多数认为，肠粉起源于广东一带。肠粉是广东人“最爱吃”的早餐之一，在北方却被“嫌弃”，是真的吗，又有人说“肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”，小编家人也是特别喜欢肠粉，几年前买了一台家庭版的肠粉机，一家人爱吃，自己做，材料丰富。
拐进一家熟悉的肠粉店，点一碟鸳鸯肠，配一碗艇仔粥，蒸汽与香气弥漫中，很多广州人的一天，就这样开始了。肠粉起源于广东省的汉族传统小吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声，那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
关于肠粉的起源，众说纷纭，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制”，又有人说“肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。不过多数认为，肠粉起源于广东一带，相传客家人祖先自北南迁后，因当地不种小麦，无面粉可制春卷。遂用大米磨粉制皮代替春卷，然后用铁炊具通过蒸汽蒸成一张类似河粉一样的米膜，
北风南味，别具特色。而这种把米磨成米浆的工艺是现代肠粉的前身，不要以为肠粉的馅料最重要，其实粉皮才是占据肠粉口感的绝对C位，有些人将只有粉皮而没有其他馅料的斋肠粉作为检验该处肠粉出品是否上乘的标准。肠粉对于粉皮的制作要求极高，要透薄不可破，入口要纯滑清爽，又要弹牙回味，因此制作的原材料也极为关键。一般认为，香米米皮香味更浓，陈米米皮则较爽滑通透，因此很多师傅也会将两种混合磨浆，以结合两者优点，使口感更佳，
一张张口感纯滑的米浆面皮，包裹着细碎的肉粒，夹杂着蛋的清香，再淋上精心调制好的酱汁，入口清爽弹韧，口留回味，味蕾在舌尖绽放，由此开启新一天的清晨。从布拉肠蒸煮到抽屉式肠粉，开在广州荔枝湾旁老街巷里的明记肠粉，看似不起眼，但已经陪伴老广们走过了38个年头，选米，浸泡，磨浆，以纯米浆为底，拉得薄一点，平一点，再搭配独门豉油调味，这样的肠粉吃起来才够细韧爽滑！都说广州早餐千千万，但很多人爱的还是那热气腾腾的拉肠，大概是广州人都有一个“肠粉胃”吧~。
2、肠粉是广东人“最爱吃”的早餐之一，在北方却被“嫌弃”，是真的吗？大家喜欢吃肠粉吗？
谢谢邀请！肠粉是广东人“最爱吃”的早餐之一，在北方却被“嫌弃”，是真的吗？大家喜欢吃肠粉吗？可以说广东人几乎离不开它的就是肠粉，小编是潮汕人，潮汕肠粉和广州肠粉也是不一样的，在于馅和汁的方面也是有区别的，一方水土一方人，各个地方的餐饮也有区别，就像北方喜欢面包，包子，馒头。小编家人也是特别喜欢肠粉，几年前买了一台家庭版的肠粉机，一家人爱吃，自己做，材料丰富，
不说正不正宗，适合自己的才是王道。潮汕普宁肠粉制作材料：粉浆:木薯粉500g粘米粉400g盐少许水1600g馅料:香菇菜脯鸡蛋肉末鲜虾生菜汤汁:五香粉少许生抽蒜油酥蚝油盐制作步骤：1.把所有的材料先准备好，馅料方面可以按个人的喜好来准，不一定要跟小编一样，这个是普宁肠粉的经典做法2.木薯粉500g，粘米粉400g，盐少许，水1600g全部混合在一起搅拌至用勺子舀起浆水滴落的状态是不会断浆就可以了，按这个比例做不会错的3.将五香粉少许和生抽，蒜油酥蚝油盐和2水混合均匀煮开加入半碗淀粉勾芡，再次煮开即可4.家庭肠粉机坐在锅中，加水煮开5.鸡蛋和肉末混合在一起打匀，然后再加入菜脯香菇和虾6.勺一勺粉浆，放入抽屉中，蒸1分钟7.加入馅料，蒸1分钟8.加入青菜，蒸20秒左右即可9.出炉用刮板，把肠粉刮出来就可以开吃了，看到这个粉有没有诱惑到你啊10.装盘淋上汤汁真是太赞了，开吃。
