之前也看到过很多有关烤羊肉串的问题，有的人问羊肉膻味太重，怎么去除膻味；有的人问怎么烤羊肉串好吃等等。他在做烧烤炉的同时，我先给李哥打了电话，约好晚上烤羊肉，然后我就去菜市场买签子、木炭、辣椒面、孜然粉、盐、酒精膏、羊肉，第一次吃羊肉串后觉得羊肉串真好吃。
1、羊肉怎么做好吃？
农村美食中心白萝卜炖羊肉原料：白萝卜500克，羊肉250克，酱油30克，白糖50克，葱15克，姜15克，大茴香2个，植物油50克，料酒、盐、味精备适量。做法：1、将羊肉洗净，切成5厘米见方的块，用热水焯一下捞出，沥水备用，2、将萝卜切成5厘米见方的块，用热水焯一下，汤水备用。3、铁锅内放50克油，油热至七成时，放白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油50克，同时放葱段、姜片、大茴香，
盖锅盖炖5分钟后放入温水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，将肉和萝卜炖烂熟时，放味精出锅装碗即可食用，。山药炖羊肉原料：羊肉(瘦)1000克，山药1000克，大葱5克，料酒3克，盐4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克做法：1、将羊肉洗净，切成长6厘米、宽5厘米的块，放入沸水锅氽一下，捞出备用，
2、羊肉怎么处理，烤出来香嫩？主要是怎么做嫩？
羊肉串我都是菜市场买的当天宰杀的嫩羊肉，到家后从来不用水洗，改刀切小块后直接穿串，当天烤。之前也看到过很多有关烤羊肉串的问题，有的人问羊肉膻味太重，怎么去除膻味；有的人问怎么烤羊肉串好吃等等，我是河南省洛阳市的，我自己烤羊肉也有6年多了，只腌制过二、三次羊肉，觉得腌制的羊肉不好吃，所以我一直都是新鲜的羊肉买回家后直接穿串烤。
记得我第一次吃羊肉串是2001年夏天，在芳华路同乐桥西头一家卖早餐午餐的小饭店，到夏天时晚上卖烧烤（那些年我们洛阳市只有夏天的晚上才有烤烧，别的季节都没有），那天晚上我上夜班，当天晚上厂里电线维修，需要二个小时后才来电，于是我和段王爷（朋友头条号名字）来到这家烧烤小店，要了一盘水煮花生、10块钱羊肉串（串小，1块钱二串）、一盘炒面（他没有吃晚饭，我吃过了）、二瓶啤酒，
第一次吃羊肉串后觉得羊肉串真好吃。之后的每年夏天，我和朋友们都会到烧烤摊吃羊肉串喝啤酒，2013年3月1日，那天前后很多天我们洛阳市的天气非常好，很多人都在进行户外烧烤，并且发到了信息港上，我看到了，立马勾起了我的食欲，于是给“段王爷”打电话，商量着想买个烧烤炉（小号的当时30元左右）。那年的3月2日那天我休息，中午吃过饭后我去了“段王爷”的机工加店，到那里一看，他正在制作烧烤炉，预计当天下午6：30分左右能做好，
于是当时我说，我去买签子、碳、羊肉，我们晚上先烧一把试试吧。“段王爷”同意了，于是我就去买羊肉，我们开始了自己烧烤，身边有朋友李哥是在新疆天山长大的，在新疆烤过几年肉，那烧烤水平非常好，在李哥的指导下，我也很快学会了烤肉。李哥告诉我，买羊肉要买新鲜的羊肉（当天宰杀的羊肉），并且要买“嫩羊肉”，“嫩羊肉”颜色发红发亮，烤出来的羊肉串“鲜嫩多汁”，十分好吃，
新鲜的羊肉买回家后无需水洗，直接改刀切小块，然后直接穿在钢签子上。木碳引燃后放在烧烤炉内，木碳火劲儿上来后，开始烤羊肉，羊肉烤至六成熟时，撒少许食盐。羊肉烤至八成熟时，撒辣椒面，喜欢辣的可以多放点辣椒，羊肉烤至九成熟时撒上少许孜然粉（我爱用生孜然粉）。再烤十几秒钟，就可以装盘食用，因为羊肉新鲜，所以无需很多调料，又因为用的是嫩羊肉做的羊肉串，所以烤出来的羊肉串鲜嫩多汁、老少皆宜，十分好吃。
3、正宗羊肉串怎么制作？
我认为每一个地方的羊肉串都是正宗的，之所以会出现羊肉串的味道不一样，那是因为每一个地方的水土不一样、羊的品种不一样。提起羊肉串，人们第一个就会想到新疆烤肉，因为羊肉串是以新疆烤羊肉为代表的普及性烧烤美食，属于大众食品，在很多人心目中，新疆烤肉一定是最好吃的，但是，从羊肉串的覆盖面积、流行区域来看，羊肉串的确是覆盖面积、流行区域最广大的美食之一。
