三官堂以肖家的几个“仙”字辈羊肉店出名，全盛的时期大概有十几家店，每到冬季，食客在街边吃羊肉汤水雾弥漫的景象，变成了成都的一道风景。至于题主问成都小店里的羊汤不是勾兑的，据壹周君所知，四川人更多的是吃羊肉、喝羊汤吧，羊头肉虽然有得卖，但基本都成了每家店里的配角，而老北京的白水羊头肉倒是传统的经典小吃。
1、成都哪家的羊头肉好吃？
据壹周君所知，四川人更多的是吃羊肉、喝羊汤吧，羊头肉虽然有得卖，但基本都成了每家店里的配角，而老北京的白水羊头肉倒是传统的经典小吃！至于题主问成都小店里的羊汤不是勾兑的？这个壹周君可不能保证，但是成都人喝羊肉汤的习俗自元代便开始流行，有几百年的历史了，做羊汤还需要勾兑？就像问做武汉的热干面要不要勾兑芝麻酱，估计店主们自己也会瞧不起吧老话说得好：“羊肉滚三滚，神仙站不稳”。
老成都人记忆中的羊肉汤，应该还是上个世纪80年代小关庙街的羊肉汤一条街吧，那个时候羊肉不是论斤卖，都是论碗卖，一条街都在卖羊肉汤锅，后来大概是本世纪初期，小关庙由于市政建设拆迁，大家于是将阵地转移到三官堂。三官堂以肖家的几个“仙”字辈羊肉店出名，全盛的时期大概有十几家店，每到冬季，食客在街边吃羊肉汤水雾弥漫的景象，变成了成都的一道风景！到如今，成都的羊肉汤店已经遍布全城，羊肉也从原来的只吃汤锅，发展到烧烤煎煮涮样样来，但小关庙和三官堂地区，依旧还是“成都羊肉汤”的IP，
下面，壹周君就推荐两家成都老字号的羊肉汤馆子。第一家：小关庙的“老李天下第一”羊肉汤老李是小关庙生意最好的一家羊肉汤，开了十几年，羊肉的味道名副其实，大家通常会点羊肉羊杂各一半的火锅。涮菜前先喝汤，把羊肉和剁碎的青红椒、香菜混合，喝上一口，一股浓郁香气开始发散，羊肉原本的味道显露无疑，再下入羊肝和羊腰，筷子涮两下即可，爽滑第二家：三官堂的“肖仙仙”羊肉汤肖家几个“仙”字辈先后都落寞了，就肖仙仙依旧屹立不倒。
2、卖羊汤的利润有多少？
1.应邀，毛利为70%，净利润30一40%。怎样开好一家羊肉汤店？羊汤也做标准化，一碗羊汤，肉就是2两，一碗羊杂规定羊杂是1两4，在给顾客点完餐后都会上秤去量，确保量上的统一。2.选用2—3年羊的羊棒骨进行熬汤，汤肥而不腻，富含丰富的胶原蛋白，特别的滋补，不推出小碗业务，顾客就会流失。店里的环境要很干净，
成本控制有方法。餐饮行业员工成本高、找人难，房租高，这些都是阻碍小本餐厅难以快速赚钱和维持，所有的餐具都是自己的餐具，要卫生，3.开好一家羊肉汤店选址有技巧。一定要选择老小区，或者是回迁的小区，小区附近形成了一个商业圈，比如早点商业圈，很容易聚集人气，省得自己去做宣传，一定要选择在社区右侧，因为一般主干道上大多选择社区的右侧，这也是方便人们上下班。
