馅饼有素馅饼与肉馅饼之分，今天就重点说肉馅饼如何做这个问题。我是小惠的生活号优质美食领域创作者，今天就肉馅饼如何做给大家做一下回复，希望我的回答能帮到大家，取一个盘子，里面抹油，把包好的馅饼放进盘子里，馅饼上面抹油，用手指慢慢的将馅饼压扁，只要不露馅，越薄越好。
1、肉馅饼怎么做好吃？
你好，我是南宫燕姐厨房，很高兴，回答你的问题以下是我的个人经验，希望能帮到你首先准备食材。面粉，猪肉（或牛肉），大葱，香油，盐，酱油或黄酱，做法一1、一斤面粉对半斤左右温水和好，将肉剁碎，用切碎的葱和调料和成馅。2、包馅方法有两种：一是先把面擀成大片，把馅铺在上面，卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄；二是先把面做成剂，擀成片后包馅，再擀薄，
上锅烙时，用刷子在饼的两面刷些油，烙熟即可。做法二原料：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量，制法：1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。2、把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅，3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。
4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟做法三1、称量好中粉，加入开水，用筷子搅成雪花状，略凉，2、再加入凉水，再次搅匀。3、这时面团非常湿粘，可以在手上抹适量油将面团揉得光滑些，盖上保鲜膜一旁醒面，醒得时间越长，面团越软和，醒面的当儿，咱们可以准备馅料，4、在向葵上装好绞肉组件，五花肉洗净，去皮，切成小块（肉块不要太大，有筋的要去除或切断，个人经验1CM见方的块状比较好些，图上我切得有些大了）。
2、怎么做馅饼更好吃？
馅饼是我家早餐桌上的常客，我有时候做烫面的，有时候做发面的；有时候做素馅，有时候肉馅，馅大皮薄，咬一口满口留香，非常好吃。一、烫面馅饼的做法，烫面馅饼我一般做素馅，因为面皮和馅儿都易熟。韭菜豆腐，芹菜鸡蛋，菠菜粉条，茼蒿鸡蛋，等等，几乎所有蔬菜都可以和鸡蛋、粉条搭配做馅儿，粉条和鸡蛋既能搭配青菜使营养更全面，还可以吸收青菜汤汁，味道也好。
1、和面，和面时一半用热水和，一半凉水和。要软，（1）首先烙饼的面一定要软。（2）烫面是个好东西，烫面饼烙出来比较软，对烙饼不太熟练的可以用烫面，不论是葱油饼，单饼，还是馅饼等，成功率比较高。和成光滑的面团，盖住醒着，我们来调馅，2、调馅。（1）锅内放油，油微热时倒入蛋液，用筷子迅速搅散，边炒边搅，炒至鸡蛋凝固关火，
这样炒出的鸡蛋非常细碎，适合做馅。（2）炒熟的鸡蛋倒入盆内，放少许花椒粉、五香粉、生抽，搅拌均匀，鸡蛋提前腌制一会更入味。（3）芹菜洗净切丁，稍剁几刀，轻轻挤去多余水分，放入盆内。（4）放入葱末、姜末，倒入少量生抽、适量花生油搅拌一下，最后放盐，搅拌均匀，盐最后放可以防止将蔬菜杀出水分。3、将面拿出来再揉一下，揉成长条形，揪成大小均匀的剂子，
4、将剂子揉成馒头状，按扁，擀圆，最好中间稍厚边缘薄。要擀得稍微薄一点，但也不要太薄防止放馅的时候被撑破，5、包入馅料，就像包蒸包一样。收口的时候将多余的面团揪去，这样烙出来收口处则是薄薄的，不会因面皮太厚而影响口感，6、将包好的蒸包按扁，轻轻用手按压即可，整成薄一点的饼胚。用擀面杖擀也可以，但注意也要轻轻的，不要压太实，那样烙出来口感比较死，
7、电饼铛抹油，预热。放入饼胚，烙一分钟左右，翻面，继续烙半分钟到一分钟左右，至两面都成漂亮的淡黄色即可关火出锅，二、发面馅饼，做肉馅馅饼时我一般做发面的，大葱肉馅，芹菜肉照，圆椒肉馅，藕肉馅各种青菜肉类都可以。烙馅饼的面，不用完全发酵，稍微醒发一下就可以，1、酵母用温水化开，将面粉和成柔软的面团。
