东莞腊猪肉的做法，东莞腊肉的做法

1，东莞腊肉的做法

先将买回来的猪肉洗干净,然后沥干水,再用适量的盐腌制,盐可适当放多一点,然后用一定重量的东西压住,腌一个晚上,然后用70度左右的热水再洗一次,沥干水后,再用糖,纷酒,生抽,老抽(少量)腌制,用一定重量的东西压住再腌一个晚上,然后用草蝇串起,吊在通风的地方,风干5~7天.就大功告成啦.

没那么容易的！

.....我也要看看再看看别人怎么说的。

东莞腊肉的做法

2，广东腊猪肉用的五香粉的配方

多提防点吧。不过不管是否放过什么古怪的东西，肉的颜色是不正常的，要不就是过分的鲜亮，要不就是流暗红的血水有异味。总之看见不放心的就不要买。千万不要图小便宜，吃大亏啊。问题补充：那就有可能是喂猪的时候，为了提高猪的食量和增肥，在饲料里加了这方面的添加剂。一般不是生态养猪都加各式各样的添加剂。

把肉直接用盐干抹在表面，要均匀的抹，然后用一块石头压住，等肉出水了就翻边，腌10天左右就用清水清晰肉，然后吊起来晾晒就OK

广东腊猪肉用的五香粉的配方

3，腊猪肉的家常做法大全怎么做好吃视频

材料葱姜蒜猪肉（略肥）香煎猪肉片调料盐白糖料酒酱油白胡椒粉孜然烤肉料制作方法编辑1、准备好材料；2、切好葱，姜，蒜，备用；3、猪肉提前焯下水。（不需要全熟，稍微有浮沫烧出即可捞出）4、将猪肉切片；5、将猪肉片放在稍大点的容器内，加入葱，姜，蒜；6、再加入盐少许；7、白糖少许（白糖和盐的比例是 1：1 ）；8、料酒1大勺，酱油1大勺，胡椒粉适量，再倒入孜然粉；9、再加些许的烤肉料，搅拌均匀腌制10分钟；10、锅内加少许的油润下锅，再把腌制好的猪肉片放入煎至；11、煎至猪肉片的肥油部分变黄即可夹出控油；12、猪肉片就完成了。

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腊猪肉的家常做法大全怎么做好吃视频

4，广东腊肉怎么做好吃

广东腊肉蒸茭白的做法步骤1. 先把茭白剥去外衣，洗干净2. 把茭白抱去表皮，切成均匀的骨牌形状3. 再把广东腊肉去皮后涮水洗一下，再蒸熟后待用4. 把晾干的腊肉用刀切成大小一样的薄片5. 把辅料的东西切成姜丝、葱花、红椒圈6. 茭白和腊肉交错排放好，加入姜丝、生油7. 把蒸汽烤箱调至纯蒸汽八分钟，放入材料8. 时间到了用白布轻取出蒸好的茭白9. 蒸好茭白放入红椒圈，加入酱油少许即可

广式腊肉材料五花肉十斤，盐100克，冰糖200克，生抽老抽各150克，高度白酒2两。做法1、五花肉切成1.5厘米厚长条（让卖?肉的切好）用温开水洗净，稍凉干水； 2、准备一个大盆，倒入准备好的材料，然后放入猪肉腌24小时以上（腌两三天更入味），隔十二个钟番一次； 3、腌好之后穿绳挂在通风处，大概十天半个月就可以了！ PS：每年立冬之后立春之前都可以晒腊肉

5，请问广东的腊肉怎么做啊

材料腿肉加少量五花肉10斤，盐 100g （约80ml ），糖 300g （约375ml ），白酒 100g。做法1、肉洗净切小块和所有配料充分搅拌均匀，灌到肠衣里分节扎好，用针在肠衣上扎眼放气。 2、做好的香肠挂通风处20 天左右。材料猪肉（前腿夹心肉，肥瘦比例3:7左右），盐渍肠衣，广味香肠调料（调料是现成的，有各种口味）做法1.猪肉洗净沥干，切成丝。（这是个很浩大的工程，如果不想自己做，可以在菜场上加工好，但自己的弄的更干净。做香肠肉丝比较好，做好的成品，肉香味十足，嚼起来也有劲。） 2.肠衣浸泡10分钟左右 3.按照调料包上的用量比例 4.调好肉馅。（也可以自己调味，麻烦一些） 5.灌肠器的一头套上肠衣，慢慢把肉摇进去，一边灌一边扎绳子，并用牙签在扎好的香肠上扎些小孔，把里面的空气放掉。（虽然是很简易的灌肠器，但却比手工灌快了很多，所有灌肠的工具和辅料都购于淘宝。） 6.如果没有灌肠器，就把肠衣套在专门灌香肠的漏斗上，用筷子慢慢把肉塞进肠衣里 7.灌好的香肠放在阴凉通风的地方，风干1个月左右即可食用

等lz的成品。

配料有草果一个，香叶大概4-5片，八角4-5个，甘草放4-5片。生抽酱油，采用五花肉，切一整条的，腊多少你来定吧。洗干净后沥干，然后把肉的一头弄个很小的洞，用小绳子穿起来待用。首先锅烧热了，放油，然后把八角草果之类的放下去爆香，再加两茶匙的砂糖，把酱油倒下去，酱油的量要看你肉的多少来定的，只要能把花肉浸过面就行了。然后把它煮开，煮的过情中倒入一点点的白酒。煮开后先不要急着关火，先让八角草果那些东西煮出味道了，闻到香味扑鼻来的时候就关火了。然后用盆子装起来，放到凉了，再把五花肉放下去泡，然后不用管它了，让其泡上大概七八个小时，然后把它放到通风的而且空气质量好的地方挂起来。挂到那个肉收缩了，变干了，就能吃了。要是你喜欢辣的话，在煮酱油的过程中加上几个干的辣椒，就能变辣了哦。还有那个酱油不要倒哦，把它重新煮开还可以用来炒菜。一定要煮开，不然会变味。好了，就回答到这里吧。不知道你看不看得明白。

6，广东腊猪头肉的做法详细介绍

特色　　肉爽口，味甘香，色泽美观。　　编辑本段制作方法　　1.原料选择：选用新鲜猪头，将猪头下腭处劈开，剔去骨，切开成块状，每块长15厘米、宽4厘米。　　2.腌制：晾晒与烘焙有2种加工方法：（1）先用盐将猪头干腌；使盐味渗入肉内，经过一夜后用清水将盐洗净，然后将调料（糖、酱油、酒、硝酸钠5克）加入腌制，经45分钟后取出，摊在疏眼竹筛上，放在阳光下暴晒后，送入烘房进行烘焙，约经4天，即为成品。这种办法腊肉制的猪头，味道较浓，肉爽脆，但手续较繁琐。（2）较普遍的加工方法，即不用盐擦，用糖、酱油等调料直接腌制、晾晒与烘焙方法和要求与腊肉相同。　　编辑本段制作要诀　　硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。　　编辑本段又一做法　　工艺：烤　　口味：肉爽口，味甘香，色泽美观。　　类别：广东菜　　主料：猪头肉 5000克　　调料：盐160克白砂糖300克酱油50克白酒100克各适量　　制作工艺　　1.原料选择：选用新鲜猪头，将猪头下腭处劈开，剔去骨，切开成块状，每块长15厘米、宽4厘米。　　2.腌制：晾晒与烘焙有2种加工方法：（1）先用盐将猪头干腌；使盐味渗入肉内，经过一夜后用清水将盐洗净，然后将调料（糖、酱油、酒、硝酸钠5克）加入腌制，经45分钟后取出，摊在疏眼竹筛上，放在阳光下暴晒后，送入烘房进行烘焙，约经4天，即为成品。这种办法腊肉制的猪头，味道较浓，肉爽脆，但手续较繁琐。（2）较普遍的加工方法，即不用盐擦，用糖、酱油等调料直接腌制、晾晒与烘焙方法和要求与腊肉相同。

广东腊猪头肉工艺：烤口味：咸鲜味主料：猪头肉(5000克) 调料：盐(160克) 白砂糖(300克) 酱油(50克) 白酒(100克) 类别：广东菜广东腊猪头肉详细介绍制作工艺 1.原料选择：选用新鲜猪头，将猪头下腭处劈开，剔去骨，切开成块状，每块长15厘米、宽4厘米。 2.腌制：晾晒与烘焙有2种加工方法：（1）先用盐将猪头干腌；使盐味渗入肉内，经过一夜后用清水将盐洗净，然后将调料（糖、酱油、酒、硝酸钠5克）加入腌制，经45分钟后取出，摊在疏眼竹筛上，放在阳光下暴晒后，送入烘房进行烘焙，约经4天，即为成品。这种办法腊肉制的猪头，味道较浓，肉爽脆，但手续较繁琐。（2）较普遍的加工方法，即不用盐擦，用糖、酱油等调料直接腌制、晾晒与烘焙方法和要求与腊肉相同。工艺提示硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。菜品口感肉爽口，味甘香，色泽美观。食谱营养猪头肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。食谱相克猪头肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

7，腊猪肉怎么做好吃

腊肉的食用方法：1、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。同时，可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐，吃起来也更安全。2、一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。3、吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。4、因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。一，腊肉炒粉条材料：腊肉1块，红薯粉条1把，卷心菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许，干辣椒少许。做法：1、腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用！2、起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下！3、带水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。二，青蒜炒腊肉材料：腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽。做法：1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段。3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火。6、将青蒜翻炒均匀即可。三，腊肉炒三鲜材料：胡萝卜，陕南腊肉，芹菜，木耳。做法：1、所有材料切片。2、先把胡萝卜、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起。3、再把腊肉爆香和胡萝卜、木耳、芹菜一起炒熟。

步骤1.腊肉用温水浸泡，清洗干净。2.把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。3.锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。4.调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。5.倒入腊肉片，小火翻炒。6.调入一汤匙料酒，继续翻炒。7.等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。8.等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。

腊猪肉是我们每逢佳节的必备品，不单过年的时候经过高温熏制的腊猪肉非常美味，然而腊猪肉也有非常多的吃法。方法/步骤1首先将熏制好的腊猪肉用清水清洗干净。2然后在锅中放入适量的水，等待水烧开后放入腊猪肉。3大约20分钟过后腊猪肉差不多就煮熟了，这个时候我们就把腊猪肉打捞起来放入盆子里备用。END方法/步骤21当煮好的腊猪肉冷却后我们用刀切成块状放入盆子中。2将干辣椒和花椒准备好放入一个小碗里。3然后把购买好的西兰花处理干净后备用。END方法/步骤3最后在锅中倒入适量的油，放入干辣椒和腊猪肉煸炒香过后放入西兰花，等待西兰花熟透之后加入盐和味精调味这道西兰花炒腊猪肉就制作完成了。步骤阅读

腊猪肉的制作材料：主料：带皮猪肉5000克，精盐250克，花椒20克，白糖50克，火硝1.5克。教您腊猪肉怎么做，如何做腊猪肉将猪肉连皮切成10条入盆，加入盐、花椒、白糖，将火硝用清水50克溶成硝水，撒入盆中，一起拌匀，腌7天（中间翻动1次）后取出，用清水洗净表面，在每条肉一端用绳穿好，挂在通风处，吹晾3天，使肉中水分蒸发，肉组织变紧密，有油脂透出。挂入熏炉内，以干果壳、糠壳、锯末等为熏料，以淡烟熏36小时，待肉条熏至呈淡黄色，取出即成腊肉。腊肉在使用前需蒸熟。腊猪肉的制作提示：以此方法可制作腊牛肉、腊鸡、腊鸭、腊鱼等等。腊制鸡、鸭时，需将鸡、鸭从背劈开，去内脏、嗦囊，洗净，将大腿肉厚处划开，以便入味。制腊鱼时，需将鱼去鳃，剖开肚去内脏、鳃后再进行其他加工。

蒜苗腊肉主料：腊肉(生) 300克配料：青蒜 20克红辣椒 30克调料：香油 5克植物油 15克味精 1克白砂糖 2克料酒 5克各适量制作方法1. 将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。2. 将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。3. 锅中倒入15克油烧热，放蒜苗、辣椒拌均匀，再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后浇淋麻油即可起锅，盛置盘中。豌豆炒腊肉主料：腊肉（烟肉） 100克豌豆 300克调料：植物油 15克白砂糖 3克料酒 5克盐 2克味精 2克各适量制作方法1. 将熟腊肉去皮，切成小长方片；2. 鲜豌豆洗净；3. 将炒锅置火上，放油烧热；4. 先放腊肉片速炒，边炒边淋上少许高汤汁烧开；5. 再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟，见豌豆转为翠绿色时，调入味精出锅装盘。西芹炒腊肉主料：腊肉(生) 150克西芹 100克百合 100克调料：植物油 25克盐 3克白砂糖 3克味精 2克淀粉(玉米) 4克各适量制作方法1. 腊肉切成片；2. 西芹去筋切成片；3. 百合掰开洗净；4. 蒜切茸，姜切薄片；5. 锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水； 6. 锅中放2勺油，烧至温热，腊肉放入锅中氽烫一下；7. 炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。