆、姜、葱、蒜做法：1.扁豆掰成段，排骨砍件。面粉加少许盐，用温水揉成光滑的面团，醒约20分钟。2.把面团擀薄，切条。然后把面条对折，然后扭成卷。3.扁豆、面卷子、排骨逐一的焯水。捞出滤掉水分。4.锅里放油，爆香姜、葱、蒜，下排骨稍炒，放盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉，加泡过排骨的水。放八角一个。大火烧开后转小火。5.下面卷子，稍焖。然后再加扁豆，继续焖。烧至熟透入味呈酱红色即可。口味：咸鲜味。面卷很筋道入味。十：扁豆焖面天生爱吃面条，关于面条的多种做法与吃法我都感兴趣。每逢扁豆上市季节，我都对从小吃过的扁豆焖面念念不忘。其实是没忘味道，在那里吃过是早就忘啦！昨天我试作一次，味道不错。特写出来与大家分享！原料：切面（扁的或细的），扁豆切丝（分量与面条同等或稍多），瘦猪肉切丝，葱姜适量，大蒜末多放。酱油，鸡精，盐。大料。做法：1．　　切面上屉大火蒸半熟。约3、4分钟。关火后开盖，用熟油拌匀。2．　　炒锅烧热油，放大料、葱姜末爆香。先下肉丝煸炒，再加扁豆同炒，点酱油、鸡精，加蒜末，然后加水（汤）。盖盖。几分钟。3．　　高压锅底铺炒好的扁豆，最好多一些，以免糊锅。再铺一层面，再铺扁豆…...最后把汤均匀淋在上面。盖盖，开火。上汽后不要加阀，焖5－8分钟。就OK啦！关键：蒜末多加。肉丝先用淀粉抓一下。十一：清凉扁豆炖材料：调味料：荷叶2钱冬瓜一块扁豆4两盐二匙作法：1．荷叶洗净，入热水川烫一下，捞起滤干。2．冬瓜削皮去籽，洗净切块，扁豆洗净。3．将所有材料加四碗水炖，大火开后转小火炖煮20分钟后，加盐调味即可。功效：清暑化湿、去头晕胸闷姜汁扁豆：主料：鲜嫩扁豆250克，姜50克。调料：精盐1克，花椒油10克。【制作过程】1.将扁豆掐去两头及筋，用清水冲洗干净。将姜刮去外皮，用水洗净，切成细末。2.锅中注入清水，上火烧开，放入扁豆氽熟，捞出，放入凉开水中过凉，捞出，滗净水。3.将氽熟的扁豆放入容器，加入精盐、香油、姜末搅拌均匀，腌30分钟，切成长2寸的段，码在盘中，再用剩余的扁豆切成丝，在盘边码出花边即可。豆腐烧扁豆[原料]豆腐150克，扁豆200克，精盐、味精、葱花、湿淀粉、姜末、香油、黄豆芽汤各适量。[制法]1.将扁豆摘去老筋，洗净，切片，放在沸水锅里焯透捞出，放在凉水里投凉，沥净水备用；豆腐切成小块。2.炒锅内放香油烧热，下豆腐块煎至两面呈金黄色时出锅。3.锅内留少量底油，下葱、姜煸香，放入黄豆芽汤、精盐、豆腐块、扁豆片一起烧至味，加入味精烧一会，用湿淀粉勾芡，淋入香油出锅即成。[特点]豆腐白，扁豆绿，两色相衬，好颜色，味道也很清淡爽口。[功效]菜中豆腐益气和中，清热解毒，生津润燥，可补充老年妇女在衰老过程中含蛋白质的消耗，清热利目。扁豆含多种维生素，具有润肤、明目的作用。此二者做成此菜，具有润肤、明目、延缓衰老的功效。土豆烧扁豆原料：土豆扁豆葱蒜做法：1）起锅，待油6成热时放入葱煸出香味，倒入扁豆煸炒大约3分钟放入土豆块。2）盛入2大勺水（或者卤肉的汤，我用的就是墩肘子的汤，呵呵），翻炒一会，放入蒜搅拌，盖上锅盖，中火将扁豆和土豆焖熟。开盖后，炒1分钟，让水汽蒸发干后，加鸡精出锅即可

多味扁豆　　口味：鲜咸酸甜，香辣可口　　多味扁豆菜主要材料：扁豆350克、大蒜5瓣　　调味料:香油1小匙、辣椒油1小匙、酱油1小匙、麻酱1小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙　　1、大蒜切末；扁豆洗净后切丝，在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味；　　2、扁豆丝捞出后立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧绿的颜色，口感也更脆嫩；　　3、然后加入麻酱、酱油、蒜末、辣椒油、精盐、白糖、味精、醋、香油拌匀装盘即可。