你好我是家常的味道，很高兴回答你的问题，炸小黄鱼怎么炸比较酥脆而且好吃。首先把小黄鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净，清洗好的小黄鱼用葱姜，料酒，胡椒粉，盐腌制二十分钟备用，碗里打入一个鸡蛋加入玉米淀粉如果家里没有淀粉可以用面粉，（酥脆的方法来了）就是用啤酒代替水来和面糊炸出来肯定酥脆，面糊不能和的太稀，最后和好面糊加入一点食用油（加入食用油也是能让外壳更酥脆）搅拌均匀放入小黄鱼让小黄鱼都能均匀的包裹上面糊。
1、冰冻小黄鱼怎么炸？挂糊怎么调口感比较酥脆？
你好我是家常的味道，很高兴回答你的问题，炸小黄鱼怎么炸比较酥脆而且好吃？步骤：1.首先把小黄鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净。2.清洗好的小黄鱼用葱姜，料酒，胡椒粉，盐腌制二十分钟备用，3.碗里打入一个鸡蛋加入玉米淀粉如果家里没有淀粉可以用面粉，（酥脆的方法来了）就是用啤酒代替水来和面糊炸出来肯定酥脆，面糊不能和的太稀，最后和好面糊加入一点食用油（加入食用油也是能让外壳更酥脆）搅拌均匀放入小黄鱼让小黄鱼都能均匀的包裹上面糊。
2、怎么挑选黄花鱼？
你好，首先很高兴回答你的问题！你可以关注我的头条号，每天更新家常菜肴和居家烘培技巧，简单直观详细，保证你一看就会，一做就对！以下是我对您问题的解答，希望可以对您有所帮助，也是我常用的辨别黄花鱼的方法和挑选黄花鱼的方法：一、真假辨别大黄鱼与三牙鱼、白姑鱼长相很接近，但它们的价格每斤仅需6元左右，如果是染色白姑鱼，可用卫生纸一擦鱼身，会留下明显黄色，冷冻的冰面上也会呈现黄色，浸泡水中约5分钟，水可能变成啤酒色。
通过鱼嘴的形状也可鉴定真假，大黄鱼的嘴是圆的，而三牙鱼和白姑鱼的嘴型是尖的，二、新鲜度辨别1、嘴：新鲜的鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下。2、鳃：鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味的为新鲜鱼，3、眼：新鲜的鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮，新鲜度差的鱼，眼睛下塌，混浊有白蒙，腐败鱼的眼混浊呈红色，有的鱼眼睛瘪。
