南来顺,南来顺推出小吃宴群英荟萃特色小吃摆上正式宴会台面

南来顺推出的“小吃宴”可谓“群英荟萃”，使各种来自民间的特色小吃摆上了正式宴会的台面,,北京清真饭馆有“老三顺”,南城南来顺，小吃荟萃，传统风味，品种齐全，做工地道，价廉物美，百姓喜欢,南来顺的菜肴，以“爆、烤、涮”闻名京城,南来顺的食品讲究特色南来顺的推陈出新,南来顺菜点还注重推陈出新。

南来顺菜点还注重推陈出新。1999年，八方食圣金厨帽擂台赛上，南来顺厨师长周志来成为五连冠“金厨帽”获得者。他在改进传统清真菜的加工烹制上做了许多的探索。他注重菜的造型和色泽，擂台赛上他制作的“一帆风顺”、“蒲棒鹿肉”、“知了饺”，不仅味道妙，而且造型新颖，色彩明快。他改进菜的加工方法，炒麻豆腐原来用羊尾油，膻腥味较重，他改用素油，在首届清真烹饪大赛上获得名牌风味奖。南来顺还正式打出“小吃宴”的旗号，使小吃这种不登大雅之堂的食品摆上了正式宴会的台面。在中式早点外，南来顺又推出西式餐点，为喜欢吃西餐的顾客准备了面包夹鸡蛋，牛奶等。为适应顾客群体的变化，在经营品种上增添了清真海鲜，肥牛等等。其菜单上，不仅有“秋蟹映月”大拼盘，杂碎汤、白露鸡、三元驼掌、焦炸咯吱、涮羊肉等传统菜，还有脆皮乳鸽、沙茶牛柳、刺身大龙虾等新创菜

北京清真饭馆有“老三顺”,南城南来顺，小吃荟萃，传统风味，品种齐全，做工地道，价廉物美，百姓喜欢。那时，南城回民集中，其中有些人无固定职业，但有手艺。他们靠两把刀（切羊肉刀和切年糕刀）八根绳（指挑的担子，两头各一个筐，各用四根绳拴起）谋生，逐渐形成品种繁多的清真小吃，成为南城的特色。南来顺创建于1937年，掌柜石昆生本是卖爆肚的，人称“爆肚石”。他最初在天桥公平市场开了家小饭店，起名“南来顺”，开始只有三间门脸、十来个人，出售十几样小吃和家常菜肴。紧挨着它的还有“豆腐脑白”。这些小吃大多祖辈相传，制作不传外人，口味独特，很难仿造，渐渐创出了牌子。南来顺的菜肴，以“爆、烤、涮”闻名京城。南来顺推出的“小吃宴”可谓“群英荟萃”，使各种来自民间的特色小吃摆上了正式宴会的台面。南来顺的食品讲究特色

炸糕的做法步骤1材料：面粉，红糖，白糖，开水2面粉加入开水，记住是开水哦。3把面粉搅拌均匀，面要和的软一些，4在案板上揉成光滑的面团，面会很烫，可以先放凉再揉。5把面团揉成长条状，6揪起一小块面，先揉成球，不要太大。7把球用手捏扁，不用擀，捏就可以，8分别放入白糖或者红糖。9用包包子的方法收口，然后团成球，10在案板上撒一切干面粉，然后将球按扁。11锅里放入油烧到三成热，看到有气泡浮出就可以，放入沿着锅边包好的糖糕，开小火炸，12炸至两面金黄就可以出锅上桌。