糖醋小排，如何做糖醋小排糖醋小排骨的做法

1，如何做糖醋小排糖醋小排骨的做法

这是我最喜欢吃的菜之一,最后一步写了要放芝麻,可是图片上却看不到一个芝麻粒!而且我觉得不炸应该也可以吧!!

这个菜我最擅长，哈哈，家人都很爱吃哦""

果然很好吃，楼主手艺真好啊，一道不错的美味啊，希望下次能介绍些素菜

口水哗哗直流，明天也做这道菜试试，看着就馋

上面这图片是楼主自己做的手艺么，感觉好像放酱油了，有点红烧小排的样子，呵呵。

好东西，不过我会做，但有点不同，试试你的说。

如何做糖醋小排糖醋小排骨的做法

2，糖醋小排的做法

　　糖醋小排是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系。主料是猪排骨，主要烹饪工艺是炒，色泽油亮，口味酸甜。下面我给大家分享糖醋小排的做法，希望你喜欢。　　糖醋小排的做法一：家常糖醋小排　　食材准备　　净排骨500克，精盐1小匙，白糖3大匙，白醋、料酒各2大匙，香油1大匙，植物油适量。　　方法步骤　　1.排骨洗净，斩成3厘米见方的块，加入少许精盐拌匀，再放入热油锅中冲炸一下，捞出，放入清水锅中煮5分钟，捞出沥水。　　2.炒锅置火上烧热，加入清水、白糖、精盐、料酒和排骨块，用旺火烧沸。　　3.再转小火烧至熟嫩，加入白醋，转旺火收浓汤汁，淋上香油，出锅装盘即可。　　糖醋小排的做法二：江雪糖醋小排　　食材准备　　排骨，葱、姜、植物油、料酒、白糖、盐、糖粉。　　方法步骤　　1.将排骨汆水，撇掉浮泡，将排骨盛于盆中。　　2.将葱姜切大片，拍出浆水，装入碗里，加入料酒和少量盐，用力挤压葱姜。　　3.将葱姜碎倒入盛排骨的盆中，拌匀，上蒸锅，用大火蒸约40分钟，至骨肉分离。　　4.将蒸好的排骨挑出，过滤汤汁，待用。　　5.锅中放入多量的油，放入排骨，用高油温快炸，捞出，放吸油纸上。　　6.锅中放少许油，加入足量白糖，小火慢炒，待白糖全部融化时迅速倒入排骨汤汁，烹入少许料酒和盐，下炸好的排骨，大火收汁至汁水将干，烹醋，收浓汤汁，盛上石板，撤上糖粉即成。　　小贴士　　1.剁排骨一定要干净利落，不要有渣滓。　　2.炒糖的时候一定要控制好火候，不要煳了。　　糖醋小排的做法三：陈皮糖醋小排　　食材准备　　猪小排350克、陈皮5片、迷迭香1簇、八角1个，绍酒10毫升、柠檬醋50克、老抽10克、生抽10克、盐少许、冰糖50克、香油1勺。　　方法步骤　　1.猪小排焯水，去除血沫小排加水，倒入酱油、黄酒、八角、以没过小排为宜，盖上锅盖中火煮20分钟。　　2.打开锅盖，捞出八角、放入陈皮、迷迭香，翻炒几下，大火煮7-8分钟。　　3.尝味，如不够味可再加盐，倒入柠檬醋、冰糖、香油，调至最大火不停翻炒，使小排上色，翻炒均匀待汁收得差不多了，即可出锅。

糖醋小排的做法

3，怎么做糖醋小排

1. 小排在冷水中浸泡半小时，沥干2. 把小排放入碗中，加入盐、料酒拌匀，再加入少许淀粉拌匀略腌一下3. 锅上火加热，倒入油（略多），油温八成热时，倒入小排炸一下4. 待小排表面收干，略带金黄色时盛出5. 把油倒出，留少许油，加入冰糖、老抽、醋，小火熬汁6. 放入炸过的小排，加适量水，水量盖到小排糖醋小排的做法图解77. 烧开后，焖约十分钟，再用大火收汁盛出小贴士1、需要冷水浸泡2、用盐、酒、水淀粉拌匀腌一下3、炸的时候不能太过4、糖醋比例要掌握好5、一定要用冰糖

1。先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好； 2。排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮； 3。捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。注意事项： 1。黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精； 2。一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看； 3。这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。

怎么做糖醋小排

4，糖醋小排做法

糖醋小排（糖醋排骨）是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系。主料是猪排骨，主要烹饪工艺是炒。色泽油亮，口味酸甜。在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。食物用料：小排 300克生姜 2片料酒 2勺红烧酱油 1.5勺陈醋 1.5勺盐 1~2克冰糖 20克白糖 1/2勺糖醋小排的做法： 1. 排骨剁小块，用清水反复清洗，去掉血水。 2. 排骨放入容器中，放入腌料，搅拌均匀，腌制5分钟。 3. 锅中放适量油，烧至5成热，倒入排骨，炸至冒青烟时捞出，关火，等油温降至五成热时，开火，再次放入排骨，中火炸至焦黄、熟透捞出。 4. 锅中留少许底油，放入葱花、姜片爆香。 5. 放入适量炸好的排骨，倒入调料汁，煮至汤汁浓稠时，关火，撒入葱花、白芝麻点缀即可。温馨提示：小排若烹制前腌制，最好不加或少加盐，避免肉质紧缩影响口感；烧糖醋菜最好分次加醋，因为高温会使酸度挥发，很容易把糖醋味做成红烧味；加入冰糖后要控制好火候，因为冰糖的溶解速度比砂糖慢，火太大会过早烧干水份，造成糖份的焦化，影响成色和口感。糖醋小排做法视频：

5，糖醋小排的正宗做法糖醋小排怎样做才好吃的做法步骤

食材用料排骨550g相克食物白芝麻少量单晶冰糖50g陈醋适量生抽适量姜片5块料酒少量大蒜4瓣相克食物糖醋小排的做法1.姜切片，大蒜压扁，排骨剁成小段2.塔吉锅加清水，放入排骨煮沸～煮沸后捞出清水过一下，备用～3.塔吉锅加油，放入单晶冰糖，翻炒至融化～4.加入排骨翻炒一会5.加入姜蒜，继续翻炒6.加入清水没过排骨～7.待其煮沸，转中火慢焖，待酱汁收剩1/3，加入料酒、生抽、醋调味收汁至浓稠～8.白芝麻炒一炒～撒上排骨上～9.出锅啦～小贴士我是等汤汁均匀裹上排骨滴～

糖醋排骨 1.将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用. 2.平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出 3.锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟 4.30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰。红烧茄子：茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。配料：料酒两匙；八角（大料）两玫；葱三棵，切碎；蒜三瓣，切片；香菜两棵，切碎；豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里；淀粉一大匙加水兑成芡汁。 1、将腌过的茄块用力挤干水份。 2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里 3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。 4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。 5、撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。

6，糖醋小排的做法

原料：猪小排500克、香葱三根、姜4片。调料：老抽、生抽、醋、糖（这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4），料酒、鸡精，湿淀粉各适量。做法： 1、猪肋排切小块； 2、洗净，焯水（冷水入锅）后取出用流水冲尽浮沫； 3、将小排放入高压锅，放入料酒、葱结、姜片，盖上盖，待高压锅出气后改中小火压15分钟； 4、取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄捞出备用； 5、取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀； 6、锅内留少许油，放入炸好的小排，倒入做法5的调料，中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上；经验分享： 1、炸小排时，要保证小排外酥里嫩，一定要用大火，在这个过程中，油极易外溅，最好盖上锅盖炸，中途改小火，开盖将小排翻个面； 2、最后放湿淀粉不要过厚，淋明油的速度一定要快，否则小排会粘乎乎的，成品不好看； 3、炖小排的汤别倒，加点素菜便是一碗好汤。排上； 7、加入少许湿淀粉，迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的油油，翻匀起锅撒上熟芝麻即成。

你想做好糖醋小排吗？请按照下述方法来做吧！（简便，易记，又好吃。）主料：净排骨750克。辅料：鸡汤500克，烹调油200克。调料：葱、姜共40克，白糖50克，醋1+1/2汤匙，酱油1汤匙，料酒1+1/2汤匙，精盐1/2茶匙。制作： 1、将排骨从中间切开，切3厘米长的段。葱、姜切片。 2、锅中放入烹调油烧热，将排骨依次下锅稍炸，捞出。 3、锅中留少许底油，葱、姜下锅稍炒，烹入料酒、酱油，添入鸡汤，再把排骨、白糖、醋、精盐依次下锅，烧开，改用小火慢烧，烧透后把汁收稠，盛在盘中即可。成菜特点：色泽红亮，细嫩化渣，甜酸适口，食之不腻。小贴士：烧排骨时，汤要保持微开，这样排骨才熟得快。火大汤会很快熬干，排骨不易烂。制作此菜约需40分钟。

上海糖醋小排骨的做法详细介绍菜系及功效：沪菜学龄期儿童食谱青少年食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味：酸甜味工艺：糖醋溜上海糖醋小排骨的制作材料：主料：猪小排（猪肋排）5000克辅料：淀粉(豌豆)70克调料：酱油200克,白砂糖200克,醋200克,料酒150克,盐50克上海糖醋小排骨的特色：成品为2厘米*3厘米的小块，大小均匀，色泽棕红，具有醇厚的糖酥味。教您上海糖醋小排骨怎么做，如何做上海糖醋小排骨才好吃1.原料选择、斩块:选用猪炒排(胸椎骨)，带有一定比例的猪肉，一般肉占2/3，骨占1/3，斩成2-3厘米的小方块，大小均匀，用水洗净。2.油炸:将洗净的生坯排骨放入干净发容器中，掺入淀粉和一部分酱油、糖、黄酒，调合后，将坯料在170℃左右的油锅中炸3-5分钟，入锅时要掌握小量多次的原则，入锅后用漏勺搅动。3.红烧:将炸好的小排骨放在锅内，同时加入酱油、黄酒、精盐、香醋，等调料，加入少量水，采用紧汤烧煮方法，用旺火烧沸后，用铲刀上下翻动，烧20-30分钟，加入白砂糖，再用旺火烧10分钟，使糖溶化，透入肉体内，出锅即为成品。

·配　　料: 小排、葱段、姜片、八角、绵白糖、老抽、生抽、香醋、盐、芝麻。 ·操　　作: 小排洗去血水，跺成4cm的小段。葱段、姜片、八角备用。锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右）。捞出沥干水分。中火烧热锅中的油，热5分钟。放入小排，用中火煎至两面金黄。捞出后，倒入网筐中沥干油份。锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化。利用这个时间准备调料。待锅中表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜最关键的一步！）在熬制糖色的时候,时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。还有糖和醋的比例为1:1

7，糖醋小排怎么做

糖醋小排原料：小排，葱段，姜片，八角，绵白糖，老抽，生抽，香醋，盐，芝麻酸酸甜甜的糖醋小排，是很多人恋恋不舍的人气佳肴。尤其是热爱上海菜的人，更是难以忘怀那美妙的味蕾享受。新春佳节到来之际，为家人端上一盘可口的糖醋小排骨，这餐饭，霎时间就会变得浓情蜜意，有滋有味起来。做法： 1、小排洗去血水，剁成4厘米的小段。 2、锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段、姜片和八角。小火煮至小排软烂(50分钟左右)，捞出沥干水分。 3、中火烧热锅中的油，5分热的时候，放入小排，用中火煎至两面金黄。捞出后，倒入网筐中沥干油。 4、锅中放入少许清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽、老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。(这是做好这道菜最关键的一步) 5、出锅，撒一些芝麻，冷热食用，都可以。绝对重要小贴士：在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。排骨： 100克猪小排，含热量1163千焦，蛋白质16.7克，维生素E 0.11克，钙14克，磷135克，钾230克，另外，还含有铁、锌、硒、铜、锰等物质。食排骨可补钙、补铁，补充蛋白质，可为人体提供充足的热量和营养。排骨的做法很多，无论是糖醋、清炖、红烧、油炸，都是老少咸宜的美味佳肴。另外，排骨也容易与其他的食材搭配，做出各种花样来，譬如：莲藕排骨汤、海带排骨汤、萝卜炖排骨、山药炖排骨、冬瓜排骨、酸菜排骨、梅子排骨、糯米蒸排骨等等，可谓是花样百出。正应了那句话：好吃的东西，怎么做都好吃！　　芝麻：在这道菜里，芝麻虽然是小配角，可是，它的营养作用可并不小。据现代营养学分析，芝麻含有人体所需的多种营养素，蛋白质含量多于肉类，其中氨基酸含量十分丰富，含钙量为牛奶的2倍，还含有维生素A、D及丰富的B族维生素。芝麻含脂肪更为丰富，高达54％，它榨出来的油，被誉为油类中最高级的食用油，富含防止心血管疾病和有抗衰老作用的亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸。其中还有较多卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。研究还表明，芝麻所含的维生素正在众多食品中也名列前茅。维生素E具有抗氧化作用，它可以阻止体内产生过氧化脂质，从而有效地保护组织细胞的生物膜，改善周围血管血液循环，提高血流量，增加组织器官的血液营养作用，增强机体免疫功能，抵御有害物质对人体组织细胞的危害，起到延缓衰老的作用。中医认为，芝麻昧甘性平，能补血、润肠、通乳、养发、补虚劳、涧肌肤，常作为补益食品应用。

糖醋小排材料：猪排骨500克。酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油。制作方法： (1)将排骨剁成段。 (2)葱、姜分别切段。 (3)锅置火上，放入油烧热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油，锅内留少许油，下入葱，姜块、酱油、白糖，加入水，放入排骨，加盖烧至排骨熟烂汤汁快无时，加红醋，翻勺，即可出锅装盘上席。糖醋小排骨材料：小排骨1 磅太白粉2茶匙冰糖4-5 小块酒1汤匙醋3茶匙蕃茄酱1汤匙姜2-3 片酱油1汤匙做法 1. 小排骨买时请超市先锯成吋宽长条兵团,将骨与骨切开. 2. 起油锅,将姜片炸至金黄捞起丢弃,再放肉小排骨,中火炸至小排骨成金黄色,即可将油沥出. 3. 改小火,放入酱油,冰糖,醋, 酒,蕃茄酱等调未料再加半杯水左右炖煮约5-6分钟,用太白粉勾欠一下，即可盛出。

方法一: 1.小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒,细盐,生粉,胡椒粉,味精腌制. 2.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐. 3.油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排在面粉糊里滚一下包上面糊后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油. 4.锅子洗净后,再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍煸,加入小半碗酱油和醋的调和汁(酱油和醋的比例大约二比一),并加入白砂糖一小勺,烧匀后,加入炸好的小排收汁(收汁时可以加入少量水生粉勾芡)即可,装盆时撒葱花. 方法二: [原料]猪排骨500克.酱油,白糖,红醋,葱,姜,植物油. [制法]将排骨剁成段.葱,姜分别切段.锅置火上,放入油烧热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油,锅内留少许油,下入葱 ,姜块,酱油,白糖,加入水,放入排骨,加盖烧至排骨熟烂汤汁快无时,加红醋,翻勺,即可出锅装盘上席方法三: 用料: 猪肋条肉(就是肋排),姜(粉),生粉,料酒,鸡蛋清(1个); 老抽,醋,糖,味精做法: 1.将排骨洗净,在水里浸一会,浸出血水.取出排骨用酒,生粉,鸡蛋清浆一下. 2.起一个油锅,将排骨到入.注意火不要太大.炸到排骨呈金黄色,捞出.再开打火,再次将排骨炸一炸--为形成脆的外皮.即刻捞出. 3.锅里留一点油,可以盖住锅底为准.放入排骨,放老抽,加一点料酒,下姜.加一点烧开的水,改上锅盖;开锅后,关小火炖.炖到肉熟了,加糖,鸡精.调一点生粉勾芡. 4.最后关火,加醋. 方法四: 用料: 猪肋排,姜(粉),生粉,料酒,鸡蛋清(1个); 老抽,醋,糖,味精做法: 1.将排骨洗净,在水里浸一会,浸出血水.取出排骨用醋,酒,生粉,鸡蛋清浆一下. 2.碗里放少量油倒入排骨放微波炉,调中火2分钟后大火2分钟调小火,炸到排骨呈金黄色,装盘即可.

烧糖醋小排最好用烧烤肋排。买的时候让卖肉的把肋排剁成2厘米左右的小块（自己家的刀太钝无法剁好）。 1、将小排用温水清洗干净，沥干。 2、在小排中加入黄酒、葱段、姜块、盐、淀粉，和匀，再加一个鸡蛋的蛋青，伴匀待用； 3、锅内放适量油，烧至八成热，下小排炸，不断翻炒，炸至小排呈金黄色，涝出沥油，待用； 4、锅内留少许油，加一份糖（最好用麦芽糖），二份醋，二只干辣椒，不断搅拌至起泡粘稠，倒入小排不断翻炒，待汁全部滚至小排上，洒上一小把白芝麻，少许味素，起锅装盘时，剔除葱、姜及辣椒。可用生菜垫底。此菜色泽金黄，酸甜可口，是一道开胃菜，可做冷菜食用。与楼上的几位相反，我做这道菜时没有将小排焯水，而是直接把小排放在油锅内炸至金黄、熟透。裹浆时要不断翻炒，直至汁液收干。