福鼎肉片，福鼎肉片的制作方法

本文目录一览

1，福鼎肉片的制作方法
2，正宗福鼎肉片的做法
3，怎样做福鼎肉片
4，福鼎肉片做法
5，福鼎肉片的做法
6，福鼎肉片是用什么材料做的
7，福鼎肉片是由什么制成的

1，福鼎肉片的制作方法

福鼎肉片做法：　　1、取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，剁成肉酱则可。　　2、搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里小苏打注放少许的水，水分几次下，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方和可。　　3、混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。　　4、备料，在大碗中放适量盐、味精、撕碎的紫菜，再来一点香菜和葱，放好备用。　　5、煮肉，先把水加点姜丝烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，就可以捞出放入大碗中了。　　6、然后根据自己的口味添加醋、辣椒等等，就可以开动了。做好的福鼎肉片图片：

一般是把瘦肉用机器或是手工打成肉末，再加上淀粉，再放到滚水里烫一下，但是这个火候的东西就很难了。

福鼎肉片的制作方法

2，正宗福鼎肉片的做法

准备好材料如下，鸡蛋葱姜猪肉馅以精瘦肉为佳，我买的是五花肉，口感稍差紫菜丝，姜切丝，葱切末段肉馅用手揉到粘手，手温不宜过高，后加入生粉和鸡蛋葱姜末为了让肉更有口感加入少许面粉，最好能加入一些马蹄碎。因为雷雷我在国外没有找到这玩意所以没加用手揉捏至不见白粉色，自然粘手即可烧一锅水，加调料紫菜姜丝等，按口味加入辣椒醋酱油香油等等一定要把水烧开后再下肉，用勺背往外撇，用手和筷子也行下肉9让锅煮一会10 福鼎肉片做好了

福鼎肉片的配料材料香菜(可省)少许cas里肌肉片300g高丽菜切丝少许蒜头五瓣辣椒两根【腌料】蛋白(可省)一小匙【腌料】太白粉少许【腌料】盐一小匙【腌料】米酒一小匙【其他】花椒粉(可省)少许【其他】醋(酱油:醋=2:1)一大匙【其他】酱油两大匙做法1先将高丽菜洗净切丝，里肌肉加入腌料腌15分钟2烧一锅热水汆烫里肌肉，再将肉片铺在高丽菜丝上3将酱油两大匙、醋一大匙与香菜末、蒜末、辣椒末拌匀4淋在肉片上，再洒上一些花椒粉即可，酸酸的带点微辣，肉本身的甜味更能被引出来喔！

正宗福鼎肉片的做法

3，怎样做福鼎肉片

把肉搅匀，一斤肉对3两粉，一斤肉再加一个蛋黄，还得加些调料：味精，糖，少许盐巴，还得少许的水，最后就是一直搓到成品。

制作步骤编辑本段第1步为取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到这里还应当把取出来的肉称1下，以便放淀粉时心里有底。接下来就能够把精肉剁成肉酱，或也能够用绞肉机绞。这时候即可以在肉福鼎肉片(4张)里加入葱盐等的调料。小苏打在下1步的时候放。第2步搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手段用力地搓。大约10来分钟左右，同时可以往肉酱里放小苏打和少量的水，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。第3步混合，在搓好的肉里放入1定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在1起为止，这时候看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。煮肉片时，先把水烧开，水1定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成1小块1小块地放入开着的水里，加盖两3分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，往锅里加入调味料，固然了，煮肉片不可缺少的几样调味料是：姜丝，醋，辣椒。少了它们，肉片的味道会大打折扣。福鼎地道的肉片是从不会少的这些调料味品的。加外，你还可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道会更加1级棒。

怎样做福鼎肉片

4，福鼎肉片做法

肉片是福建省小城福鼎一种很有名的特色小吃，来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。深得人们称赞。肉片制作的主要原料有两种，一是精肉；二是淀粉。肉和淀粉的比是1：0.7。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。淀粉也要是番薯打出来的淀粉，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好配合。第一步为取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到这里还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。接下来就可以把精肉剁成肉酱，或者也可以用绞肉机绞。这时便可以在肉里加入葱盐等的调料。小苏打在下一步的时候放。第二步搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里小苏打和注放少许的水，水分几次下，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。煮肉片时，先把水烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，往锅里加入调味料，当然了，煮肉片不可缺少的几样调味料是：姜丝，醋，辣椒。少了它们，肉片的味道会大打折扣。福鼎地道的肉片是从不会少的这些调料味品的。加外，你还可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道会更加一级棒。

5，福鼎肉片的做法

主料小里脊600g辅料油适量盐适量水煮肉片料1包各种蔬菜适量蛋清1/2个香菜少许料酒少许步骤1.小里脊，洗净切片，用“水煮肉片”的腌肉包和1/2个鸡蛋清抓腌下2.再倒入料酒和1/2个鸡蛋清抓腌下3.欢的蔬菜洗净，加适量盐炒至断生4.我喜欢加：卷心菜、平菇、豆芽、木耳等，炒好的蔬菜铺在容器底部备用5.锅内少许油烧热，把水煮肉调料里的酱料包炒香6.加适当老汤或者清水，烧开后，把腌好的肉片展开下入锅内，全部下入大火烧开3分钟即可7.把煮好的肉片和糖一起倒入容器内，把水煮肉片的辣椒包倒在上面8.烧热适量的油淋在辣椒上撒少许香菜即可

肉片制作的主要原料有两种，一是精肉；二是淀粉。肉和淀粉的比是1：0.7。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。淀粉也要是番薯打出来的淀粉，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好配合。　　第一步为取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到这里还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。接下来就可以把精肉剁成肉酱，或者也可以用绞肉机绞。这时便可以在肉里加入葱盐等的调料。小苏打在下一步的时候放。　　第二步搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里小苏打和注放少许的水，水分几次下，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。　　第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。　　煮肉片时，先把水烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，往锅里加入调味料，当然了，煮肉片不可缺少的几样调味料是：姜丝，醋，辣椒。少了它们，肉片的味道会大打折扣。福鼎地道的肉片是从不会少的这些调料味品的。

6，福鼎肉片是用什么材料做的

福鼎有两种，一种叫肉燕，肉燕是猪肉做的，肉片才是鱼肉做成的。一般都是把那些肉放到搅拌机里面搅拌，搅拌的时候加上淀粉，淀粉不能放多，不然吃起来太硬，也不能放太少。延展回答：福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。深得人们称赞。肉片制作的主要原料有两种，一是精肉；二是淀粉(最好是地瓜粉，就是番薯粉)。肉和地瓜粉的比例是1：0.7。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，还须加上些许香菜，是可以盛汤前直接加在碗里，或是盛好肉片之后，再往碗里撒点，这样香菜不至于太烂，这时整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，这才是人间美味，绝对让人流连忘返。

肉片制作的主要原料有两种，一是精肉；二是淀粉。肉和淀粉的比是1：0.7。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。淀粉也要是番薯打出来的淀粉，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好配合。制作步骤第一步为取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到这里还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。接下来就可以把精肉剁成肉酱，或者也可以用绞肉机绞。这时便可以在肉里加入葱盐等的调料。小苏打在下一步的时候放。第二步搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里放小苏打和少许的水，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。煮肉片时，先把水烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，往锅里加入调味料，当然了，煮肉片不可缺少的几样调味料是：姜丝，醋，辣椒。少了它们，肉片的味道会大打折扣。福鼎地道的肉片是从不会少的这些调料味品的。加外，你还可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道会更加一级棒。搭配1.肉片馃汤：这个馃叫水馃，和平时见的白馃完全不同。福鼎的肉片摊上一般都会有切成小块的水馃，客人点肉片的时候可以加水馃。2.“溜溜”肉片：“溜溜”是福鼎方言的音译词，是一种地瓜粉做成的面食，福鼎的肉片摊上除了水馃之外一定会有的肉片伴侣就是 “溜溜”了。3.三加一：这个搭配是指肉片，水馃，“溜溜”三种加一起的吃法。这个吃法最早的开发者是位于福鼎三小（桐南小学）斜对面的一位中年阿姨摆的肉片汤。这家肉片虽然不是福鼎最好吃的，但胜在价格便宜量多。4.肉片肉燕：现在有些摊位的老板还可以将肉燕肉片搭配一起。

7，福鼎肉片是由什么制成的

用料猪后腿肉 100g 地瓜粉 70g 小苏打 3g 水适量调料见步骤1 福鼎肉片的做法肉末调料：拍碎的姜末，料酒，盐，一点白糖。汤调料：随意啦。我是姜丝，干辣椒，鸡精，盐，白醋，紫菜。可根据喜好加香菜，葱等。把肉里面的肥肉去干净，只剩下精瘦肉。筋可以保留，不影响。洗净，把肉切成小长条再剁碎。搓肉，把剁碎的肉末放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。先搓一会儿，便加入肉末调料，揉均匀。再加入小苏打，揉均匀（此时肉末变的很粘手）。再往肉酱里少量多次加水，揉均匀。（这里水不要加太多，后面地瓜粉揉不均匀的话可能还要加水，此时如果加太多最后会太粘导致需要加更多地瓜粉，比例就破坏了）。在搓好的肉里分几次加入地瓜粉，搓至完全混合。（我百度找的很多做法都要求做到揉好的肉团表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白色，而我太懒，我的肉末只是混合均匀，大致成团，还是很粘，吃起来我觉得不影响。大家自行选择）将揉好的肉团放到一个平盘或者盆或者什么都可以，随意，就手就好。准备一把不锈钢勺子。烧水，放入姜丝烧开，放入干辣椒（为了煮出辣味）用勺子刮肉片，刮的时候把肉团稍稍压扁再刮，否则肉片会很大块。不好刮的时候学店里的老板，把勺子放到汤里，湿润了再刮就可以咯。碗中放适量盐、鸡精、撕碎的紫菜，肉片的汤姜丝辣椒舀到碗里。捞出浮起的肉片。加入适量白醋。按个人口味调味。

主料：精肉淀粉葱盐小苏打辅料：姜丝醋辣椒紫菜香菜做法步骤： 1. 第一步为取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到这里还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。接下来就可以把精肉剁成肉酱，或者也可以用绞肉机绞。这时便可以在肉里加入葱盐等的调料。小苏打在下一步的时候放。2. 第二步搓肉，把肉酱放在案板上或容器里，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里小苏打和注放少许的水，水分几次下，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。 3. 第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了 4. 第四步下锅煮，煮肉片时，先把水烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块，也可用勺子刮取，之后放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，往锅里加入调味料，当然了，煮肉片不可缺少的几样调味料是：姜丝，醋，辣椒。少了它们，肉片的味道会大打折扣。福鼎地道的肉片是从不会少的这些调料味品的。加外，你还可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道会更加一级棒小贴士1、尽量选择猪猪的后腿肉 2、一定要先去掉猪肉上的肥肉！ 3、肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。淀粉也要是地瓜打出来的淀粉，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好配合。 4、肉和淀粉的比是1：0.7。 5、煮肉片时，先把水烧开，这样煮肉片的汤才会很清的。 6、肉片放入开水里，加盖两三分钟，水中的肉片就全都浮起来了就煮好了。 7、煮肉片不可缺少的几样配料是：姜丝、醋、辣椒、紫菜、香菜。 8、若各位亲要是追求地道完美，应注意的是：该小吃一定要加福鼎本地産的米醋、辣椒才非常配非常地道，还须加上少许香菜，可在盛汤前直接加在碗里，或是盛好肉片之後，再往碗里撒点，这样香菜不至於太熟。