作为吃货的春哥，亲自做过的不放辣椒的凉拌菜给大家简单介绍三个。花生富含维生素E和一定量的锌，再加上醋的作用，这道菜还有增强记忆，延年益寿的功效，以及降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，茄子皮中的尼古丁更是提升了大家对它的依赖（不是说有瘾而是给人的口感比其他食物更好），而且最主要是因为它含有维生素P，能降血脂和胆固醇，并且茄皮里的维生素B族有助于维生素C的吸收。
1、怎么做素菜凉菜？
春天快来了，天气热了，家人们都想吃凉拌菜了。我是天津的我们最爱点的凉拌素菜就是大拌菜、八宝菠菜、凉拌素什锦、皮蛋豆腐、凉拌金针菇，凉拌海带丝太多太多了，可以凉拌的蔬菜也有很多，黄瓜、苦菊、小番茄、紫甘蓝、生菜、青红椒、萝卜苗，我们一定要洗干净，再用清水加盐浸泡。都是我每次在外面吃完后回家研究出来的，家人都说和外面的一个味道，
下面我给大家介绍三种简单的做法：八宝菠菜，菠菜具有补血止血，助消化的功效，核桃健脑益智，建议家里有老人和小孩的可以食用。1、将菠菜洗净，用刀切成4份，用开水焯熟，捞出控干水分备用，2、在菠菜盆中加入各种坚果，可以放核桃、芝麻、枸杞、花生等。3、加入盐、白糖、醋、香油，用筷子搅拌均匀，放入盘中，
大拌菜，准备的材料有炸好的花生米、苦菊、紫甘蓝、圆生菜、樱桃水萝卜、小番茄、黄瓜等。1、将各种蔬菜洗净，圆生菜和紫甘蓝切丝，樱桃水萝卜、小番茄和黄瓜切片，2、把所有的蔬菜放入盆中，加入盐、白糖、醋、生抽、香油，用筷子拌匀，表面撒上芝麻和炸好的花生米。凉拌素什锦，准备的食材有荷兰豆、散菜花、黄瓜、胡萝卜，
2、不放辣椒油的凉拌菜怎么调？
凉拌菜作为餐桌上的开胃菜，很受大家的欢迎，确实很多时候凉拌菜放了辣椒油之后把凉拌菜的鲜香提到一个高度，但是作为很多不吃辣的朋友来说，加了辣椒油的凉拌菜反到让自己不能接受了。作为吃货的春哥，亲自做过的不放辣椒的凉拌菜给大家简单介绍三个，一、凉拌蒜泥茄子。凉拌蒜泥茄子作一道家常菜，很受大家的喜爱，茄子皮中的尼古丁更是提升了大家对它的依赖（不是说有瘾而是给人的口感比其他食物更好），而且最主要是因为它含有维生素P，能降血脂和胆固醇，并且茄皮里的维生素B族有助于维生素C的吸收。
做法：1.准备两个紫色的茄子（因为紫色茄子皮有上面那些优点），洗干净后去把儿，2.将茄子从中间破成两半，再从中间劈开，切成茄条。3.茄条上锅蒸个十来分钟，茄子熟透，用筷子能夹烂就可以了，如果当时切的块儿大，最好用手撕一下，再装盘，4.准备调料：香油，生抽，醋，盐。按1：1：1：0.5的比例准备（比如一勺香油，一勺生抽，一勺醋，半勺盐），
5.将准备的大蒜切成蒜末，再用蒜臼捣碎。6.把准备的蒜泥和调料充分拌匀，浇到蒸熟的茄子上，美味即成，二、醋泡花生。这道菜基本上是下酒菜的绝配，开胃爽口，妙不可言，花生富含维生素E和一定量的锌，再加上醋的作用，这道菜还有增强记忆，延年益寿的功效，以及降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。速成版做法（还有生花米醋泡发酵的，一般需要一个周才能吃上）：1.将花生米用油小火炸一下，炸至花生皮裂开，尝一下刚断生有点脆时关火，捞出花生米，
2.调料：两勺醋，一勺白糖，半勺生抽，一点盐。3.料拌均匀后，倒入炸好的花生米，浸泡10-20分钟，撒上香菜，美味即成，三、凉拌黄瓜，不仅操作简单，而且还美容养颜，口感清脆，做法：1.将黄瓜洗干净后，切成滚刀或者直接拍碎。2.加适量的盐，腌制出一点黄瓜水分的时候，加香油，如果不喜欢吃蒜的此时就能装盘上菜了。
