达州橄榄油达州的橄榄油是开江县的特产之一。很多人不会买螃蟹，也不螃蟹的市场价格，其实买螃蟹肯定要去水产市场买才好，水产市场的量大又便宜，不过螃蟹的品种很多，其中就分为淡水跟咸水两个品种，淡水螃蟹跟咸水螃蟹的价格相差很大，万源老腊肉四川的腊肉的代表之一，已经有二千多年的民间加工历史。
1、你们都是在哪里买的螃蟹？
很多人不会买螃蟹，也不螃蟹的市场价格，其实买螃蟹肯定要去水产市场买才好，水产市场的量大又便宜，不过螃蟹的品种很多，其中就分为淡水跟咸水两个品种，淡水螃蟹跟咸水螃蟹的价格相差很大。淡水螃蟹以阳澄湖大闸蟹为首，其次就是膏蟹、肉蟹、水蟹、毛蟹，这些是市场上比较常见的淡水螃蟹，价格也比较大众，所以很多人都吃的起。
以下就给大家分析各类淡水螃蟹和咸水螃蟹不一样之处，也好让大家能分辨：第一：阳澄湖大闸蟹（淡水）阳澄湖大闸蟹的外表特征：青背：阳澄湖蟹壳呈青灰色，平滑有光泽；白肚：贴泥的脐腹，晶莹洁白；黄毛：蟹螯上的绒毛呈黄色，根根分明；金爪：阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，九月中旬至十月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节，那时的阳澄湖大闸蟹称的上是金秋气爽，皇蟹味美。
价格偏高，第二：毛蟹（淡水）毛蟹又称河蟹、螃蟹、清水大闸蟹，毛蟹全身除脚、腹青灰外，腹部为灰白色，其头部与胸部接合在一起，成为头胸部，其背面覆其背面覆盖着圆方形的坚硬背甲，背甲起伏不平，但左右对称。毛蟹重量和体积到了之后就可以被称作大闸蟹，因此毛蟹的重量比大闸蟹轻，毛蟹味道也不一样，毛蟹外壳有一股土腥味，味道没有这么好，蟹肉味甜不鲜，味道较淡，没有大闸蟹美味，所以价格也比较大众。
第三：梭子蟹（咸水）梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”，因头胸甲呈梭子形。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物，雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。因为梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，梭子蟹在市场价格普遍是较高的，第四：青蟹（咸水）青蟹分为两种：肉蟹和膏蟹：就是青蟹中的雄蟹和雌蟹，肉蟹以肉为美，优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜，有一股清香的感觉。
膏蟹的膏，就是雌蟹的卵巢，膏蟹的膏质稠密，蒸熟后鲜红透亮，香滑可口，区分肉蟹和膏蟹：蟹腹脐部呈三角形的是肉蟹，呈圆形的是膏蟹。青蟹前几年价格不高，这几年因为饮食界的需求量大，现在是几十上百了，第五：红星梭子蟹（咸水）红星梭子蟹又称三点蟹、三眼蟹、梭子蟹、枪蟹、海虫、水蟹、门蟹、盖鱼、童蟹，体横长菱形，为典型的梭子蟹形状。
头胸甲表面前部具微细颗粒及白色云纹，背壳宽15厘米，略比同科的梭子蟹小。壳的下方有3眼斑点，壳体灰绿色，红星梭子蟹因为肉质没有那么饱满所以价格很便宜，一般买回去油炸较多。以下再给大家教下怎么挑选螃蟹：怎么才知道河蟹是否肥美呢？要看河蟹的肥满度，先把河蟹的肚脐打开，只要是呈现出蛋黄色，就说明这河蟹的蟹黄很多；如果呈现白色，就说明河蟹的肥满度较差，
此外，在阳光下看看河蟹盖的边缘是否透光，如果不透则蟹肉比较肥，否则可能比较空，煮出来全是水。那又怎么知道海螃蟹是否肥美呢？海螃蟹要肥不肥看后面的上盖跟下盖之间的距离，就是说你看螃蟹的厚度，厚度越大越肥，还有看梭子蟹两边尖尖的地方，给反过来看肚子那面，透过光线可以看到里面的黄！看得到就很肥，再一个就是重量了，
2、四川达州有什么特产？
四川达州有什么特产？达州的美食特产有：达州橄榄油、宣汉桃花米、灯影牛肉、大竹香椿树叶、宣汉南坝黄牛肉、渠县黄花菜、巴山大曲、开江白鹅、万源旧院黑鸡、大竹劳糟、大竹秦王桃、万源富硒茶、万源老腊肉等等，这个物产丰富资源富饶的地方，美食真的是数都数不过来，达州有中国油橄榄之都、中国富硒茶之都、中国苎麻之乡、中国黄花之乡等等美称，实在是一个了不起的地方！请点击关注【军哥食刻】，爱美食，更爱分享！我是《军哥食刻》，一个吃遍各地特产美食、分享美食的博主，了解更多特产美食背后的文化心路，期待和您的鼓励与支持！想要进一步了解达州美食的朋友，烦请继续往下看，听我慢慢与你道来~认识达州：四川有着“天府之国”之美称,也是大熊猫的故乡。
