广东的酒饼米糕怎么做，首先你要去市场买酒糟酒饼先，不过不建议去超市购买，因为里面有很多添加剂，会影响做米糕时米浆的自然发酵，你也可以自己在家酿，下面我们就来说说酒饼米糕的做法，因为我在家里自己做的，所以根据自己口味添加了一些果脯干。用糯米面和黄米面是一种城市里做年糕的方便方法，传统的年糕是要用糯米和上一定比例的粳米浸泡三、四天，然后沥干，将米放入石臼，用碓舂成细粉。
1、有没有哪位大神知道广东的酒饼米糕怎么做啊？
你好，我是梨小米，一位爱美食的老师，很高兴回答你的问题。很多人都比较喜欢吃酒糟，因为它酒精度数低，是大米发酵有种独特的甜味，一定程度上还能增强身体免疫力，而且还能做很多美食，比如酒酿丸子和米糕。那么广东的酒饼米糕怎么做，首先你要去市场买酒糟酒饼先，不过不建议去超市购买，因为里面有很多添加剂，会影响做米糕时米浆的自然发酵，你也可以自己在家酿，下面我们就来说说酒饼米糕的做法，因为我在家里自己做的，所以根据自己口味添加了一些果脯干，
[撒花]准备材料水300g、白糖65g；酵母半勺、葡萄干适量粘米粉适量[撒花]做法1、在大碗中倒入适量粘米粉，把水和白糖搅拌均匀，大火上锅蒸5分钟，中途搅拌一次；2、出锅后，冷却过筛放入半勺酵母粉以及入酒糟拌匀，室温（26°C）让发酵过夜至少10小时；3、再纸杯中倒入米浆，倒至八分满即可，如果是其他模具需要涂上一层油再倒入米浆，再米浆表面撒上自己喜欢的果干，我的是葡萄干；4、把纸杯放入蒸蒸锅，大火煮沸后再蒸20分钟，熄火后盖上盖子焖5~6分钟，即可出锅，冷却后食用。
2、广东米糕的做法有哪些？
广东米糕的做法，首先我们准备到每400克，用清水泡八个小时左右，泡好的米一捏就会碎，然后把米倒在搅浆机里，加入清水漫过大米榨成米浆，榨好后将米浆到在玻璃碗里，放四克酵母，30克白糖，再加入60克面粉搅拌均匀，搅成浆糊没有颗粒状，盖上保鲜膜发一个小时，然后其几个小碗，先把碗里抹上一层油，目的是不让米糕粘住碗容易取出，米浆倒入碗里静置十分钟，这一步是让米糕出来有花纹更好看，在表面加入一颗葡萄干，水烧开最后放到蒸锅里蒸20分钟即可出锅，一种又好看又好吃的广东米糕制作完成，
3、黄米面年糕的做法是怎样的？
黄米年糕的家常做法做法1:主料：黄米面800g辅料：红枣适量蜜豆适量1.红枣洗干净后，放入水中，煮十分钟，盖上锅盖焖十分钟。2.黄米面放入盆中，用手拍成占盘一半的形状，上面拍平，3.在另一边注入差不多等量的开水，用筷子拌匀4.在用手和匀5.放入蒸锅蒸20分钟6.红枣去核备用7.蒸好的黄米面用手揉成光滑的面团。
8.取一个浅点的大盆，铺一层枣，取一块面拍成圆饼盖在上面9.再铺一层蜜豆11.放凉后，从盆中取出12.分成合适的宽条13.切成薄点的片14.鸡蛋打入盘中，加入一勺牛奶拌匀15.取一片糕片蘸上蛋液16.放入六成油温中炸至金黄17.放入盘中，趁热食用做法2:吉利年糕是一种炸制糕点，具有表酥脆、里糯香松软，色泽金黄等特点，
原料：黄米面500克，白糖20克，红枣30克，面包30克，鸡蛋30克，香油1000克(实耗200克)，温水200克。制法：1、将黄米面加白糖搅拌均匀，用温水和好，上笼屉用旺火蒸约252分钟左右取出，放置在抹有少许香油的案板上，揉成黄米面团，制20个剂子，按扁擀皮待用，2、取红枣去掉核，剁成枣泥待用。
3、将黄米面皮包适量的枣泥，再稍压成小饼待用，4、取鸡蛋打成蛋液,适量地抹在包有小饼的两面，粘上面包渣，即制成吉利年糕生坯。5、锅内放香油，等油温达到130度时将吉利年糕生坏放入，炸成色泽金黄出锅装盘即成，要点：1、蒸黄米面时间不宜太短，一般蒸25~30分钟，没蒸熟不要揭笼盖，否则不易蒸熟。
