面团擀得越薄越好，分的层次也就更加明显，撒好盐和葱花以后，像折扇子一下来回折就行，这个做法最简单，效果还最好，烙葱花饼的火候也很重要，一定不要用小火烙，要不然做好的饼像铁一样，很难吃的，中火烙出的葱花饼最好吃，外酥里嫩，葱香浓郁，自从学会这个做法油饼的做法大全,首先要从和面上来说，面粉只要是普通面粉就可以了，和面的水是有讲究的，要用一半热水一半冷水，这样做的葱油饼，外酥里嫩，操作的时候还不容易黏手，因为面粉的吸水性不同，所以配料中并没有写出具体需要多少水，灵活掌握就可以，一定要比饺子面软乎，软乎的面团，饼的内部组织才会软乎,7.锅里加适量的油，等油热（有点冒烟）后，加入做好的饼,炸油饼的做法和配方,炸油饼的做法和配方如下：主料：面粉500克、玉米粉50克、黄豆粉50克。
首先要从和面上来说，面粉只要是普通面粉就可以了，和面的水是有讲究的，要用一半热水一半冷水，这样做的葱油饼，外酥里嫩，操作的时候还不容易黏手，因为面粉的吸水性不同，所以配料中并没有写出具体需要多少水，灵活掌握就可以，一定要比饺子面软乎，软乎的面团，饼的内部组织才会软乎！醒面，和好的面团不要直接去做饼，而要盖好，静置30分钟，让面粉充分的吸满水分，面团的延展性才更好！面团擀得越薄越好，分的层次也就更加明显，撒好盐和葱花以后，像折扇子一下来回折就行，这个做法最简单，效果还最好，烙葱花饼的火候也很重要，一定不要用小火烙，要不然做好的饼像铁一样，很难吃的，中火烙出的葱花饼最好吃，外酥里嫩，葱香浓郁，自从学会这个做法
2、炸油饼的做法和配方炸油饼的做法和配方如下：主料：面粉500克、玉米粉50克、黄豆粉50克。辅料：盐适量、水适量、酵母5克、鸡蛋6只、花椒叶适量、五香粉少许，步骤：1.将面粉，黄豆粉，玉米粉倒入盆中，加入，鸡蛋，盐，五香粉，切碎的花椒叶，酵母粉也加入。然后加入适量的温水（水温不能超过30度），边加边和面，这样好掌握面的软硬，2.面揉成这样，就可以盖上盖子，准备发面。3.夏天天热，最多2小时就好了，4.给案板上撒些面粉，倒出发好的面上面也撒些面粉，这样揉不会粘手。5.把面揉光后，搓成长条，然后切成这样大小的块，6.我用了块小案板，上面抹了点油，这样就不用面粉也不会粘案板了。小案板也方便清洗，饼擀好后，用刀划3-4个小口。7.锅里加适量的油，等油热（有点冒烟）后，加入做好的饼，下锅后，饼会膨胀，直到炸到两面金黄即可出锅。8.多余的面还做了一锅馒头，拌的凉菜，还有西红柿蛋。
