老式面包老式面包，是许多人记忆中最为美好的味道。老式面包的松软真的是别的面包不能比的，一层层的拉丝，松软中带着Q感，面包放到二、三天味道还是一如既往的好，虽然电饭煲面包一眼看去色泽金黄，蓬松柔软，其实口感和烤箱烤出来的面包口感还是有差别的，以前在农村里做面包是用一种团状的酵母，我们叫其做“酒饼”。
1、老式电饭锅怎样做面包？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！老式电饭锅怎样做面包？回答问题前，我想起来之前看过的一个评论，有个人说这种电饭煲蒸出来的面包口感和酵母馒头差不多，我赞同这句话。虽然电饭煲面包一眼看去色泽金黄，蓬松柔软，其实口感和烤箱烤出来的面包口感还是有差别的，我之前为了做老式电饭煲面包专门买了黄油，做过一次后再也没做第二次，除了口感一般之外，将面揉出膜真的太累人了。
大致的方法我还记得，配比记不太清楚了，将面粉中加酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油和成面团醒一会。然后加入适量的黄油一直来回揉搓，这个过程持续十分钟至十五分钟左右，特别费力，揉出膜以后再进行发酵，然后整理再揉面排气，接着松弛面团，再将面团擀成牛舌状，卷起来放入刷油的锅胆中进行二次醒发，醒发好的生胚刷上一层蛋黄液，盖上盖子，在用毛巾将盖子一圈包裹起来，防止漏气，然后按下煮饭键，跳键以后焖几分钟即可取出。
电饭煲家家户户都有，但是烤箱并不是家家户户都会配的一种烘培工具，电饭煲面包虽然看起来比较简单，但是由于电饭煲温度低，上下受热不均匀，所以面包并没有烤箱烤出来的香味浓郁。用烤箱烤面包，烘烤时面包生胚会发生一系列的变化，其中最显著的就是美拉德反应，美拉德反应只有在一百二十以上的温度才会出现，像煎炸、烤制还有其他的一些高温烹饪时，食物中的碳水化合物和蛋白质发生反应，内部水分减少，表面淀粉和糖脱水后分裂成各种小分子，从而散发出香味，同时也使物质表面色泽发生变化。
2、老式面包怎么做？谢谢？
老式面包老式面包，是许多人记忆中最为美好的味道，老式面包的松软真的是别的面包不能比的，一层层的拉丝，松软中带着Q感，面包放到二、三天味道还是一如既往的好。酵头材料：高筋面粉105克，低筋面粉45克，白砂糖12克，干酵母粉3克，水120克，主面团材料：高筋面粉105克，低筋面粉45克，白砂糖48克，盐3克，奶粉12克，蛋45克，水27克，黄油35克。
表面液体：融化的黄油，面包的做法：1.将酵头中的材料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。2.将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有材料，放在一起放入厨师机中，揉至表面光滑，加入黄油。3.继续揉至扩展阶段，可拉出薄膜，4.基础发酵至2倍左右大。5.将面团取出，排气滚圆，松驰15分钟，平均分割成6份6.立即将面团搓成条状，约1米长。
7.将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈，8.将相接的部分塞进圆圈里9.放入烤盘中，进烤箱38度，再放入一杯热水，以保持湿度，最后发酵至2倍左右。10.烤箱预热180度，中下层，上下火，烘烤30分钟左右，出炉后立即刷融化的黄油。厨房小语：1.面粉的吸水量不同，液体可加减10克左右，
3、正宗老式面包怎么做？用的是什么酵母？
以前在农村里做面包是用一种团状的酵母，我们叫其做“酒饼”。用它做出的面包有点酸酸硬硬的感觉，虽然口感不如现在的好，但却是安全健康卫生，不含任何添加剂，秋秋这就教你回味一下，配料:面粉丶酵母丶白糖丶红豆沙。做法:1丶先把酵母研磨成粉状，与面粉搅拌均匀，2丶烧好开水加入白糖搅拌均匀，冷却到温水，3丶把温水加入面粉中，揉成团状（面团不能太硬）。
