淮南牛肉汤中的辣椒油，可以说是淮南牛肉汤中的画龙点睛之笔。淮南牛肉汤中的配料豆饼、千张都是豆制品，可谓将淮南特产的豆腐与牛肉汤进行了完美结合，淮南牛肉汤，更是具有独特风味，风靡大江南北，是淮南一带家喻户晓的小吃，让人百吃不厌，一碗普普通通的淮南牛肉汤虽然朴素，却又不失淮上人家的豪迈与奔放。
1、学做淮南牛肉汤多久能学会？
淮南牛肉汤是安徽菜沿淮片的代表之一，它的汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色、汤鲜、加上葱味道就更鲜美了。制作方法；取江淮一带的黄牛为原料、用牛骨头熬汤，煮牛肉时把血水泡出来、内脏清洗干净、方可下锅同煮、要用自制的牛油做辣子油。另外选用十几种滋补调味料按一定的比例、经传统工艺制作而成，它的营养价值：高营养、高热能、底糖、低脂肪、喝多不上火、冬季抵御寒冷、增强免疫力、高蛋白。
2、淮南牛肉汤为什么那么好喝？怎么做呢？
淮南，地处淮河南岸，物产丰富，特别盛产牛羊，因此淮南人对牛肉的加工也有着独到之处，淮南牛肉汤，更是具有独特风味，风靡大江南北，是淮南一带家喻户晓的小吃，让人百吃不厌。两勺浓汤，半碗粉丝，几片牛肉，小把千张和豆饼，洒上些许香菜，最后淋上辣椒油，便是一碗正宗的淮南牛肉汤，看上去平平无奇，但吃上一口，香辣味足，汤浓醇鲜，令人回味无穷。
正宗的淮南牛肉汤，选料十分讲究，主料牛肉必须选用当地黄牛肉，因为江淮一带的黄牛肉酸碱平衡，口感极佳，要注意的是，煮牛肉时必须浸泡血污。牛肉汤以汤为主，汤不醇则无味，将牛头、牛骨、牛内脏和牛肉搭配一起放入大锅中熬制，这样炖出来的汤味道特别香醇浓厚，大家都知道，淮南是有名的“豆腐之乡”。淮南牛肉汤中的配料豆饼、千张都是豆制品，可谓将淮南特产的豆腐与牛肉汤进行了完美结合，
淮南牛肉汤中的辣椒油，并不是普通的辣椒油，而是选用自制的牛油。把滚烫的牛油浇在磨制好的辣椒上，再配以盐糖等佐料，等到自然冷却就可以了，淮南牛肉汤中的辣椒油，可以说是淮南牛肉汤中的画龙点睛之笔，不管是冬天还是夏天，喝上一碗汤浓味鲜的牛肉汤，配上一张脆香的薄饼，酣畅淋漓，十分过瘾，一碗普普通通的淮南牛肉汤虽然朴素，却又不失淮上人家的豪迈与奔放。
