怎样炖鸡腿，家常炖鸡腿的方法

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1，家常炖鸡腿的方法
2，怎么炖鸡腿
3，怎样炖鸡腿

1，家常炖鸡腿的方法

家常炖鸡腿的做法：土豆炖鸡腿。1、把买好洗净的鸡腿下锅焯水，一般来讲，不焯水做出来的菜会更香，但焯过水的鸡腿味道更纯粹，焯水的过程把鸡油也焯掉了一大部分。2、准备材料很简单，黄皮的土豆两个切块，黄皮的土豆淀粉含量高，非常的面，炖好吃起来粉粉的，特别香。姜丝，葱段，干辣椒一个，花椒少许，切一点圆葱增加香味。3、热锅凉油，下焯好水的鸡腿块翻炒，下姜丝，葱段，干辣椒，花椒一起翻炒，炒香后再下入土豆块，各种香味混到一起，有轻微的辣，圆葱的清香，还有葱段，花椒的复合味道，配合着鸡腿肉的味道。4、翻炒到各种材料的香味直冲鼻子的时候就可以开始炖了，啤酒沿着锅边倒入锅中，没过锅中的所有食材。用啤酒代替开水炖土豆鸡腿，鸡腿肉更嫩，也更香。5、开大火将锅中的食材煮五分钟，随后把大火转为中小火，用中小火再炖煮十五分钟，让土豆和鸡腿肉的味道充分混合在一起，出锅前可以根据自己的口味加入适量盐，一勺蚝油提鲜，就可以关火出锅。土豆的口感沙沙的，吸饱了鸡腿肉的肉香。加上点香菜叶，整个菜品更漂亮，土豆汁鲜肉嫩，吃着很下饭。

家常炖鸡腿的方法

2，怎么炖鸡腿

家常炖鸡腿的方法：用料：鸡腿一只、土豆一个、香菇5-8个、黑木耳5-6个。步骤：1、鸡腿一个，买的时候卖家帮我切好了。拿回来泡水，泡二十分钟左右。2、土豆和香菇切好，黑木耳洗净泡水。3、用手按压鸡肉，把血水洗出来，按压，不要搅拌，鸡皮掉下来不好看，血水还洗不净。按压清洗三四次左右水就干净了，沥干水分备用。4、泡好的木耳在去一遍根部的木屑，太大了可以撕开。5、锅烧热，不加油，大火，把鸡肉块放入锅中烫一下，最好颠勺翻动让肉块均匀受热以免粘锅。6、把多余的水分烫出来倒掉。7、倒两三次水，基本没有多余的水分出来了。8、出锅备用。9、油烧热，下花椒八角片出香味。10、放入鸡肉块。（还是有一些多余的水分的，这一步一定小心油水飞溅，穿好围裙）入锅翻炒肉块，定型，到棱角处有金黄色的时候再加蔬菜最好。11、下备好的蔬菜翻炒均匀。12、加盐和一点蚝油。13、加开水，没过材料的水量为宜。期间多次查看以防粘锅糊底，水不够的话可以再加热水进去，不要加冷水，最好不要用勺子搅拌，土豆块会碎掉，我用筷子轻轻转动的。14、大火烧15分钟，小火焖5分钟，加一勺白糖，大火收汁5分钟。15、出锅装盘开吃。

怎么炖鸡腿

3，怎样炖鸡腿

土豆炖鸡腿：土豆会把鸡肉上面多余的油脂给吸收走，而且还可以把鸡腿上面的皮给去掉，这样的话可以减少一些脂肪的进入，先把鸡腿用热水煮一遍也可以起到不油腻的效果。在菜市场或者超市购买好鸡小腿和土豆。配料有：酱油、葱姜、提味的八角、香叶和干辣椒，配料的话通常都是平常能用到的。第一步：把土豆洗干净然后削掉皮，然后切成土豆块，或者旋转着切，切成不规则的块块。第二步：把鸡腿洗干净，这样可以去掉一些多余的脂肪。第三步:锅里面烧水，水烧开之后把鸡腿放进去用开水烫一遍把油脂和一些脏东西给烫掉。第四步：把锅烧热然后倒点油进去，不用太多一个底的油就行，平常炒菜油的量就行，把油倒进去之后开成小火，把白糖放进锅里面炒，慢慢的把白糖翻炒融化炒成棕色。第五步：把烫好的鸡腿放到锅里面，翻炒到每一个鸡腿都均匀的沾上了糖，然后放三勺的料酒进去，如果鸡腿少的话就少放一点料酒。第六步：翻炒均匀之后把土豆块放进去炒两遍，然后加一点点水进去，放两勺生抽和一勺老抽进行调味，翻炒到均匀了之后再放葱姜料酒，因为之前放过料酒了，所以只要放一点点料酒了。第七步：再倒点水，这次稍微多一点，差不多盖过鸡腿就行。把锅盖的盖子盖上，开小火慢慢的把鸡腿土豆焖熟。第八步：用筷子戳一下土豆和鸡肉，差不多软了就是熟了，然后开大火把汤汁给收了。第九步：等汤汁浓稠了之后放盐，因为之前是没有放的，放完盐之后可以再放两勺白糖或者再放一勺鸡精进去中和一下味道。第十步：软嫩的鸡腿和绵甜的土豆就可以出锅啦，盛入碗里的时候可以撒一点葱上去，增加一点菜色。下饭又可口的家常菜鸡腿焖土豆就可以上桌了。在最后面炖的时候一定要看管一下，不然菜糊了都不知道，炖好之后放盐是为了让鸡腿肉更容易软烂一点。

怎样炖鸡腿