第二:重庆巫溪纸上烤鱼-油锅煎制纸上烤鱼相必大部分人都吃过，相对于炭烤烤鱼口感不一样，炭烤外酥里嫩，纸上烤鱼口味鲜香虽表皮不够酥脆但是鱼皮非常嫩，下面就来说下纸上烤鱼做法:一般还是会选择3斤以上鲤鱼，活着刺少的黑鱼等其他品种，杀好鱼稍微用料酒生姜腌制几分钟，然后放入蒸箱蒸制8分熟，再取出加入炒制好的蒜泥活着泡椒，豆豉等，用纸包裹好，最好加个夹子，放入烤盘开火烤制熟透就可以吃了。
3、武汉鱼汤泡饭怎么做？
武汉被称为江城，长江从这过，还有其他大大小小的河流，和大大小小的湖泊，在武汉最不愁吃的就是鱼了吧，清蒸鱼，红烧鱼，烤鱼，炸鱼，酸菜鱼，柠檬鱼哪一道都让人垂涎三尺，今天来说说另一吃法，鱼汤泡饭，鲜美的鱼汤，给我来三碗饭都不够，鱼收拾干净切大块锅里加油姜片再加鱼两面稍煎把鱼放锅一边，放豆豉炸出香味，然后加入蒜末，洋葱稍煎后放入剁椒这时倒入自制醋姜（没有就加醋和姜还有少量白糖）和料酒加生抽和适量的盐加水炖吧。
4、藤椒味烤鱼做法是什么？
商用版烤鱼，希望能帮到你，具体需要数字配方的可以私信我不想排，自己来啊！先看卖相！配料－－－－－红油｜色拉油｜辣椒（切段冷水泡好）｜豆瓣酱｜辣椒酱｜姜末｜蒜末｜胡椒粉｜啤酒｜水｜盐｜味精｜鸡精｜白糖｜胡椒粉｜十三香｜香油｜去皮花生米｜葱花｜芝麻｜黄豆详细步骤－－－－－1.草鱼一条2.处理干净从鱼背切开3.从鱼头至鱼尾划平行刀4.翻开鱼背打一字花刀5.香菜，姜片，葱6.划好刀的鱼放在盆里7.加盐，味精，鸡精，白酒8.放入葱姜香菜9.给鱼做个全身SPA，腌制10分钟制作烤鱼香料10.红扣，甘草，砂仁，良姜，香果，沙姜11.碧波，木香，桂皮，白芷，白扣，八角，香叶12.丁香，千里香，大砂仁，栀子，草果(去籽)，小茴香，排草13.把所有香料倒入打粉机14.打成细粉15.烤鱼香料粉制作完成炼制烤鱼老油16.干辣椒凉水泡5小时以上17.泡好的干辣椒沥干水分剁碎成为糍粑辣椒18.热锅，倒入菜油，色拉油，牛油19.待油炼化后倒入糍粑辣椒20.加入郫县豆瓣酱21.青花椒22.加入鸡油23.慢慢熬制半个小时24.加入醪糟，冰糖，白酒25.继续熬制10分钟26.倒入葱，姜，蒜，洋葱，香菜27.小火慢熬10分钟，加入辣椒面28.转微火慢慢熬制1-1.5小时29.水汽熬干，香气四溢时滤出料渣30.同时放入八角，山奈，桂皮，小茴香，草果，香草，公丁香31.继续熬制15-20分钟32.加入香叶33.加入香料粉34.熬制10分钟即可出锅35.烤鱼老油完成，冷凉备用铺底菜36.热锅烧水37.下入芹菜，豆腐皮丝，木耳38.烫熟后均匀铺在烤盘中39.把烤好的鱼放在底菜上烤鱼浇料汁40.热锅起油41.加烤鱼老油42.加泡好水的辣椒段43.炒干后放入郫县豆瓣酱44.香辣酱45.蒜末，姜末46.炒香后加啤酒47.水48.加盐，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，十三香，香油49.然后捞出锅内料渣50.均匀浇在烤鱼上面51.撒上炸好的花生和黄豆52.撒上切好的葱丝红椒丝53.浇上热油54.撒上白芝麻即可。
