在中国，拌面最好吃的地方在新疆，而在新疆，最好吃的拌面就在托克逊拉条子就是新疆拌面的俗称。唯一的区别在于新疆人家家户户能做出拌面来，有的不次于餐厅拌面，新疆拌面是这个星球上最好吃的面条，和别的地方相比，在于吃口的绝佳韧劲儿和爽滑，其它的面条只能算作筋道。
1、兰州哪里的新疆拌面好吃？
兰州就没有和新疆一个味儿的拌面，兰州人家家户户也做拉条子，但是风格与新疆不同。就像新疆乃至全国找不出兰州牛肉面本土的一清二白三红四绿的色香味一样，唯一的区别在于新疆人家家户户能做出拌面来，有的不次于餐厅拌面。而兰州牛肉面，人们在家是做不出来那种味道的！兰州市牛肉面馆几千家，家家户户配方不同，在兰州人感觉中好吃的牛肉面比普通的牛肉面好就好那么一丁点，不是肉炖的好点就是汤料好一点或者面劲道一点，
2、如何评价新疆的拌面？
一句话评价：新疆拌面是这个星球上最好吃的面条，和别的地方相比，在于吃口的绝佳韧劲儿和爽滑，其它的面条只能算作筋道。而所谓的意大利面，更不可能与之相比较，你要是爱吃面，你要是吃过，你就知道此言非虚，不哗众也不取宠。新疆的拉条子只能在新疆做出来，你在内地吃到的无异于枪版，哪怕是维族兄弟亲手拉制出来的，距离上一次吃拌面，已经过去了13年，坐标吐鲁番高昌路，也就是说老王最后一次离开新疆到现在已经十多年了，期间也没有机会再回去。
当时的吐鲁番市区过油肉拌面价格还处在9-10元的价位，当然是回民拌面馆，集市上维族大叔的韭菜拌面还在6元价位，往前3年，一盘大盘的过油肉拌面不过6-7元。拌面是新疆各族人民的主食之一，学习掌握制作拌面，你会非常有成就感，它既不同于兰州拉面制作方式，也不同于山西陕西两省的抻面，更不同于手擀面，新疆拌面的菜除外，拉制的面是关键，拉抻的面条经盘面和摔打，最后标准是粗细均匀，煮出来爽口顺滑，面条呈现发亮的圆润玉色光泽，这是拌面拉直的最高标准，也是与其它不刷清油面条的最重要的区别。
3、新疆拌面有过考古发现，你如何评价拌面？
新疆吐鲁番人食用面条历史悠久！美国《考古学》杂志2011年底评出了2011年世界十大考古发现，中国考古工作者在新疆发现的2400年前的小米面条入选其中，《考古学》杂志报道，在新疆的墓穴内，考古学家发现了令人惊叹的食物遗存。在新疆吐鲁番的苏贝希墓地，一支考古小组发现了2400年前的小米(学名为黍或糜子，一种粮食作物)面条，保存非常完好，
在中国，拌面最好吃的地方在新疆，而在新疆，最好吃的拌面就在托克逊拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味，驰名中外，深受各国人民喜爱。在新疆，拌面是各族人民非常喜爱的日常吃食，无论是自己家中做饭、街上就餐乃至设宴招待疆外来宾，都能见到拌面的身影，
怪不得有笑话说，咱们新疆人出差回疆下飞机、火车，要紧的第一件事儿不是先回家，而是先找个正宗的拌面馆美美的吃顿拌面托克逊县地处三疆交汇处，是古丝绸之路上的著名驿站，南来北往的人流、车流途经汇聚于此休憩、用餐。用餐的商旅、过客多以食用当地美食托克逊拌面为主，长期以来，托克逊拌面广泛吸纳天南地北过客、食客的意见建议，从细节入手，博众家之长，不断改进制作工艺，逐步形成了独具特色的“托克逊拌面”风格。
