耗牛肉，耗牛肉和普通牛肉的区别是什么

本文目录一览

1，耗牛肉和普通牛肉的区别是什么
2，耗牛肉能吃吗
3，耗牛肉怎么做
4，耗牛肉最简单最健康最美味的吃法
5，耗牛肉产地
6，怎样做炖耗牛肉汤

1，耗牛肉和普通牛肉的区别是什么

牦牛肉更加鲜美可口。

普通牛肉和牦牛肉最大的区别就是来源不同，一个是牦牛身上的肉，一个是普通牛身上的

耗牛肉和普通牛肉的区别是什么

2，耗牛肉能吃吗

耗牛全身都是宝，肉可食，牛头可加工成工艺品，牛尾可制作成扫帚，牛鞭则是一道壮阳药。迪庆耗牛因其常年生活在海拔3500米以上地区，这些地方生长着许多野生药种如贝母，虫草等，耗牛常食这些药材，其肉鲜美无比，杀后可炒红烧，清炖或凉晒成干巴等，其味独特，吃耗牛肉在迪庆实在是一种享受。并可在市场购买干巴，肉松等作馈赠青朋好友的礼品。

耗牛肉介绍：牦牛全身都是宝，肉可食，皮可缝制成衣、靴、袋等，牛头可加工成工艺品，牛尾可制作成扫帚，牛鞭则是一道壮阳药。云南特产哇！

市场上到处都有卖牦牛肉干的，当然能吃了！

耗牛肉能吃吗

3，耗牛肉怎么做

楼上说的没错是和普通牛肉没什么区别。家庭做的话建议炒比较方便。首先把肉切成片或丝，然后腌制上浆，锅内下油等到油烧到6成热的时候下去划散下配料炒就可以了。

同一般的牛肉一样。而且价格都差不多

带骨的最好清炖，精肉最好用泡椒爆炒，也可以用油炸过后做麻辣牛肉干可好吃了

同一般的牛肉一样。而且价格都差不多

耗牛肉怎么做

4，耗牛肉最简单最健康最美味的吃法

【原料】牛臀尖肉500克（黄瓜条肉）豆油500克（实耗75克）大葱50克，生姜25克精盐20克，酱油20克料酒15克，白糖25克花椒5克，芝麻10克（焙好）辣椒油5克，干红辣椒5克味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。【制作过程】1、牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片，入盘。

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5，耗牛肉产地

牦牛的主要养殖区：滇藏、西藏、青藏等这些高海拔的地方，四川阿坝红原就是一个不错的牦牛肉生产基地，产区有专门的牦牛肉加工工厂，因此，这里生产出的牦牛肉，属于正宗的牦牛肉食品。当地人，也把牦牛肉作为主要的肉类食品，家家户户都有牦牛肉可以吃到。如果购买的牦牛肉，产地是一些非牦牛养殖地区，那么，这样的牦牛肉往往属于假冒产品。

“水煮牛肉”是4川的1道传统名菜。其它地方1般称此类菜肴为“红烧牛肉”、“炒牛肉丝”和“5香牛肉”等，而4川却叫“水煮牛肉”。水煮牛肉源于自贡。自贡乃井盐重要产地，相传北宋时期，人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。1头壮牛服役，多者半年，少者3月，就已精疲力尽。盐业老板常把超龄役牛宰杀后分给盐工抵付工钱。1无所有的盐工们，只能将牛肉在清水中加盐煮食。为减少腥膻，逐步加上点辣椒、花椒等佐料，倒也可口。以后经厨师不断改进，“水煮牛肉”的用料与操作方法与原来民间“水煮牛肉”已大不相同，但为了保持这道传统名菜的固有风味，却1直沿用“水煮牛肉”之名，成为独具地方风味的名菜。

6，怎样做炖耗牛肉汤

方法：先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。每碗面条2.5两加汤350-500毫升，视碗大小而定。

耗牛生长在高原地带，耗牛肉营养丰富，耗牛肉一般做成牛肉干的多些，如果做成一般的卤牛肉，烧牛肉那样营养成分会流失一部分，耗牛肉干的口感也不错的。市场上多为耗牛肉干，下面就介绍一下耗牛肉干的做法。把耗牛肉切成条状，每块大约200克，切时一定要顺着耗牛肉的纹路分割。腌制，将盐均撒在牛肉表面并将其拌匀，加点葱姜，黄酒。在锅里加水进行加热，锅里加一些葱姜，黄酒，加热到90度左右，将腌好的牛肉放在水里，煮大约1个小时，然后将牛肉捞出，看有大块的将其切成小块，以方便以后食用。在另一个锅里加油，加热，将牛肉倒入锅内，大约需要30分钟，火不能大，等到肉收缩差不多了为止，（这一步就是将牛肉的水份炸干）将牛肉捞出，在另一个锅里加少量的油，葱姜，糖，醋，老抽，味精等。将牛肉在锅里炒，大约15分钟，再放点辣椒粉，茴香粉，五香粉等。出锅。绝对味道鲜美。如果想做晾晒成干的话，可以这一步不在锅里炒，直接进行晾干，就可以了。方法是活的。