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云南过桥米线生产原料1。米粉2。素菜、小青菜、豆芽、木耳、金针菇、平菇、千层肉菜、鸡球鱼丸、蟹棒、桂花香肠、腊肠、火腿、牛肉。3.鲜高汤，辣酱，香油，油辣子，咸鸡精，鸡精，鲜香料，香菜，香葱。第一步。将盐5克、鸡精10克、鲜香料10克放入砂锅中。2.加入新鲜肉汤，开大火煮沸。3.先加肉菜，根据客人喜欢的肉菜选择加入。4.再把煮好的米粉放进去。5.煮2分钟后加入素菜。根据客人喜欢的素菜选择加盟。6.最后，加入调味汁、香菜和细香葱。7.一锅美味的砂锅米线就可以上桌了。8.为了让客人的口味更多样。餐桌上已经准备好了香醋、麻油、油，供客人调配。爽口嫩滑的米粉，浸一碗鲜美的汤汁和辣酱，绝对好吃。另外，它的热量不高，你可以在享受美食的同时保持苗条。过桥米线很容易做到。
制作汤料的方法:猪骨1000g，老鸭600g，老母鸡1250g。调料:汤王干(添加剂)5克，盐70克，姜片30克，水15公斤。调料:山奈7.5克，草果(碎)25克，花椒7.5克，陈皮10克，砂仁25克，茴香25克，香叶7.5克。制作流程:1。将调料包用纱布包好，放入温水中浸泡10分钟。2.取一不锈钢大桶，加清水，放入老母鸡、老鸭、猪骨、猪背骨，烧开，撇去浮沫，放入姜片，再小火煨4小时左右，将汤汁倒入另一桶，放入汤干王、调料包、盐，转小火备用(做米粉时会用到这个汤)。3.第一桶汤烧开后，捞出鸡鸭待用，猪骨留在原汤桶内继续加水煮沸。
3、 云南 过桥米线特色是什么过桥米线正宗而且好吃，有四个特点。首先是大碗，据说最大的碗可以给孩子洗脸！另外，过桥米线食材有几十种，碗太小装不下。二是汤滚，汤出锅后，用油密封。端上来就像死水一样，其实温度可以把生肉煮熟。第三，用生肉，过桥米线里的肉菜几乎都是生的，用刀切成薄片，靠那碗汤煮。第四，成分多，云南人来电过桥米线一套米粉。稍微分等级的一套米粉有十几种食材，包括云南的很多土特产。
