白吉馍饼怎么做，在家怎样做白吉馍烧饼

本文目录一览

1，在家怎样做白吉馍烧饼
2，白吉馍怎么做
3，白吉馍的饼怎么做的

1，在家怎样做白吉馍烧饼

白吉馍烧饼的做法如下1、酵母溶于温水中静置5分钟，缓缓倒入面粉盆中。2、搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮。3、将所有的面絮揉合反复揉几次，形成光滑面团;1g碱面溶于清水中待用。4、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑，盖一层保鲜膜饧制10分钟。5、面团取出分割成等份的小剂子。6、取面剂子擀成擀成薄薄的面片，由上而下卷起呈圆柱形状。7、轻搓面团两端成类似圆锥形状的面剂，再擀成长片。8、由上而下卷起成圆柱状面剂。9、轻轻按扁，擀成大小相同的圆饼。10、锅置火上小火加热，放入饼坯。11、用手指轻压在饼的中间部位，一边旋转饼坯做位移移动，一边把饼坯的每个部位轻轻压一遍。12、盖盖子继续小火烙，使饼胚充分熟透，两面烙至金黄色即可。

搜一下：在家怎样做白吉馍烧饼

在家怎样做白吉馍烧饼

2，白吉馍怎么做

1.把除了酵母和温水的所有材料在面盆中混合均匀。酵母溶于温水200g中静置5分钟，倒入面粉盆中搅拌均匀，再分次加入剩余温水，搅拌均匀成面絮。将所有的面絮反复揉搓成光滑。2.盖上盖发酵20分钟。面团略微发酵即可。3.取100g面剂揉成面团，搓成长条状，压扁。4.擀成长片，由上而下卷起成圆柱状面剂。5.把多余的面揪掉，成圆柱状面剂（也可以省略这一步，把第4步中面片的末端擀薄）。6.压扁。7.用中间粗两头尖的擀面杖，擀成碗状面坯。8.锅置火上小火加热，把碗状面坯的碗底朝下进行烙制，烙到金黄色。9.翻面，用手轻压在饼的中间部位，使面坯为饼状，盖盖子继续小火烙，使饼坯充分熟透，中间再翻面一次，两面烙至金黄色即可。

一般的烧饼面坯为饼状，而白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的馍的火色非常漂亮。烙制好的白吉馍白边毫无火色，内侧有一线若隐若现的火色线，火色线形成一个很周整的圆，圆圈内有火色自然形成的图案，很漂亮。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼一看，其形制，图案就象一个汉朝的瓦当。白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色，洁白如玉。白吉馍的主要食用方法是夹入腊汁肉，制作成陕西名吃肉夹馍，它是制作肉夹馍的主要原料。做法：1．用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。2. 切成6份每份再揉揉，压扁，擀圆，成这样3．先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿4．面饼还会膨胀一点儿，松松软软。表面有金黄色即可。

准确的说应该是白吉馍夹腊汁肉　　1．用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。　　2．然后：切成6份每份再揉揉，压扁，擀圆，成这样　　3．先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿　　4．面饼还会膨胀一点儿，松松软软的很好看，当然很好吃了。　　5其实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，我没放多少材料，用高压锅是最合适的。入味，够烂不塞牙~！　　a选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。　　b切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。　　c加水过肉。　　d锅上气后小火焖25分钟。　　开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就ok。　　还有一种做法：西瓜皮卤肉　　材料：西瓜皮、五花肉、八角、酱油。　　做法：　　a.五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮（红肉部分可以多留一些）待用；　　b.将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30~40分钟，即成　　6．然后把炖好的肉用刀切碎，浇上些卤肉汤　　7．把煎好的馍中间用刀切开，不要切到底，留一点边连着　　8．开始夹肉啦：把肉沫放进中间，好了。。。

白吉馍怎么做

3，白吉馍的饼怎么做的

电饼铛烤的！腊汁肉：材料：(4个) 带皮五花肉 1磅冰糖：5粒姜片：3大片葱白：一段料酒：3大匙老抽：2大匙生抽：3大匙桂皮、八角、草果等等香料适量，花椒几粒高汤或开水适量做法： 1、五花肉洗干净后(可以一整块做，也可以剁成两块)，放入开水里氽一下，水重新开后，捞出用凉水冲凉备用。 2、汤锅中放入处理过的五花肉，加入所有调料，同时加入热的老汤或高汤或开水，盖过肉即可。加盖大火烧开，加适量盐，调到自己喜欢的咸淡。然后转小火，此时如果有浮沫也要用勺子撇去。保持汤微开，但不翻浪，炖5个小时即可。白吉馍：材料：(4个) 面粉(all-purpose)：2杯 instant yeast： 1小匙水： 3/4杯 baking powder： 1/2小匙做法： 1、把yeast加入1+3/4杯面粉中，用手(干的，不能沾水)搅拌几下。依序往面包机中放入水，面粉+yeast的混合物，用dough功能和面。面和好后，拨掉电源，让面团在面包机中发酵40分钟~1小时，至面团2倍大。 2、面团发至两倍大后，再次开动dough，加BP，慢慢加入剩下的面粉，一次一点点，直到面团比较硬就可以不加了。看到面团已经揉到表面光滑，就再次拨掉电源。 3、把面团从面包机中取出放在案板上，撒少量面粉，用手将面团揉几下，盖上保鲜膜或湿布，让面团醒10分钟。然后把面团分成4份，每一份都象揉馒头一下揉圆，再放5分钟，使面筋松驰。然后把剂子擀成圆饼，在不放油的平底锅中用中火将饼烙至半熟，再放入预热350度烤箱烤约5~10分钟，见饼鼓起，饼面酥脆即成。组合：将腊汁肉放干净案板上剁碎，边剁边加少许肉汤，剁得越碎越好。将刚烙好的白吉馍平切开(不要切断)，夹上肉，就可以吃了。为为注： 1、想必大家都知道，腊汁肉的特点是“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”，所以炖的火候一定要够。我这次因为时间不够了，只炖了2.5个小时，所以肉的中间没有完全上色，不好意思。 2、正宗的腊汁肉要选用带皮的肋条肉(带骨的)，在国外就只能用五花肉代替了，腊汁肉一定要带皮才好吃，西安还有只夹皮的肉夹馍呢，我最爱吃了。 3、我不太喜欢正宗白吉馍的外酥里软，我喜欢里外都软的饼，所以就省略了烤这个步骤，直接在平底锅中，把饼烙熟就可以了。可以加上盖子烙，时间短，见效快。 4、煮完的腊汁汤不要倒，可以倒入容器，冷冻起来，下次再做的时候，预先取出来解冻就行了。你也可以放冷藏，但三天就要拿出来煮开一次，否则会坏。腊汁汤除了做腊汁肉，还可以卤鸡肉、牛肉、鸡蛋什么的，十分美味。每次做的时候，除了加腊汁汤，还要重新加些水、盐、香料等等，以保持腊汁汤的浓郁。我家的腊汁汤已经是一年小汤啦，争取能传给下一代。 5、煮肉时，往肉中兑的水或腊汁汤，一定要是热的，这样肉的口感才会好。 6、香料越多越好吃，如果你有豆蔻、丁香、香叶、小香等等等等，都可以放进去。你甚至还可以放一小块苹果，也会很香的

食品用料听语音面粉、五花肉（或者腊汁肉）、孜然羊肉等。白吉馍制作方法听语音 1.准备原料 2 肉提前泡8小时，如果没时间也可以不用泡 3 一锅老卤汤，有些年头了卤肉也有十几次了，这可是关键如果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺，盐和鸡精适量煮水代替 4 料包：桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒，香砂两个、香叶三片、豆蔻两个，杂一点好个人认为 5 锅中下入肉，老卤汤，生抽老抽开水烧开 6 打去浮沫，由于跑过基本没啥杂质 7 下人料包， 8 葱姜冰糖， 9 一次性加足盐的量，这个得咸一些 10 看看做好的肉给力吧 11 准备发面加凉水和面，加入适量食用碱，比馒头面硬点，比擀面条面软点 12 醒发时间不宜太久，基本上开面团开始发起来有动静就行 13 面团揉光 14 下机子开始打正宗的“白吉馍”，今天给大家解释两种做法 15 揉成枣胡状 16 擀开 17 从上到下卷起，要露个尖在外 18 收口在底部 19 看看就是这样 20 压一下 21 擀成碗状(专业的用纺锤形擀面杖)我没有就用手整个碗状。 22 锅中不放油干烙，把碗底放上去。 23 等馍底部起皮后，变成焦黄色，准备放入电饼铛。把馍翻过了压平，放入电饼铛中，烙到两面金黄即可。 24 在介绍一种卷法 25 后面的都一样 26 把肉切碎了，正宗的极品的肉夹馍不需要给肉中加卤汁，因为肉煮的好自然多汁肥而不腻，瘦而不柴，好多肉夹馍店浇上好多卤汁貌似很好其实差远了。 27馍切开，肉夹到里面，唉实在太简单了还是开吃吧。夹肉吃吧不多说了太给力了

白吉馍的饼怎么做的