砂锅煮粥，怎么用砂锅煮粥

1，怎么用砂锅煮粥

煮粥么，大致的方法都一样的，我喜欢用糯米煮粥，没糯米大米也可以啦。红豆可以事先泡一泡，容易煮烂；然后多放一些水，放个米的四、五倍的分量吧。然后，大火烧开，转小火。你第一次煮的时候，多去看几次，煮到黏稠（依你自己的口味，选择合适的度）。然后有了第一次，以后你就掌握时间了。

一般煮粥的话，水不需要太多，不然就太稀了没有粘稠的感觉。加六成就好。一般电紫砂锅的话，3个小时左右吧。煮红豆粥的话，加大米可以，加糯米更粘稠。也可以一样加一点下去。随自己喜欢哦，也有人是这样煮的。没什么好不好的。只是口感不同罢了。红豆粥的煮法：原料：红豆，大米，还可以加点糯米豆子不容易煮烂，尤其是红豆，我是采用泡一天的方法去做红豆粥的。网上说有一个方法能让红豆容易煮烂，就是将红豆放在冰箱冷冻室2小时拿出来再煮，豆子很快就就会烂了，然后把泡好的红豆和洗好的米全部放进锅里，加六成水。按煮粥的键。大概三小时就可以了，打开后适当加冰糖。这样就可以了

怎么用砂锅煮粥

2，砂锅炖粥怎么做好吃

1、煮砂锅粥米要先泡水。淘净米后再泡30分钟，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥2、熬一锅高汤。砂锅粥最大的秘诀就是要先熬一锅美味的高汤，用来煮粥，自然鲜香3、水要加得适量。要将粥煮得浓稠适宜，最重要的是要掌握好水量，依据个人喜好和粥的品种不同，来掌握4、加水的比例要视需求而定，专业烹饪书籍中参考值如下：5、煮稠(全)粥：需要加入5倍于米的水6、七分稠的粥：需要加入7倍于米的水7、五分稠的粥需要加入10倍于米的水8、三分稠的粥需要加入20倍于米的水9、如果是剩米饭煮粥，比例约为1碗饭加入4碗水。（摘自籁籁博文）10、掌握好煮粥的火候。锅中的米和水先用旺火煮沸后，要赶快转为小火，用小火慢煮11、不断搅拌才黏稠。有句俗话说煮粥没有巧，三十六下搅，就是煮粥时不停的搅动12、加料顺序。煮时要注意材料的加入顺序，慢熟的材料先放，易熟的材料后放，如此煮至所有材料熟透，粥汁的纯度才不会受到影响，也不会混淆13、善用砂锅的保温特性。砂锅是煮粥的最佳工具，由于砂锅最怕冷热的变化，所以煮粥时要记住先开小火热锅，等砂锅全热后再转中火逐渐加温。若烹煮中要加水，也只能加温水，而且砂锅上火前，要充分擦干锅外的水分，以免爆裂。最后煲好时，可提前关火，盖上盖，粥在上桌时，开盖，香气四溢

砂锅炖粥怎么做好吃

3，沙锅粥怎么煮啊

用料：去骨鸡腿肉、香菇 (新鲜的，干的发好的均可)、青菜 (任何一种青菜都行)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。鸡肉腌料：酱油、料酒、香油、少许的糖、蒜。做法：鸡腿肉切块并用酱油、料酒、香油、少许的糖、蒜腌一个小时。水烧开后把青菜放入锅里(別烫得太久，也就是青菜开始变的较翠绿时，约几秒钟时间）即可马上捞起。撈起的青菜马上降温（可多换几次水，直到水温变冷。）　　預先把调味酱汁调好：料酒、酱油、糖比例是1:1:0.5。把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用。锅热倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千万不可用大火爆香喔！因为会把姜片爆出苦味（切记），如果没有芝麻油则用炒菜油也行，只是芝麻油比较香一些）。等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香，这时的火就可以开在一点了，喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎。鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开。烧开后约1~2分钟即可起锅待用（别煮得肉熟唷！因为待会儿还要放入砂锅中焖）把白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀。加入足量的水开始烧煮。边煮边用筷子搅动米饭，锅开后改小火盖上锅盖。过几分钟后，放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮十分钟后，再打开锅盖放入青菜和蛋，盖上锅盖小火闷煮五分钟。当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火，约几十秒钟就关火啰！　

一、原料 1、主料：糯米150克，（虫寻）埔鲜蚝500克。 2、辅料：水发香菇20克，嫩姜50克，精盐5克，味精5克，胡椒粉5克，油炸葱花、芹菜末适量，蒜泥、白酒适量，猪骨汤1000克。二、制法 1、将蚝仔洗净捞起沥干，把香菇切成米粒状，嫩姜切成细丝并泡于清水中。糯米用清水泡2小时后洗净，放入蒸笼蒸透米心，待用。 2、锅置旺火上，下猪骨汤烧至八成热时，放进糯米烧沸，然后稍微搅动，以免成团粘锅。煮至5分钟，待米心熟透，加入鲜蚝、香菇、精盐、味精调好味，即可起锅盛入碗中，食时撒上胡椒粉、芹菜末、油炸葱花、蒜泥、白酒即可

潮州沙锅粥的制作方法 3-4个人的量虾半斤+蟹两只+芹菜4两+香菜若干黄豆瓣酱小瓶先按人头半数煲粥至9成熟其间将虾头切掉一半后前半截中间片开待用蟹掰开用牙刷去泥去鳃洗净顺脚切块与壳一同待用芹菜切丁香菜切粗末粥6分熟下2瓷勺黄豆瓣酱（决不是东北酱，没有也可不放。用盐也可）粥9分熟下芹菜 2分钟后下海鲜刚红就可以出锅了根据个人口味放香菜和再加黄酱注：尽量用沙锅做好了后就用沙锅端上桌

火候和调味料的搭配

沙锅粥怎么煮啊