基本上都是遇到红白喜事或者是过年。襄阳大碗席，烹制过程全展现，还是原来的味道，熬一锅小米粥，再炒一小盘襄阳大头菜肉丝，配个馍头，醒酒开胃爽口，金针蘑做为菌类的一个品种，它营养极其丰富，口感劲道爽滑，食用方法也是多种多样，热炒、凉拌、做汤、涮锅等等，无所不能。
1、你们那边过年做凉菜吃吗？
这个必须的呀！拍黄爪，醋花生，牛健子，猪耳朵，荤素搭配，来几样。大爱炝拌三丝！1.大白菜清洗干净，中间偏头部切开，切丝放入盆中，撒适量盐拌匀腌上备用，2.胡罗卜洗净切丝备用；豆腐皮开水里烫一下（勿煮）切丝备用。3.将胡罗卜丝，豆腐皮丝加到盆中，调入生抽，蚝油适量拌匀，在最上面放盐，糖，蒜蓉，葱花，五香粉，花椒粉，辣椒面。
2、金针蘑怎么制作凉菜？
金针蘑做为菌类的一个品种，它营养极其丰富，口感劲道爽滑，食用方法也是多种多样，热炒、凉拌、做汤、涮锅等等，无所不能，由于凉拌金针蘑简单、快捷，味道鲜美，而被大众广为喜爱。凉拌金针蘑的做法也会因人而异，各有千秋，在这里，我要分享的是麻酱凉拌金针蘑的做法，希望朋友们能够喜欢，一、所需食材金针蘑一窝，青椒一支、红椒一支，大蒜三瓣，麻酱适量，香油、香醋、生抽、食盐、味精、白糖各适量。
二、制作方法1、金针蘑切掉根部一公分，手撕成小撮，用清水淘洗干净，放入沸水中焯烫一分钟涝出，再用凉水冲洗降温后，沥干水分，待用，2、青红椒洗净破开去籽，用刀切成细丝；大蒜拍碎后切成蒜沫；麻酱加入少许凉开水同一方向不停调拌成半流体状。3、把香醋、生抽、食盐、味精和白糖一同放入料碗中，搅拌至食盐、味精和白糖基本溶化，
4、把金针蘑和青红椒一同放入调菜盆中，加入蒜沫，淋入香油，再把料碗中的混合调味料均匀倒入后，充分拌匀，最后，淋入调制好的麻酱，再次充分拌匀，即可装盘食用。此款麻酱凉拌金针蘑，集鲜嫩、爽滑、劲道于一身，微酸中又略带丝丝甜意，再加上麻酱的浓郁醇香，让你根本就停不下筷子，朋友们，也赶快试试这样的制作吃法吧！。
3、襄阳农村过年有什么特色习俗？
襄阳大碗席，烹制过程全展现，还是原来的味道！小时候最喜欢的事之一就是到农村的亲戚家走亲戚，基本上都是遇到红白喜事或者是过年。那时候，由于物资匮乏，8分钱一根的油条也要攒几天烟盒才能够吃到，更别说吃酒席了，当然是欢天喜地的。因为有肉吃啊农村的宴请方式，和城市有很大的不同，没有那么的面子和讲究，看起来，卫生状况也一般，实用性比较突出有一些人专门做农村宴席生意，
从买菜到配菜炒菜，还有餐具，这些帮厨的全包了。在自家院子里，堆砌起一个大灶台，熊熊的火焰烧起来！！襄阳大碗席，一般都有八大碗。以本土农家菜为原型，有肉、鱼、豆腐、藕等，采用“蒸、炸、焖、酥、煎、煮、炒”等方法精心打造而成，都是传统襄阳蒸菜的精髓。猪头用处可大啦，可以凉拌顺风（猪耳朵）、（舌）赚头，爆炒猪头肉，拆骨肉，可以做不少道菜呢帮厨把调好的拌料（油盐酱醋之类的混合物），浇在蒸好的八大碗上。
4、今年春节那道菜让你吃得最舒服，怎么做的？
春节油吃多了，吃点襄阳大头菜（咸菜）开口养胃春节吃的山珍海味，天天走亲访友，天天喝酒，油脂含量非常大，不容消化，怎样才能换个口味，爽口开胃。熬一锅小米粥，再炒一小盘襄阳大头菜肉丝，配个馍头，醒酒开胃爽口！襄阳大肉菜肉丝的做法买回大头菜用刀切成丝，用水或淘米水侵泡一个多小时，反复洗净，切少许肉丝，油入锅中，少许葱花、姜丝、花椒，先炒肉丝，八成熟，再放入锅中爆炒，起锅装盘即可食用。
