③大蒜入笼蒸熟，锅内甲鱼煮熟时放入胡椒、大蒜将汁收浓，然后拈去姜、葱及肉块不用，将甲鱼捞入盘中，再将味精、香油放入汤汁内，浇在甲鱼上面即可甲鱼怎么做好吃,红烧甲鱼甲鱼1只约1000克，猪肉250克，鸡肉250克，猪油50克，大蒜头10瓣，上汤2杯，胡椒、香油各少许，酱油、姜片、葱白各适量,甲鱼怎么煮好吃,冰糖甲鱼：1.甲鱼杀好洗净。
红烧甲鱼甲鱼1只约1000克，猪肉250克，鸡肉250克，猪油50克，大蒜头10瓣，上汤2杯，胡椒、香油各少许，酱油、姜片、葱白各适量。①将甲鱼头部用麻绳拴住吊起，用刀刺颈放血，砍去头、爪。然后入滚水中煮利壳，剥去甲壳和内脏，用手撕下裙边，将肉切成块。漂洗干净。②选用五花猪肉刮洗干净，切成块，鸡肉亦切成块；将猪、鸡肉一起入开水中煮过捞出。锅内放猪油烧至六成熟，将姜、葱白段放入炸出香味，放入鸡肉、猪肉炒匀，加甲鱼、盐、酱油、料酒、鲜汤在小火上煮熟。③大蒜入笼蒸熟，锅内甲鱼煮熟时放入胡椒、大蒜将汁收浓，然后拈去姜、葱及肉块不用，将甲鱼捞入盘中，再将味精、香油放入汤汁内，浇在甲鱼上面即可
2、甲鱼怎么煮好吃冰糖甲鱼：1.甲鱼杀好洗净。家庭操作难度很大，让菜场师傅代劳，关键是甲鱼表面一层老皮要用开水烫掉，去除腥气。2.1油锅烧热，加4片姜片，葱结，爆出香味。3.2锅里加清水，姜2片，烧开，入甲鱼焯烫一下，捞起。4.1油锅里放入甲鱼（腹部朝下），中火煎一会儿，5.2小饭碗1碗黄酒备用。6.加1碗黄酒，2碗清水，煮开后加盖小火焖炖30分钟，7.加1勺老抽，1勺冰糖，适量盐。继续加盖焖炖30分钟左右，8.焖炖至鱼肉和裙边软糯，开大火收汁，舀起卤汁浇在鱼块上。关。
