一般来外卖平台都是通过营业额进行抽成，大致的抽佣比例为18%—23%。面对外卖平台的抽成的提高，商家的胳膊到底用什么形式去拧平台的大腿呢，宣城外卖主要就3个啊，一个是美团外卖，一个是饿了么外卖，最后一个就是商家自己配送，首先外卖平台是以盈利为目的的公司，商家开店，在外卖平台上按照相关规则注册店铺的目的也是为了盈利。
1、外卖平台的抽成一般是多少？商家自己配送的话抽成又是多少？
由于百度外卖被饿了么收购，目前市场上份额最大的两大平台为美团和饿了么，他们的外卖市场份额已经占到整个市场份额地位90%左右，这里只按照这两大平台的提成方法和运营方式给您回答，如果是采取平台专送的话，提成为20%左右，这个包括你的店铺在他们平台的运营费用和配送费用，这两大平台的运营费用都是按照每单收取的，大概在5%-6%左右，剩下的就是配送费用了。
商家自配送分两种方式，一，商家自己有骑手配送，那么平台只按每单收取您使用他们平台的运营费用，一般在5%-6%，二，商家自配送模式也是可以选择骑手配送的，两大平台的商家后台上都可以自行呼叫平台骑手为您配送，配送费在商家后台有显示，平台根据距离自动生成配送费，这个是商家自主选择，商家可以选择由平台配送，还是自行配送。
2、外卖平台抽成越来越高，商家应如何应对？
站在外卖大行业来讲，平台、商户、顾客务必要达到一个平衡状态，这个平衡点要建立在共赢的基础上，如果平台的抽成提高，这部分提成会转嫁到顾客身上，顾客感到价格的压力时，顾客会离开商户，商家因为减少盈利进而会从平台中撤离，这种连锁反应最终也会找到一个新的平衡点，来支撑外卖的市场，面对外卖平台的抽成的提高，商家的胳膊到底用什么形式去拧平台的大腿呢？转嫁顾客：让顾客买单是大部分商户的第一反应，上面也提到这种方式的弊病，不利于行业的正常化运转。
大部分商户会认为作为市场的风向标的平台方却视而不见，我们商户为什么要考虑这些呢？避免纯外卖形式：在这样行情找寻新平衡点的情况下，纯外卖形式将会有更大的风险，要评估与调整外卖和堂食的占比，避免在浪潮中冲击下被淘汰，配送优化：支持到店自取的模式，或者回到原始的自配送模式，或者更有优势的第三方配送等，从优化配送的角度来减小支出。
弱平台化：扩大微信小程序、社群、朋友圈等形式的推广来增加营收，避免过度依赖平台被平台割韭菜的情况，这种情况要在线下和线上同时收集种子用户来增加与客户的黏性，绕开平台的收割。提高品质：品质是商户的硬实力，在同样不太优势的行情中，还是有部分商家在获益，商户还是要正确的看待这个时机不要人云亦云，优化外卖运营提高品质才是关键，
3、现在外卖平台抽成这么高，饭店有什么对策吗？
题主的意思在于三方之间是否存在劳动关系。配送员每天通过手机软件登陆平台点击上下班，并通过该网络平台接单、取单、送单，配送员主要工作为送餐服务，无需到商家办公场所上下班；对配送员等骑手安全教育、服务态度标准等要求也并不是严格意义上的企业管理；配送员自带交通工具，报酬根据送餐数量多少确定。同时，配送员在第三人处工作，且与第三人签订了劳务承揽协议，
4、外卖平台上涨抽成比例，商家与消费者只能被动挨宰吗？
我觉得这不存在被动挨宰的情况吧？起码我作为外卖平台的消费者，还是比较认同平台的服务，不知道你所谓的挨宰是指什么。首先外卖平台是以盈利为目的的公司，商家开店，在外卖平台上按照相关规则注册店铺的目的也是为了盈利，外卖平台要盈利、商家要盈利，那这部分钱就必须有人来承担，虽然最后买单的是消费者，但如果消费者认可的话，我不觉得平台的抽成比例有什么问题。
很多人都认为外卖平台的抽成比例过高，无法让商家存活，我觉得这么说有些道德绑架的意思，如果消费者说商家卖的菜品价格太昂贵了，比如豆角3元一斤，猪肉10元一斤，为何做成菜品之后就要收28元、38元、甚至是58元？同样是售卖商品，一样是消费者买单，商家有考虑过消费者的感受么？同理，商家认为平台抽佣过高，完全就是因为平台分去这部分利益，导致商家的利益减少。
