鹅在家禽当中算得上是一种高档的食材，鹅肉的营养价值丰富，具有氨基酸含量高、脂肪含量低的特点，鹅肉在家禽中一直是较为受欢迎的食材，要说鹅肉怎么做好吃。大家好，“巧食为天”回答大鹅怎样做好吃，要想鹅肉做的好吃，主要先要去除其腥味，再进行加工，东北人对大鹅的做法是很有心得的，这里的人很喜欢用铁锅来炖煮大鹅。
1、老鹅怎么做好吃？
大家好，“巧食为天”回答大鹅怎样做好吃。要想鹅肉做的好吃，主要先要去除其腥味，再进行加工，东北人对大鹅的做法是很有心得的，这里的人很喜欢用铁锅来炖煮大鹅。并且会在锅边贴上一圈玉米饼，吃的时候用玉米饼沾满汤汁，这味道怎一个“香”字了得。鹅肉性平、味甘，归脾、肺经，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解铅毒等作用，
可以预防慢性病，补虚益气，暖胃生津。对经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充营养，又可控制病情发展。鹅肉可治疗和预防咳嗽、老慢支病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性，肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘痰壅有良效，在冬季进补再适宜不过。要想做好铁锅炖大鹅，就要先将鹅肉放入盆中，加清水浸泡出血水，然后捞出来控去水分，再放上大葱、姜片、花椒，倒上料酒，撒上细盐，腌制4小时以上，
在炖煮时用啤酒：在做鹅肉的时候，适当地加些啤酒进去，再放点冰糖，去除腥味的同时还提香。制作方法：1.将鹅肉剁成小块，锅内放清水，浸泡出血水，然后捞出来控去水分，再放上大葱、姜片、花椒，倒上料酒，撒上细盐，腌制4小时，2.取一口铸铁锅，烧热倒入适量的油。放入葱姜爆香，倒入鹅肉翻炒均匀。3.加入酱油、花椒面、精盐、冰糖调味，加啤酒，以没过鹅肉为准，
4.大火烧开，盖上锅盖转成小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅。5.最后大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味，在煮制大鹅的同时在锅边上贴上玉米饼，玉米饼再炖煮大鹅温度作用下慢慢成熟，并且底部会变得酥脆。每天为您分享美食，致力于做不一样的家常菜，美食每天更新，有什么喜欢吃的，可以在下方留言，小编和你一起寻找答案，关注我不迷路，巧食为天，与您下期见，
2、大鹅怎么炖好吃？
鹅在家禽当中算得上是一种高档的食材，鹅肉的营养价值丰富，具有氨基酸含量高、脂肪含量低的特点，鹅肉在家禽中一直是较为受欢迎的食材，要说鹅肉怎么做好吃？今天给大家分享一道“铁锅炖大鹅”的做法。【铁锅炖大鹅】“铁锅炖”是东北地区的一种传统的烹饪方式，在东北的传统做法中，“铁锅炖大鹅”这道菜是用柴火灶配合铸铁锅制作而成，铁锅受热均匀、保温效果好，用来制作炖菜不仅可以缩短炖制的时间，而且这样炖出来的鹅味道更香，东北人喜好面食，喜欢在制作铁锅炖大鹅的同时，在铁锅的边上放上面饼，锅底鹅肉炖制过程中散发的香味被面饼吸收，同时面饼煎至起锅巴，这样配合鹅肉吃起来别有一番滋味，
铁锅炖大鹅怎么做好吃？鹅肉虽然说是营养美味的食材，但是如果不懂得烹饪做出来的炖鹅味道也会相差甚远，要想做出来的铁锅炖大鹅好吃，需要注意的主要有以下两点：●【去腥增香】：鹅肉的腥味比普通的家禽都要高，鹅肉中的腥味去除，炖出来的鹅肉才会更为美味，鹅肉在炒制前先浸泡去掉血水，然后再加入葱姜蒜爆香，同时从锅边淋入米酒，这样可以去掉鹅肉中的腥味，经过这样的炒制鹅肉会发出浓浓的鲜香味道。
●【加入香料增香】：要想鹅肉的味道好，那需要搭配多种香料一起炖制，陈皮、八角、香叶，所加入的香料起到辅助增香的作用，香料的份量不能过多，否则就会盖过鹅肉的鲜香味道，【铁锅炖大鹅的做法】●【主料】：鹅一只●【配料】：八角3颗、香叶5g、陈皮一小块、干辣椒8g、生姜、干葱头、蒜头、香葱、香菜●【调料】：盐、酱油、老抽、蚝油、米酒、花生油~【制作步骤】~●步骤①【鹅肉的处理】新鲜的鹅宰杀处理干净，然后把鹅肉砍成块，再把砍成块的鹅肉放入清水中浸泡20分钟去掉血水，然后把鹅肉捞出沥干水分备用。
