广东人煲汤历史悠久，因一年四季气候湿热，广东人喜欢用汤水来改善身体的不适，几乎每家每户都会煲老火靓汤，不管在外面吃饭还是在家吃饭都会煲上一煲老火靓汤，煲汤选用材料也很讲究搭配，选用瓦煲，煲汤最少也要煲2个小时以上，一年有四季都会煲不同的汤来养生，下面分享一下广东人四季不同的煲汤1⃣️春季（以去湿为主）1。
1、广东四季怎么煲汤？
你好，我是厨娘，很高兴回答你问题！广东人煲汤历史悠久，因一年四季气候湿热，广东人喜欢用汤水来改善身体的不适，几乎每家每户都会煲老火靓汤，不管在外面吃饭还是在家吃饭都会煲上一煲老火靓汤，煲汤选用材料也很讲究搭配，选用瓦煲，煲汤最少也要煲2个小时以上，一年有四季都会煲不同的汤来养生，下面分享一下广东人四季不同的煲汤1⃣️春季（以去湿为主）1:赤小豆淮山猪骨汤2:土茯苓赤小豆猪骨汤3:冬瓜薏米排骨汤2⃣️夏季（以清热祛湿为主）1:五指毛桃茯苓猪骨汤2:凉瓜黄豆淡菜排骨汤3:粉葛赤小豆鲮鱼汤3⃣️秋季(以清润为主）1:西洋菜南北杏陈肾煲猪展2:银耳雪梨瘦肉汤3:沙参玉竹煲老鸭汤4⃣️冬季(以滋补为主)1:花胶菌菇炖鸡汤2:黄芪当归红枣乌鸡汤3:栗子莲藕红枣排骨汤想要煲一煲好的老火靓汤也是要学会一定的技巧的，材料要新鲜，一定要瓦煲，中途不能加水，火候要掌握好最少也要2个小时左右希望我的回答帮到你，谢谢！。
2、猪肚怎么焯水，用冷水还是开水？
【猪肚怎么焯水，冷水还是开水？】题主应该是问冷水下锅还是水开下锅吧，其实这是个很简单的问题，动物性食材我们基本大多数都是冷水下锅的，这样做的原因有以下两点，猪肚焯水的目的是为了去除腥味，以及使上面残余的油脂、污物更好被清除；冷水焯水在升温的过程中可以迫使食材中的血水、异味比较充分的散出，所以异味较重的、含有血水较多的食材我都比较推荐冷水下去开始焯水。
而开水下锅焯水的方式，我一般是用在蔬菜类，或者异味比较小的食材上，比如西蓝花、菠菜、莴笋等，主要目的是去除一部分草酸之类的人体不太需要的物质，或者是给不太易熟的青菜做一个预熟的加工。如果这些菜冷水下去开始焯，等到水沸腾之后就被煮的太久了，颜色不好看营养流失也蛮严重的，以上就是我对于猪肚焯水的解答，以及对其他食材焯水的一点理解了，欢迎评论分享你的经验哦。
