3.酿制将豆豉放入木桶酿制，撒一层盐，溅一次清水，然后盖上桶盖或缸盖，用牛皮纸封好,brewing和酿制没有区别,冲泡和酿制没有区别,因为酿制被定义为酿造，酿造和酿制只是字面上的区别，现实中完全可以通用,因为酿制被定义为酿造，酿造和酿制只是字面上的区别，现实中完全可以通用。
brewing和酿制没有区别。因为酿制被定义为酿造，酿造和酿制只是字面上的区别，现实中完全可以通用。通常酿造是通过发酵(酒、醋、酱油等。).它扩展到组织和处理一些原始材料，以产生新的东西。冲泡和酿制没有区别。因为酿制被定义为酿造，酿造和酿制只是字面上的区别，现实中完全可以通用。通常酿造是通过发酵(酒、醋、酱油等。).意思是把一些原有的材料组织加工，生产出新的东西。
第一步:将大米蒸干。将糯米用水浸泡半天，然后将糯米滤干，用木制专用器具或透气布袋熏制。这样蒸出来的干饭，外表看起来像生糯米，其实是熟米饭。第二步:客家人通常称酒曲为“酒饼”，酒饼上有大量霉菌，是用来发酵干饭的。酒饼中含有的酶制剂可以将粮食原料即干糯米糖化，然后通过酵母将糖发酵成酒。第三步:做好曲，封好坛，等干米发酵酒。干饭在缸里压实时，中间一般压一个凹坑，叫“酒井”，然后在酒井里撒一些酒曲。干饭发酵后，会流入“酒井”。过了一天，干饭开始发酵，干饭慢慢变软，产生了酒。我们品尝了“酒井”里的酒。夏天，天气炎热，气温高。一般7到10天左右就能把酒喝完。冬天天气冷的话要半个月左右。30度左右是酒曲发酵最适宜的温度。如果温度不够，要在缸外盖几层厚毛巾和衣服。
3、酱油酿造工艺流程酱油酿造的工艺流程如下:1。蒸豆酿制酱油中的黄豆一定要先用水浸泡，浸泡时间要合适，让黄豆中的蛋白质最大限度的吸收水分，同时也要防止蛋白质被酸破坏太久，然后沥干，煮4-6个小时，2.待蒸的大豆冷却后送到发酵室。房间要密封，温度要在37℃以上，进房3天后要搅拌一次，使其发酵均匀，当手插的烘豆发烫，鼻子里有酱油味时，发酵停止。3.酿制将豆豉放入木桶酿制，撒一层盐，溅一次清水，然后盖上桶盖或缸盖，用牛皮纸封好，4.4个月后/123，456，789-0/，拔出出油口的木塞，套上尼龙网过滤。然后盐水(清水100斤，盐17斤)五天洗入缸中，酱油从出油口流出，5.把酱油放在坛子里暴晒10~20天才能上市。
