家常凉皮，在家怎样做简单的凉皮

1，在家怎样做简单的凉皮

家常凉皮的做法1.将小麦淀粉放入大碗中，倒入水，用筷子充分搅拌成较浓稠的面糊，如有搅拌不开的小面疙瘩，可以过一下筛2.烤麸用水浸泡至软后，挤去水分切成小丁，然后用水煮熟，捞出挤干水分待用3.准备两个平底容器，平底盘、点心盒的盖子均可4.用刷子在盘底薄薄刷一层油，将面糊搅拌一下，盛一勺倒入平底盘中（从这一步开始就和洗面洗出淀粉后用浆水蒸面皮的过程一样了）5.蒸锅中水开后，将装了面糊的盘子放入，蒸3－5分钟，至面糊凝固，表面起大泡即可6.蒸的时候把另一个盘子准备好，涂油倒入面糊7.取出蒸好的盘子，放入一个凉氷盆中，使盘底冷却，也用凉水冲洗盘底，待盘底冷却一些，便可以将面皮轻松揭下来8.取出盘子后就将第二个装了面糊的盘子放入锅中蒸，这样交替操作，一会就可以全部蒸完9.蒸好的面皮的表面再薄薄刷一层熟油，以防沾连10.绿豆淀粉的做法一样11.然后将黄瓜切丝，豆芽焯熟12.大蒜水：大蒜捣成泥，加一些水，加入盐调匀，再加些醋拌匀13.吃的时候，将凉皮切成条，拌入黄瓜丝、豆芽、大蒜水、浇上油泼辣子或自己喜欢的调料，享受吧

在家怎样做简单的凉皮

2，怎样在家自制凉皮

凉皮是陕西当地的食品，卖的和自家做的还是大有不同的，一般可以分为这么几种：一、麻酱凉皮：其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇晃凉皮箩使面精平平的铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把凉皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。自己制作用这种方法最好，调面浆的时候先放好水，然后把面粉一点点倒进去，边搅拌边加面粉，调成稠稠的状态。凉皮罗罗是专用工具，很浅的金属盘，当年在家门口有人卖用装电影胶片的那种圆盘盒子改装的罗罗很好。不过通常都是用薄铝皮、铁皮敲打出来的。每蒸一次前要在罗罗底部抹一层油，便于出锅后取出凉皮。调好的面浆倒进罗罗，让它均匀铺满底部一层，大约2毫米厚，太薄了就脆了，太厚了不劲道，还可能粘乎乎的根据罗罗大小用锅，锅里放满水烧开，把罗罗放进去飘在水上边，加盖，蒸蒸熟了就行了，不要太久，时间久了会发干然后么，等它凉了，随你处置了如果蒸的比较多一次吃不完，不要都切了，随吃随切，吃不完的要用湿布盖上保存，否则会变干。最好不要放在冰箱长时间保存，因为温度太低会导致严重脱水基本如此，我姐我妈在家是做这个的行家，可惜在外地，没口福了现在自家做不要洗面筋，因为自己做的量都少，洗面筋以后的面浆太稀，根本不能做出好皮。外边卖的因为制作量大，析出的面浆比较稠。

挺简单的,我老婆会,我只看见她做过,反正能做出来,

如果简单一点做，用新鲜大蒜【要捣碎】、盐、醋、味精、糊椒。如果有芝麻，在火上干炒一下加入。那就是一盘美味的凉皮。

怎样在家自制凉皮

3，凉皮家常做法正宗凉皮怎么做

自制凉皮的做法面粉；黄瓜；豆芽；蒜泥；香醋；盐；鸡精；食用油；凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。做法和步骤1比平时面条的面稍微揉硬一些，多揉几次，揉好后稍微饧一下，大概半个小时吧。2在和好的面盆中加冷水，（大概能把面全部淹没为标准）然后开始洗面，用手将面在水中反复揉啊揉搓啊搓，目的呢，就是将面中的淀粉全部洗出来。3刚开始洗的时候，面团会因为手的揉搓而散开，没关系，继续将散开的小面团揉搓到一起，接着洗……洗到一定程度，面团就会自然集结成团，这就是我们平时常吃的“面筋”了。（不马上蒸的话，可以先用凉水浸泡着。）4洗好的面水让其自然沉淀，盖上盖子静置三个小时以上。沉淀好的淀粉水，上面一层就是多余的水，倒掉就可以了，尽量慢慢的从一侧倒，不要晃了，要不淀粉又和水混一起了，水倒以后剩下的淀粉浆，要搅拌一下，通常下面的都凝固了，要搅拌开。5凉皮专用铁萝两个，刷油，薄薄刷一层就可以了，不能刷太多油，一定要少！把淀粉浆均匀的倒入容器，旋转一圈，多余的再倒入盆里，厚薄可以自己调节。锅内水烧开，将铁箩放在开水中，边放边旋转，以便凉皮的薄厚均匀。6薄的一般蒸三分钟多一点，厚的蒸五分钟左右，蒸好的凉皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，凉皮就很容易揭下来，否则容易撕坏。准备一个刷了油的盘子，每层凉皮间都不要忘记抹油哦！7将面皮切成一指宽窄，黄豆芽焯熟、黄瓜切细丝儿，蒜瓣细细剁碎。把黄瓜丝、黄豆芽、蒜泥码在凉皮上，然后浇蒜泥、香醋、盐、鸡精拌匀即可。蒜泥也可以作成蒜汁水。红油不要忘记了哦！8小贴士：1、洗好的面水等其自然沉淀，时间8——9个小时为佳，面可以头一天晚上洗好，放入冰箱，第二天早上拿出来蒸制，面浆沉淀较完全，吃起来会更加筋道。2、最初的面团，可以揉的硬一点，或者加点盐，以增加面浆水的筋度。3、在铁萝刷油时，油一定要少，刷多了的话，油多的地方面浆水粘不住，导致蒸出来的面皮厚薄不均。4、没有专用凉皮萝子的朋友，也别担心，平底、耐热的器皿，比如说披萨盘、饼干盒盖……等等一样可以。

凉皮：高筋粉300g、清水155g、盐2g；配料：黄瓜、胡萝卜及豆芽适量，花生、芝麻少许调料：香醋、盐、芝麻油、辣椒油、鸡精、生抽适量；制作：1、将高粉及盐放入干净的盆中；2、慢慢倒入清水；3、边倒边搅拌成絮状；4、将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒一小时；5、另取适量的清水，倒入面团中；6、用手反复揉搓面团，水洗白后将其倒入另外的容器；7、重新加入清水，揉搓面团直到剩下面筋，水清；8、将洗出的面浆水过滤，去除细小杂质；9、过滤后的面浆水静置几小时或者放冰箱冷藏过夜；10、面浆沉淀后，将上面的清水倒掉，并将面浆搅拌均匀；11、平盘上倒入一勺面浆,摊平，入蒸锅，大火蒸1分钟左右，至面皮呈透明色即可马上取出；12、将蒸好的凉皮置于自来水下；13、开流水，从凉皮的一端冲洗；14、慢慢揭下；15、做好的凉皮抹一些油防止粘连；16、洗好的面筋平铺于碗中；17、入蒸锅蒸熟后切成小块备用；18、做好的凉皮放在案板上切成条状；19、黄瓜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，豆芽洗净后焯水断生捞出；20、凉皮放入碗中，加入胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽及面筋，撒上花生碎及少许芝麻，加入少许盐及鸡精，淋入适量香醋、芝麻油、辣椒油、生抽拌匀即可

10加十三香炒匀。11加入适量香醋炒黑米凉皮家常做法食材明细黑米凉皮300克小豆芽头150克西红柿1个胡萝卜1根蒜苗2根葱半根生姜1块十三香2勺盐1勺半鸡精1勺香醋两大勺酸咸口味炒工艺十分钟耗时普通难度1原料图，油热后爆葱和姜末。6爆香后放入西红柿炒出红汁。7加入小豆芽头和胡萝卜片翻炒一分钟。8加入黑米凉皮。9加入切好的蒜苗翻炒，蒜苗忘拍了……2胡萝卜切片。13加少量鸡精调味。12加食盐，炒匀后即可关火出锅，蒜苗斜刀切段。3葱姜切末。4西红柿切块。5炒锅热油

凉皮家常做法正宗凉皮怎么做