赛蟹黄，用鸡蛋和咸蛋做的赛蟹黄怎么做

1，用鸡蛋和咸蛋做的赛蟹黄怎么做

先把咸蛋黄在油里炒碎﹑在放入鸡蛋炒熟就OK了

1、碗里打入四个鸡蛋，不要搅动。 2、另一碗内放入糖、醋、姜丝适量 3、锅内放油，适量 4、油七成热时下入鸡蛋，用铲子不停地把油浇到鸡蛋上，一面金黄色时翻个个，煎另一面到金黄色 5、下入料汁一分钟后将鸡蛋再翻个个，出锅即可。

用鸡蛋和咸蛋做的赛蟹黄怎么做

2，赛蟹黄的做法赛蟹黄怎么做好吃赛蟹黄的家常

食材与明细咸鸭蛋黄适量鸡蛋适量食醋适量白糖适量姜末适量难度简单时间十分钟口味其他工艺炒赛蟹黄的做法步骤1. 准备原料:咸鸭蛋黄、鸡蛋、香醋、白糖、姜。2. 咸鸭蛋黄放入大碗中用筷子绞碎。3. 鸡蛋打入绞碎的咸蛋黄中，加入少许料酒、少许凉白开水。4. 搅打均匀。5. 姜去皮切成细细的茸。6. 炒锅置火上，热锅凉油，放入切碎的姜蓉煸香。7. 煸香姜末、倒入搅拌好的蛋液。8. 蛋液稍稍凝固，用铲子搅散，加入少量白糖。9. 顺着锅边烹入香醋翻炒。10. 翻炒均匀即可出锅。温馨小提示1、这里用到的鸭蛋是生的咸鸭蛋，生咸鸭蛋因为腌过，蛋黄凝固且略有硬度。 2、制作时加入料酒是为了给蛋去腥，而凉白开能让炒好的蛋液更膨松。 3、腌过的咸鸭蛋本身就会有咸味，一般不用另外加盐，可以根据自己口味的轻重不加或少加盐。

赛蟹黄的做法赛蟹黄怎么做好吃赛蟹黄的家常

3，赛蟹黄怎么做

这道菜做法简单，营养能补充记忆力网友赛蟹黄的做法1、将生鸡蛋打入容器内；2、加入约为蛋液二分之一的米醋；3、将一整块姜剁成细末（越细越好，看不出来才好~），放入容器内。4、将蛋液搅拌均匀至起沫；5、热锅T、倒入碗口大小的油，晃一下锅至锅的三分之二均匀粘上食用油（防止粘锅）；6、油至八成热时倒入蛋液翻搅，在翻搅的过程中加入一点点的白糖、几滴白酒，火候保持在中火；7、翻搅至呈金黄色、蟹黄状后关火，将赛蟹黄拢至锅的中心，将盘子倒扣在赛蟹黄上，将锅倒置，赛蟹黄就完成啦~（这样出来的赛蟹黄平平整整、色泽金黄非常好看，我今天是直接起锅用铲子盛出来的，所以就变成了那样……）8、啊对了，盛盘后稍微冷却一下要撒一些胡椒粉。冲刺高考补脑名肴赛蟹黄.咸鸭蛋配鸡蛋中的鸡蛋是温性的，鸭蛋是凉性的，把他们加在一起就变成中性的，起到平衡的作用。鸭蛋具有鸡蛋所不具有的营养，鸭蛋含铁和钙都比鸡蛋高，从中医来讲鸭蛋是补肾的。为什么不放生鸭蛋跟生鸡蛋在一起呢？鸭蛋是补肾的，所以要用盐来做药引，咸鸭蛋比生鸭蛋补肾的作用更加的强。专门是滋补肾阴的。咸鸭蛋还有一个好处就是清肺火还消积食。小孩子吃了还止咳嗽。鸡蛋吃多了会积食的。鸡蛋补的是脾胃，鸭蛋是补的肾。所以用盐来腌这个鸭蛋。帮助他往肾经上走。用盐来腌制鸡蛋没用咸鸭蛋腌制的效果好。反而会破坏鸡蛋补血的功能。这道菜得原料是：两个鸡蛋、两个生咸鸭蛋。整个制作过程与炒鸡蛋的差不多的。先把咸鸭蛋打到碗里，再把咸鸭蛋碾碎，放入两个新鲜的鸡蛋。搅匀。在打好的蛋液中加入一点点的料酒和凉水，能让其更美味。在烧热的锅中加入猪油，在熔化的锅中加入姜，姜要稍微多一点。这样才可以去掉蛋中的腥味。闻到姜有香味之后，而且看到油在冒小泡。这个时候吧提前准备好的蛋液倒入锅中，开大火搅拌一会。关小火，加入一点点的糖，沿着锅边淋入醋出锅。

赛蟹黄怎么做

4，十二峰味道赛蟹黄怎么做的

1、咸鸭蛋打到大碗里，用叉子将蛋黄碾切成碎丁；2、再打入鸡蛋，混合打散成蛋液，加料酒和少许凉开水搅匀；3、热锅上油，油热后下姜蓉爆香，倒入蛋液，待稍稍凝固后用筷子搅散；4、转小火，加少许白糖，沿锅边喷上香醋，炒匀即可；5、成品图。简介：中国人善于发明，也善于“山寨”，从神形味方面做出以假乱真的素肉、素鱼、素蟹等这些就更显智慧了，仿荤食品一般多见于素食馆，寻常人家中则很少会做。螃蟹因为身价高味道鲜美，因而导致仿制品广为流行，赛螃蟹就是一例，常见的作法是鸡蛋分成蛋黄和蛋清嫩炒，再加姜、醋、糖、盐调味。亦有咸蛋黄版“赛蟹黄”，生咸鸭蛋、鲜鸡蛋各一个一起打入碗中，搅拌；炒锅加热，加猪油，再加姜末，闻到香味了，倒入蛋，炒几下，加点醋、加点点糖，即熟出锅。咸蛋黄的形和味酷似蟹黄，故有“赛蟹黄”之称。饭店厨师常用以烹制虾蟹菜肴，以增加色香味。营养价值：赛蟹黄，富含VA,属于脂溶性营养素，所以建议中午或者晚上吃，据说杭州灵隐寺的方丈从北宋时期就开始吃这道菜了。

赛蟹黄的做法1、将生鸡蛋打入容器内；2、加入约为蛋液二分之一的米醋；3、将一整块姜剁成细末（越细越好，看不出来才好~），放入容器内。4、将蛋液搅拌均匀至起沫；5、热锅T、倒入碗口大小的油，晃一下锅至锅的三分之二均匀粘上食用油（防止粘锅）；6、油至八成热时倒入蛋液翻搅，在翻搅的过程中加入一点点的白糖、几滴白酒，火候保持在中火；7、翻搅至呈金黄色、蟹黄状后关火，将赛蟹黄拢至锅的中心，将盘子倒扣在赛蟹黄上，将锅倒置，赛蟹黄就完成啦~（这样出来的赛蟹黄平平整整、色泽金黄非常好看，我今天是直接起锅用铲子盛出来的，所以就变成了那样……）8、啊对了，盛盘后稍微冷却一下要撒一些胡椒粉。冲刺高考补脑名肴赛蟹黄.咸鸭蛋配鸡蛋中的鸡蛋是温性的，鸭蛋是凉性的，把他们加在一起就变成中性的，起到平衡的作用。鸭蛋具有鸡蛋所不具有的营养，鸭蛋含铁和钙都比鸡蛋高，从中医来讲鸭蛋是补肾的。为什么不放生鸭蛋跟生鸡蛋在一起呢？鸭蛋是补肾的，所以要用盐来做药引，咸鸭蛋比生鸭蛋补肾的作用更加的强。专门是滋补肾阴的。咸鸭蛋还有一个好处就是清肺火还消积食。小孩子吃了还止咳嗽。鸡蛋吃多了会积食的。鸡蛋补的是脾胃，鸭蛋是补的肾。所以用盐来腌这个鸭蛋。帮助他往肾经上走。用盐来腌制鸡蛋没用咸鸭蛋腌制的效果好。反而会破坏鸡蛋补血的功能。