泡鸭爪的做法步骤55.鸭爪洗干净,泡鸭爪的做法步骤88.把冰水清洗干净的鸭爪放入刚调好的酱料水里面，放冰箱，大概泡3-4小时就可以了泡鸭爪的配方,鸭掌泡制，跟鸡爪一样，不同的地方就在上色，鸭掌上色才好看，所以你泡制的时候加点酱油，糖色这些，泡制出来棕色的。
鸭掌泡制，跟鸡爪一样，不同的地方就在上色，鸭掌上色才好看，所以你泡制的时候加点酱油，糖色这些，泡制出来棕色的。注意了：鸭掌泡制前要焯水，血水全部煮出后，再滚两开，起锅，摊开，用风扇吹4个小时，不能用烘烤或太阳
主料鸭爪2斤酱油1500ml糯米醋200ml陈醋120ml花椒适量辣椒干适量蒜250g步骤泡鸭爪的做法步骤11.配料图。泡鸭爪的做法步骤22.辣椒干放一小碗水煮开，放凉。泡鸭爪的做法步骤33.大蒜剥开，拍碎。泡鸭爪的做法步骤44.把辣椒水，花椒，大蒜，酱油，陈醋，糯米醋混合一起，做成酱料水。泡鸭爪的做法步骤55.鸭爪洗干净。泡鸭爪的做法步骤66.锅里放冷水和鸭爪一起煮十五分钟，期间要把煮出来的油不停的倒掉。泡鸭爪的做法步骤77.马上把煮好的鸭爪，放入冰水里冷却并清洗掉表面的油。泡鸭爪的做法步骤88.把冰水清洗干净的鸭爪放入刚调好的酱料水里面，放冰箱，大概泡3-4小时就可以了
配料:碱发去骨鸭掌12个，鲜鱼泡150克配料：小米辣椒25克，鲜红椒10克，蒜苗10克，香菇25克。调料：植物油1000克（实耗50克），精盐4克，味精3克，鸡精2克，料酒5克，酱油2克，陈醋5克，蚝油3克，姜5克，香油少许。·特色：造型美观，酸辣爽脆。·操作:1、将鲜鱼泡洗净，切破，沥干水分，用精盐、料酒码味；碱发鸭掌入清水中漂尽碱味，用精盐、料酒码味待用。2、小米辣椒、鲜红椒、蒜苗、香菇均切米粒状；姜切末。3、净锅置旺火上，下入植物油，烧至六成热时，下入码味的鸭掌、鱼泡过油断生，倒入漏勺沥干油。4、锅内留底油，下入上述配鱼泡，加精盐、味精、鸡精、酱油、料酒、蚝油调好味，翻炒均匀，烹入陈醋，勾芡，淋香油，再将鸭掌呈圆形摆于碟四周，中间摆上鱼泡即可
4、客家泡鸭掌做法,福建泡鸭爪怎么做好吃泡鸭爪主料鸭爪2斤酱油1500ml糯米醋200ml陈醋120ml花椒适量辣椒干适量蒜250g步骤1.配料图。2.辣椒干放一小碗水煮开，放凉，3.大蒜剥开，拍碎。4.把辣椒水，花椒，大蒜，酱油，陈醋，糯米醋混合一起，做成酱料水，5.鸭爪洗干净。6.锅里放冷水和鸭爪一起煮十五分钟，期间要把煮出来的油不停的倒掉，7.马上把煮好的鸭爪，放入冰水里冷却并清洗掉表面的油。8.把冰水清洗干净的鸭爪放入刚调好的酱料水里面，放冰箱，大概泡3-4小时就可以了，小贴士提前先把一盆水冰起来，这样鸭爪更爽。
