制作方法：1.腊肉切片，腊鱼、腊鸡切成小丁，待用,制作方法：1.腊肉切片，腊鱼、腊鸡切成小丁，待用,这样做出来的腊鱼也非常的好吃湖南腊肉怎么炒,用料：腊肉、青椒、蒜瓣,,湖南烟熏腊鱼、腊肉、腊鸡,,湖南烟熏腊鱼、腊肉、腊鸡,湖南烟熏腊肉怎么做。
用料：腊肉、青椒、蒜瓣。1、将腊肉切成片，肥瘦分开，青椒切成小块状，蒜拍散。2、锅中放少量底油，放入蒜瓣几粒花椒爆香后，加入肥肉，煎至肉片透明出油。3、加入瘦肉，稍微炒掉一点水分，吃起来更香。4、倒入青椒，大火翻炒。5、加入盐、糖，炒至断生即可出锅
湖南人做腊鱼有三种方法：1，买几条大草鱼回家。杀掉清洗切成一块块，大约5一6厘米长，用盐腌制半小时后，锅里放油炸至金黄。烧些柴火慢慢薰。十几天后腊鱼就好了。味道非常好。2，草鱼同上杀掉清洗干净切块。用盐腌制好。然后上蒸笼蒸几分钟。让鱼的颜色变色就好。之后再把它从蒸笼里放拿出来放在旁边冷一会儿。再用木炭熏制。在木炭上面放几个甘蔗皮。过两三天之后鱼就成金黄色，这样烤出来的腊鱼肉质非常紧是非常好吃。3，做腊鲢鱼，一般我们这种鱼都是做生的。杀好清掉内脏。不切不砍块一整条用盐腌制。不炸也不蒸。腌好之后挂在风口吹晒一天。然后直接挂在柴火上熏制。这样做出来的腊鱼也非常的好吃
3、湖南烟熏腊肉怎么做?湖南烟熏腊鱼、腊肉、腊鸡。制作方法：1.腊肉切片，腊鱼、腊鸡切成小丁，待用，2.笋干过水，沥干后，铺在干锅内。3.锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香，放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入三腊，加老抽一匙，大火翻炒断生，4.淋香油，撒葱段、红尖椒段、香菜，装入干锅内，带酒精炉上桌即成。基本价位在50元左右，点评：喜欢吃辣的人会对这道菜赞不绝口。铺在底层的笋丝辣得爽气，香气厚重，其中的腊鱼，兼有鱼干的陈香和腊肉的清香，湘菜中原来流行的“腊味合蒸”与此非常相像，有人以为“干锅三腊”就是干炒版的“腊味合蒸”，但前者口感更加干爽。据上海洞庭春餐馆介绍，这里的回头客非常多，顾客群涉及各个年龄层次，是干锅类菜肴的一大代。
