好了，这款美味的“榴莲酥”就做好了，外酥内嫩哟，是不是soeasy快手呀，做不好酥皮的“手残党”或者不想做酥皮的伙伴，终于可以吃到自己做的酥类美食咯，榴莲控必入款。不仅可以做榴莲酥，像红豆酥，香蕉酥，芒果，等等，可以放很多种类的馅料，这个做法我在几年前跟着师父学习的，但是记得不是特别清楚了，如果你做过点心应该会明白我说的，榴莲酥的皮子非常重要，制作起来是用低筋面粉，起酥油，起酥油可以自己制作也可以买成品，制作酥皮的时候，首先和面，和面的时候放入适当的黄油，蛋黄全蛋也可以，和猪油，（比例我暂时没带身上所以没办法告诉你如果你着急用我可以让家人拍照给你）和好的面柔软度基本上和蒸馒头的面柔软度差不多，或者更硬一点，然后用擀面杖擀平，折叠在擀平，大概折3到四次，你试试效果如果不好可以多折叠擀几次，然后把擀好的面折叠起来压实成长方体，记住长方体的宽度大概就是你制作榴莲酥的大小，所以不要太大，保鲜膜包好，放入冰箱，半小时左右面凉一下，拿出来斜刀切，像片鱼一样，不过要有厚度，切出来大概就像拉长的菱形块一样，用擀面杖擀开放入榴莲馅包起来，放油锅炸金黄就差不多了，有不对的地方希望谅解，我表达能力不好，希望能帮助到你。
1、怎么用蛋挞皮做榴莲酥？
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！其实生活中总是需要发挥一点小小的创意，能做出更多快手美食。就如蛋挞皮，以往我们都是调制好蛋挞液，一起烘烤成外酥内嫩的蛋挞，其实蛋挞皮本身就是一种酥皮，层层酥脆，用于制作酥性点心，也是非常美味又简便的方式！怎么用蛋挞皮做榴莲酥？食材：蛋挞皮：10个，榴莲肉：200g，蛋黄：1个，黑芝麻：适量；制作步骤：1、蛋挞皮从冷冻室拿出，稍微软化，去掉锡纸备用，
2、取榴莲肉，小火略炒制一会，收一点水分，口感会更香。3、蛋挞皮中放入榴莲肉，边缘留一点空隙，对折蛋挞皮，然后用叉子在边缘扎一圈固定，4、榴莲酥表面刷上蛋黄糊，撒适量黑芝麻。5、在提前预热的烤箱，中层180度烘烤20分钟左右，Tips：干货看这里！1、蛋挞皮必须解冻软化了才可以制作，就是捏了容易对折了，就可以了，也不要解冻太久。
2、榴莲肉炒制和不炒制都是可以的，也可以放点黄油炒，更香，3、酥皮建议购买黄油款的，起酥油的不健康。4、除了榴莲酥，酥皮里还可以包裹各种馅料，比如香蕉馅、苹果馅（建议炒制）、凤梨馅（需提前炒制）等等，好了，这款美味的“榴莲酥”就做好了，外酥内嫩哟，是不是soeasy快手呀，做不好酥皮的“手残党”或者不想做酥皮的伙伴，终于可以吃到自己做的酥类美食咯，榴莲控必入款！其实做美食很简单，无非是对生活的一种勇气，敢于尝试和开始的勇气，每个人都是生活家！伙伴们，你还有哪些喜欢的酥类美食呢？我个人最爱蛋黄酥，每年到了中秋我就会做一些分享给亲朋好友，得到一致认可。
2、网购的蛋挞皮可以制作榴莲酥吗？怎么做？
蛋挞皮是个做酥皮点心很好的食材，因为商家已经处理了了半成品，所以我们只要稍作加工就可以做成自己喜欢的美食。不仅可以做榴莲酥，像红豆酥，香蕉酥，芒果，等等，可以放很多种类的馅料，榴莲酥以下做法为例吧准备材料:蛋挞皮适量。看人数来定分量，鸡蛋蛋黄一只，刷表面蛋液用，黑白芝麻少许，装饰用，榴莲肉适量，做法:冷冻的蛋挞皮提前拿出来，解冻一会会，皮有些回软就好，不用太软踏踏的，不然就没型了。
2.把蛋清蛋白分离，我们只要蛋黄，备用。3.把榴莲肉舀出来，弄成小块，4.把处理好的榴莲肉装入蛋挞皮内7～8分满，不要太满，不然口子捏不起来。5.烤箱200度预热5分钟，6.把装好馅儿的蛋挞皮对折合起来，去掉锡纸杯，封口捏紧，也可以用叉子挨着边按一下。防止它开口，7.烤盘上铺上锡纸，刷一些食用油，防止粘连。
3、油炸明酥的榴莲酥的做法？如何才能使成品后的榴莲酥的酥层清晰整齐？
这个做法我在几年前跟着师父学习的，但是记得不是特别清楚了，如果你做过点心应该会明白我说的，榴莲酥的皮子非常重要，制作起来是用低筋面粉，起酥油，起酥油可以自己制作也可以买成品，制作酥皮的时候，首先和面，和面的时候放入适当的黄油，蛋黄全蛋也可以，和猪油，（比例我暂时没带身上所以没办法告诉你如果你着急用我可以让家人拍照给你）和好的面柔软度基本上和蒸馒头的面柔软度差不多，或者更硬一点，然后用擀面杖擀平，折叠在擀平，大概折3到四次，你试试效果如果不好可以多折叠擀几次，然后把擀好的面折叠起来压实成长方体，记住长方体的宽度大概就是你制作榴莲酥的大小，所以不要太大，保鲜膜包好，放入冰箱，半小时左右面凉一下，拿出来斜刀切，像片鱼一样，不过要有厚度，切出来大概就像拉长的菱形块一样，用擀面杖擀开放入榴莲馅包起来，放油锅炸金黄就差不多了，有不对的地方希望谅解，我表达能力不好，希望能帮助到你。
