其实在日常生活中，咸鱼真的是非常好的下饭菜，咸鱼一般在沿海地区都有，但是腌制咸鱼和选鱼也很重要,咸鱼是用盐将鲜鱼腌制晒干而成，所以又叫咸鱼,如果做清蒸咸鱼，一般可以直接把熟食洗干净后蒸,咸鱼清蒸的食物会完全散发出鱼原有的腥味，所以咸鱼油炸的食物好吃,清蒸吃,清蒸。
清蒸吃。咸鱼是用盐将鲜鱼腌制晒干而成，所以又叫咸鱼。咸鱼清蒸的食物会完全散发出鱼原有的腥味，所以咸鱼油炸的食物好吃。既不会增加鱼的腥味，又能彻底去除鱼的腥味。用少许油煎炸可以使咸鱼肉迅速变软，这是许多沿海城市渔民的普遍做法。简单方便，易于保存，也是正餐经典食品。
其实在日常生活中，咸鱼真的是非常好的下饭菜，咸鱼一般在沿海地区都有，但是腌制咸鱼和选鱼也很重要。一般来说，鱼是可以的。包括带鱼，都很不错。鱼种腌制时，需要注意的是时间不能过长，不能放盐，否则会导致盐度过高。如果腌制时间一般在20到30分钟，基本可以把表皮多余的盐分拿出来，冲洗干净，阴干即可。如果做清蒸 咸鱼，一般可以直接把熟食洗干净后蒸。
咸鱼最原始的吃法:1。清蒸。咸鱼切块(厚度比手指还小，想吃多少吃多少)，洗净装盘；姜切丝，撒在咸鱼上，再淋上点花生油(其他食用油也可以，花生油最好吃)，烧开后蒸8-10分钟。2.油炸食品。咸鱼切块洗净；生姜切丝；先放油，再放姜丝，再放咸鱼炒至两面金黄。剩下的咸鱼，可以全部切好，放在玻璃容器里，用食用油(最好是花生油)浸泡。这就是著名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼的较好方法。想吃的时候随时可以拿出来蒸或者炒。
4、炖 咸鱼的家常做法大全步骤如下:1 .咸鱼切成1.5cm左右的方块，洋葱切块，大蒜切末，辣椒和姜切丝。2.热锅倒入适量食用油，油热后放入鱼块，小火煎至几面微黄，3.加入葱、姜、蒜、花椒、八角等调料翻炒。4.喷料酒去腥，翻炒十秒后，加入两勺生抽和一勺老抽，搅拌均匀，翻炒几秒，加入一碗热水炖。5.另起锅，加少许油，倒入白菜翻炒至水熟，这一步也可以在煎鱼之前完成。6.粉丝洗净，可以先泡软，也可以不泡。如果先泡软了，炖鱼的时候少放点水，7.鱼炖七八分钟后，把粉丝和炒好的白菜放进去，大火烧开，小火炖至粉丝变软，撒上香葱末或蒜叶，出锅即可。
