水蒸鸡，水蒸鸡的做法

本文目录一览

1，水蒸鸡的做法
2，水蒸鸡怎么做法
3，水蒸鸡怎么做

1，水蒸鸡的做法

材料宰净走地鸡1只（2斤多一点，最好是放养的），配料：，盐2汤匙，糖1茶匙，鸡粉1汤匙，当归1-2小片，北芪2片做法1.先将鸡洗净并滤干水份；用盐、糖、鸡粉涂抹在鸡身上及腹腔内腌30分钟；2.把鸡装在盘子里，放上当归、北芪，然后把它放入锅中隔水用火加热慢蒸30分钟左右，利用沸水蒸汽把鸡蒸熟，然后直接斩件，淋上原汁即成。

水蒸鸡做原料:1斤半左右重农家自养项鸡整净待用. (现真农家饲养喂饲料鸡特难找.两广著名品种广东清远鸡及海南文昌鸡.实找农家自养土鸡,.至于型鸡场饲料鸡,---简直浪费油盐!) 配料,调料: 花油香麻油食盐抽姜沙姜芫荽 (姜,沙姜拍碎剁茸用,芫荽切细.) 做 1,先用稍锅烧热水,鸡放入血腥整型.注意间要短,型即. 2,锅内水烧转火,鸡拎入,注意让水进入鸡腹;5钟鸡拎起腹内热水倒用冷水冲洗鸡内外再鸡拎入锅内反复数鸡浸至78熟做使鸡皮更脆宗白切鸡做.斩块碟OK 3配料,调料做味碟注意定要放沙姜民间男怕沙姜怕麝香说两广区做白切鸡极少配沙姜做二: 1同1,净鸡隔水蒸15--20钟至熟 2斩块碟OK 3同3

水蒸鸡的做法

2，水蒸鸡怎么做法

水蒸鸡的做法原料:1斤半左右重的农家自养项鸡整净待用. (现在真正农家饲养的不是喂饲料长大的鸡特难找.两广著名的品种有广东的清远鸡以及海南的文昌鸡.实在找不到农家自养的土鸡,.至于大型鸡场的饲料鸡,---那简直是浪费油盐!)配料,调料: 花生油香麻油食盐生抽生姜沙姜芫荽 (生姜,沙姜拍碎剁茸被用,芫荽切细.)做法一1,先用一稍小的锅烧开热水,将鸡放入去血腥整型.注意时间要短,成型即可.2,将大锅内水烧开转中火,将鸡拎入,注意让水进入鸡腹;5分钟后将鸡拎起，将腹内热水倒出，用冷水冲洗鸡内外，再将鸡拎入锅内，反复数次，将鸡浸至7，8成熟。这做法可使鸡皮更脆。这是最正宗的白切鸡做法.最后斩块，上碟，OK！3，将配料,调料做成味碟，注意一定要放沙姜。民间有“男怕沙姜女怕麝香”的说法，两广地区做白切鸡极少不配沙姜的。做法二:1，同上1,然后将净鸡隔水蒸15--20分钟至熟。2，斩块，上碟，OK，3，同上3。

水蒸鸡怎么做法

3，水蒸鸡怎么做

1. 将母鸡洗净,剁成块,放入沸水中略烫,捞出后用沸水冲去血沫2. 葱切段,姜切片3. 冬瓜削皮洗净,去瓤后切成菱形块,放入沸水中烫至八成熟捞出,放入凉水4. 香菜洗净,切段5. 将鸡块放入汤碗中,加入清水、精盐、味精、料酒、葱段、姜片,入笼蒸至鸡肉离骨,拣出葱段、姜片不用6. 将锅置于旺火上,放入蒸好的鸡块和蒸鸡块的原汤,随即放入煮过的冬瓜块,放入精盐、味精调好口味7. 用小火炖2分钟,撒上香菜段即可. （这是清蒸冬瓜鸡块的做法，正好对你的题）粉蒸鸡块的做法菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱术后食谱工艺：粉蒸粉蒸鸡块的制作材料：主料：鸡肉400克辅料：糯米粉50克调料：江米酒25克,姜5克,大葱15克,酱油15克,盐4克,胡椒粉1克,味精1克粉蒸鸡块的做法： 1. 将鸡肉洗净，用刀面把肉拍松，切成块；2. 葱、姜切碎细；3. 鸡肉块装在碗内，加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀，腌2个小时，使之入味；4. 取大蒸碗一个，用米粉垫底，将腌好的鸡肉块（连汁）放入，再加入高汤（200克）拌匀，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时；5. 蒸至酥熟，取出即可。（这是找出来的，应该不算复制答案把，如果要是按说出来的话，有些细节可能不懂说或是有遗漏的，）象这种就很清楚明了

作参考特点：原汁原味，质感滑嫩可口，滋味醇厚清香。原料：文昌鸡1只（1500克左右）。配料：老盐（10年以上粗盐）50克，鸡粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。制作方法：（1）鸡初加工（同上），晾干水分。将老盐炒热碾碎，和鸡粉、味精、胡椒粉、糖混匀，用来擦匀鸡腔、鸡身，并腌制半个小时左右备用。（2）将鸡放入小竹笼，笼下垫一个圆碟（接原汁用）。（3）将竹笼同圆碟一起放入蒸柜，旺火蒸半个小时即可。（4）上桌时将鸡斩大件，淋上原汁，有条件的可以在盛鸡的碟下面配一个酒精炉加热，效果更佳。原料：光鸡1只（约800克），姜2片，葱2条，姜茸100克，葱丝50克，绍酒30克，麻油少许，花生油50克，精盐10克。制法：先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍，然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀，再放入姜茸、葱条，入笼蒸熟，出笼后，去掉姜、葱，斩件上碟，砌回鸡形。武火烧锅下油，待油开，用锅铲将烧开的油淋在鸡面上，爆香姜茸、葱丝，加麻油拌匀，用作佐食。特点：隔水蒸鸡皮爽肉滑，原味香浓。

水蒸鸡怎么做