魔芋胶水可溶于水，形成假塑性溶液，粘度大,卡拉胶的沸腾温度较低，魔芋胶的沸腾温度相对较高,魔芋爽是吃素的,魔芋爽是由一种叫“魔芋”的植物制成的，魔芋胶来自于该植物的块茎魔芋,利用魔芋胶水能形成热不可逆凝胶的性质，可以制作各种食品，如魔芋蛋糕、魔芋豆腐、魔芋粉条、魔芋。
卡拉胶的沸腾温度较低，魔芋胶的沸腾温度相对较高。这两种物质具有凝固、增稠、悬浮和稳定的性质。卡拉胶形成的凝胶是热可逆的，即卡拉胶溶液冷却后形成凝胶，加热后熔化，冷却后又回到凝胶状态。魔芋粉末中的葡甘露聚糖在碱性条件下形成高强度的热不可逆凝胶。凝胶一旦形成，就不能加热熔化。卡拉胶是食品添加剂，魔钱粉是普通食品原料。单独使用时可以做成食物吃，不受限制，所以使用上有区别。卡拉胶和葡甘聚糖都是多糖，不能消化吸收和供能，所以可以用来制作低热量食品。都有很大的吸水性，能在肠道内形成大块，刺激肠道蠕动，促进排便。
2、 魔芋爽是素的还是荤的魔芋爽是吃素的。魔芋爽是由一种叫“魔芋”的植物制成的，魔芋胶来自于该植物的块茎魔芋，魔芋主要生长在中国大陆南部和西南部省份。魔芋含低热量、低蛋白质、高膳食纤维，是理想的减肥食品，魔芋凝胶是由D-甘露糖和D-葡萄糖连接而成的多糖。D-甘露糖与D-葡萄糖的比例是1∶1.6，魔芋胶水可溶于水，形成假塑性溶液，粘度大。碱处理后形成弹性凝胶，是一种热不可逆凝胶，利用魔芋胶水能形成热不可逆凝胶的性质，可以制作各种食品，如魔芋蛋糕、魔芋豆腐、魔芋粉条、魔芋。简介:苏茂都魔芋爽可能引起肠胃炎和肝肾损害，杜魔芋双是一种以魔芋为主要原料制成的类肉类素食，在制作过程中会添加一些添加剂，如防腐剂、凝固剂等。所以不建议吃太多，吃多了可能会引起肠胃炎或者造成肝肾损伤。平时注意保持健康的饮食习惯，不要吃太多不健康的零食，以免影响身体健康。
