但很多小伙伴会觉得春饼不好做，其实只要掌握了技巧，多练习几次，这春饼做起来就容易了，我可以不夸张的我做的春饼特别好吃哦。，...这个问题问的非常好，做春饼一定要用开水和面，因为只有这样和面才能做出香软不干裂的春饼，“春饼”——这是一道来自中国民间的特色小吃，而吃春饼也是中国民间立春饮食风俗之一，最早春饼的出现是在宋代，当时是与菜一同摆在盘子内被称为“春盘”，并且当时还有立春时期，皇帝赏赐百官春盘春饼的记载，到清代后，春饼的菜馅更是丰富美味，一直延续至今，目前春饼依旧是一道中华特色小吃，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
1、立春时必吃的春饼，怎么做好吃？
您好，我是爱做饭的多妈，春饼可是我家人都爱吃的食物之一，今天2月4日，刚好是立春，又是年三十，很高兴来回答这个关于立春吃春饼的问题。我常居北京，北京地区对立春节气是非常的重视的，立春这天几乎家家户户都会吃春饼，所以春饼皮的制作就显得很重要了，春饼又薄又软，口感却很筋道，卷上蔬菜或者肉吃，香极了。但很多小伙伴会觉得春饼不好做，其实只要掌握了技巧，多练习几次，这春饼做起来就容易了，我可以不夸张的说，我做的春饼特别好吃哦，
下面我来分享两种我制作春饼的方法，一种蒸的，一种烙的，您看看是不是特别简单。第一种先分享烙出来的春饼，因为这个基本不需要什么特别的技术，只要活好面，擀开，烙熟就可以了，是制作春饼最为简单的一种，但是也需要点小技巧的，烙春饼需要准备的原料有：面粉、清水、盐、食用油。工具很简单，一个平底锅就可以，具体制作过程如下：1、先用面粉、清水、盐混合成一个柔软的面团，盖上保鲜膜，让面团得到充分的休息。
2、把休息好的面团按扁，中间捏出圆孔；3、揪断面团，搓成长长的条状；4、用刀切出小面剂；5、顺着切面将面剂按扁；6、把面剂放到食用油里抹上油；7、两个面剂叠放在一起，按扁；8、用擀面杖擀成薄薄的圆饼；9、平底锅上火烧热，平底锅里不用放油，但要烧热热的，然后转中小火，把擀好的饼放上去，很快就变色了；10、两面烙熟就可以了，大约30秒就熟了；11、很轻松就把烙熟的春饼分成了两张；12、本来就很薄的春饼，分成两张后就更薄了，而且很软，放至温凉后装袋密封，放两天都不会硬的，
这种用平底锅烙熟的春饼又薄又软又好吃，用来卷菜或者卷肉都特别棒。制作春饼用冷水面团、半烫面，或者烫面面团都可以，但水温不同，水的用量不也不同，面粉里加点盐可以让饼更筋道，也更香，揉面的时候一定要给面团留有静置的时间，另外烙饼的时候平底锅一定要烧热，再转成中小火，要让锅保持热的状态，薄薄地春饼往上一放，很快就会熟了，饼熟的快，就能保留住饼里的水分，不会变硬。
第二种是蒸出来的春饼，是把春饼擀好，上锅蒸熟，有些地方蒸春饼需要抹油，但我分享的这种方法不用抹油也不会粘连在一起，蒸春饼所需要的原料有：面粉、清水、盐；具体制作过程：1、先用面粉、清水、盐倒进小盆里；2、混合成一个柔软的面团，盖上保鲜膜，让面团得到充分的休息。3、把休息好的面团按扁，中间捏出圆孔；4、揪断面团，搓成长长的条状；用刀切出小面剂；5、撒上干面粉，再顺着切面将面剂按扁；6、锅里烧开水，加上隔架，我没有蒸锅，所以用的隔架，上面放了一个平盘，盘中抹了一些油防粘，
如果用蒸锅，直接放上水烧开，把蒸屉抹了油放锅里就可以了；7、取一个小面团，撒上干面粉，用擀面杖擀开；8、转圈擀饼，擀的越圆越大越好；9、擀好以后就把饼放到盘子里；10、盖上锅盖蒸30秒左右；11、同时再擀好一张，放进去，盖上锅盖继续蒸30秒；12、依次擀好，蒸好，最后一张的时候蒸1-2分钟，再打开散去热气，趁热一张张的揭下来，春饼就做好了；这种方法蒸出来的春饼不用放油，也不会粘连，饼又薄又软，口感筋道，非常好吃；喜欢蒸春饼的小伙伴可以试试这个哦，不过这种擀出来的春饼需要点擀面的技术，得多练习练习才能擀的薄，另外擀面杖是用那种细细的两头尖的擀面杖，粗擀面杖不方便。
2、怎样做一张春饼？
怎样做一张春饼？大家好，我是麟大官人，我的回答是：如果只是单纯想要做一张“春饼”其实非常的简单，比做包子馒头都要简单很多，但是要想做出一道“香软耐放不开裂的春饼”，做法上就会稍微复杂一点，不过制作过程同样非常简单，下面麟大官人教给大家春饼的两种“香软不发硬且不开裂”的简单好用做法，只要大家按照我的做法来，即使是厨房小白也可以轻松完成。
